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8/30/2018

Teriyaki Chicken with Myoga and Shiso 茗荷と紫蘇添え照り焼きチキン

Hello, everyone!  I made this for today's lunch and it was so delicious!  I wish I thought about this idea before!  First of all, I prepared teriyaki chicken.  I used chicken thigh.  Then I added sliced myoga and shredded shiso leaves on the chicken.  This is simple, yet looks pretty, and is quite delicious.  I highly recommend this!  Myoga contains alpha-pinene which is known to improve blood circulation.  Shiso leaves are rich in beta carotene, vitamin E as well as potassium.  Chicken is high in protein.
皆さま、こんにちは!今日のランチにこれをつくったのですが、とっても美味しかったです!このアイデア、もっと前に思いつけば良かった!まず、照り焼きチキンを用意しました。チキンはもも肉を使いました。それから、スライスした茗荷と細切りにした紫蘇の葉をチキンの上にのせました。シンプルですが、見た目きれいで、かなり美味しかったです。すごくお勧めです!茗荷は血液の循環を促進するアルファピネンを含んでいることで知られています。紫蘇の葉はベータカロテン、ビタミンE、カリウムが豊富です。チキンはタンパク質が豊富です。

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Summer YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class 夏のYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class

Hello, everyone.  I have been doing my cooking class when I receive requests.  This past Sunday, I had a cooking class where I introduced four dishes which would be very suitable for summer!  Thank you very much for those who came!
皆さま、こんにちは!私はリクエストをいただきました時に、お料理教室YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをさせていただいております。この前の日曜日、夏にぴったりのお料理をご紹介するお料理教室を開催いたしました!いらしてくださった方々、ありがとうございました!
The first dish was cantaloupe gazpacho.  I add various fruit and vegetables to cantaloupe.  This is very light and refreshing soup. 
最初の1品は、メロンのガスパチョです。カンタロープにいろいろなフルーツと野菜を加えています。とっても軽くてさわやかなスープです。
Ceviche is a dish I make time to time every summer.  I would recommend to use porgy for ceviche.  This turned out to be very pretty by adding colorful vegetables.
セビーチェは、私が毎夏何度かつくる料理です。セビーチェにはポーギー(真鯛)がお勧め。カラフルな野菜を加えて、見た目きれいに仕上げます。
I also introduced how to make appetizer of mushrooms stuffed escargot.  People usually would not expect to have escargot at home, therefore it can be a fun surprise when we serve this to guests at home.  As this requires of using oven for a short time, it would be easy to make this in hot summer.
エスカルゴを詰めたマッシュルームのアペタイザーのつくり方もご紹介しました。普通、家庭でエスカルゴが出てくるとはあまり思わないと思いますが、だからこそ、家庭でのおもてなしでこれを出すと楽しいサプライズになると思います。オーブンで短時間でできるので、暑い夏でも楽につくることができます。
Besides escargot, I put butter mixed with chopped garlic and parsley.  At the end, I added truffle oil while they were still hot.
エスカルゴの他に、刻んだニンニクとパセリを混ぜたバターも入っています。最後に、まだ熱いうちにトリュフオイルを加えました。
Eating the spilled butter from the mushroom with sliced baguette would be a good idea, too.
マッシュルームからこぼれたバターをスライスしたバゲットと一緒にいただくのもいい感じです。
This pasta is what I call "just mixing pasta."  It is very easy to make, and always delicious and popular!  I used home made mozzarella cheese in Alleva in Little Italy.  I also bought prosciutto di parma in the same store. 
このパスタ、私は「混ぜるだけパスタ」と呼んでいます。とっても簡単ですが、いつも美味しくできて好評です!リトルイタリーのアレヴァのホームメイドのモッツレラチーズを使っています。パルマの生ハムも同じ店で買いました。
The beautiful and artistic flowers are arranged by my friend, Kaya san.  She delivered this for me before the cooking class.  Thank you so much for your kindness!
この美しくアーティスティックなお花は、お友達のかやさんが生けてくださったものです。お料理教室の前に届けてくださいました。ご親切、本当にありがとうございました!
Thank you very much again for those who attended.  Everyone enjoyed not only the foods, but also extending their network!
改めて、いらしてくださった皆様、ありがとうございました。皆さん、お食事だけでなく、ネットワーキングも楽しんでいらっしゃいました!


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8/18/2018

Hand Massage and Lunch Collaborative Event ハンドマッサージとランチのコラボイベント

Hello, everyone!  Today, I had a collaborative event with Mika who is an aroma therapist.  Mika gave a lecture and demonstration about hand massage therapy with aroma oil, and I prepared lunch.  Regarding tea, I served "Beautea Skin Tonic" from Physical Graffitea as iced tea: the tea is a blend of hibiscus, rosehips, elderberries, schisandra berries, rose buds and petals. 
皆さま、こんにちは!今日、アロマセラピストのMikaさんとコラボイベントをしました。Mikaさんがアロマオイルを使ったハンドマッサージのレクチャーとデモンストレーションをし、私はランチをご用意させていただきました。お茶は、イーストビレッジのフィジカルグラフィティーで「ビューティースキントニック」の名前で売られているハイビスカス、ローズヒップ、エルダーベリー、シザンドラベリー、バラのつぼみと花びらの入ったお茶をアイスティーでお出ししました。
The lunch was served before the lecture.  It was started with watermelon and blueberry salad.  I bought both watermelon and blueberry in the farmers market in Union Square yesterday, and the watermelon balls were pickled in balsamic vinegar.  The green leaves are basil.
ランチはレクチャーの前です。スイカとブルーベリーのサラダでスタート。スイカもブルーベリーも昨日ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買ってきたもので、スイカのボールはバルサミコビネガーに漬けたものです。緑の葉っぱはバジルです。
And then I served avocado toast with smoked salmon, roasted bell pepper, and purple onion.  The salad contained artichoke, arugula, corn, and haricots verts.  I added little bit of grated Parmesan cheese. 
それから、スモークサーモン、ローストした赤ピーマン、パープルオニオンをのせたアボカドトーストをお出ししました。サラダはアーティチョーク、アルグラ、コーン、ハリコぺ(細インゲン)が入っています。おろしたパルメザンチーズも少し加えました。
Mika (the center in the picture) explained the benefits of hand massage. 
Mikaさん(写真中央)、ハンドマッサージから得られる特典についてお話されました。
After the demonstration, everyone practiced the hand massage with each other.  We got one bottle of jojoba oil respectively.  Lucky!
デモンストレーションの後は、皆さん互いにハンドマッサージの実習をしました。実習に使ったホホバオイルは、各自一瓶ずつお持ち帰ることができるお得な機会でした!


After the practice, we enjoyed the Japanese sweets and tea which Mika brought from Japan.
実習の後は、Mikaさんが日本からもってきてくださった和菓子とお茶をいただきました。
Despite the short notice, all seats were filled!  It was a great opportunity for me to introduce my beauty foods to people whom I have not met.  Thank you very much for everyone who came!
急に決まったことにもかかわらず、満席でした!私にとっても、まだお会いしたことのなかった方々に私の美容食をご紹介させていただくよい機会となりました。いらしてくださった皆様、ありがとうございました!


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8月26日(日)ランチタイムには、お料理教室をします。

詳細はメーリングリストを通じてお送りさせていただきます。ご興味があって、メーリングリストに入っていらっしゃらない方は、是非メーリングリスト登録をお申し込みください。どうぞよろしくお願いいたします。

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August YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 8月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone!  I had my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen few days ago.  YOSHIKOlicious Beauty Kitchen is the monthly opportunity for me to share my beauty foods with friends and acquaintances.  It has been also a fun opportunity for everyone to extend the network.  Thank you very much for those who attended.  The theme for this month was "Vegetarian Japanese for Summer".  I placed "tenugui" (thin Japanese hand towel made of cotton) like a patchwork on the table. 
皆さま、こんにちは!数日前、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催いたしました。YOSHIKOlicious Beauty Kitchenは、私の美容食を友人知人と共にシェアさせていただく月1の機会です。皆さんにとっては、楽しくネットワークを広げる機会にもなっています。参加してくださった皆様、ありがとうございました。今月のテーマは、「夏のベジタリアン和食」でした。テーブルの上には、手ぬぐいをパッチワークのように置いてみました。
The welcome drink was iced tea.  This is Moroccan Mint Tea from Physical Graffitea in East Village and this is a blend of green tea, jasmine tea, and mint.  In Japan, we usually do not mix green tea and jasmine tea, but this was quite tasty and refreshing, and it was very well accepted.
ウエルカムドリンクはアイスティーにしました。イーストビレッジのフィジカルグラフィティーで売っているモロッコミントティーで、緑茶とジャスミンティーとミントがブレンドされています。日本では、通常は緑茶とジャスミンティーを混ぜたりしないのですが、これはなかなか美味しくさわやかで、とても好評でした。
The first appetizer was vegetables formed with circle with plum sauce.  I love this pretty looks, and I have taught how to make this in my cooking class in the past.  Inside of the cucumber wall, I put sashimi kombu, okura, tomato, snow pea shoots, and I added pickled plum based sauce.  We tend to have sour foods in summer, and this is perfect for hot summer.
最初のアペタイザーは、梅ソースを添えたセルクル仕立ての野菜です。私はこの可愛いルックスが大好きで、過去にお料理教室で作り方をご紹介したことがあります。キュウリの壁の中には、おさしみ昆布、オクラ、トマト、スノーピーシューツを入れ、梅干しベースのソースを添えました。夏は酸っぱいものが食べたくなりますが、これは暑い夏にぴったりです。
I bought most of the vegetables in farmers market including the snow pea shoots.
スノーピーシューツを含む大方の野菜は、ファーマーズマーケットで買いました。
The peanuts miso with shishito peppers is my regular menu when I hold Japanese social dining.  Shiso leaves are available in farmers market now, so I suggested people to wrap the peanut miso with red shiso leaves.  This is especially popular among people who like drinking.
シシトウ入りのピーナッツ味噌は、私が日本食のお食事会をするときの定番です。今、ファーマーズマーケットで紫蘇の葉が売られているので、赤しその葉でピーナッツ味噌を巻いて食べることをご提案しました。これは特に呑むのが好きな方に人気です。
When I served this "shira ae" (vegetables and other ingredient dressed with tofu mixture), many people said, " oh, I love this!"  I put carrots, dried shiitake mushroom cooked with soy sauce and organic sugar, as well as fava beans.  I thought about adding edamame first, but fava beans was a very good choice for this!
この白和えをお出しした時、多くの方から「あ~これ好き!」という声が上がりました。ここにはニンジン、醤油とオーガニックの砂糖で煮た干しシイタケ、そしてそら豆を入れました。最初、枝豆を入れようかなと思ったのですが、ここではそら豆にして大正解でした!
I love "kurumi ae"( green vegetables dressed with walnuts mixuture) as well.  I planned to use malabar spinach first, but I was unable to find it.  Instead, I saw mizuna in a farmers market, and the same vendor was selling tiny carrots with huge greens.  I didn't want to spend money for the tiny carrots, and I understand that many customers ask the vendor to cut off the greens.  So I asked the vendor, "If I buy mizuna, would you give me the discarded carrot green?", and the vendor of course said "yes".  Carrot greens are even more nutritious than carrots, so the carrot greens should not be wasted.  So I put mizuna and carrots green as well as fresh shiitake mushroom for this kurumi ae.  This was delicious and very nutritious!
私はくるみ和えも大好きなんです。最初は赤茎ほうれん草を使おうと思っていたのですが、まったく見つけられませんでした。代わりに、ファーマーズマーケットで水菜を見つけ、同じベンダーさんが大きな葉っぱのついた小さなニンジンを売っていました。私は小さなニンジンのためにお金を使いたくなかったですし、多くのお客さんが葉っぱを切り落としてとベンダーさんに言うことを知っています。そこでベンダーさんに、「この水菜買ったら捨てられたニンジンの葉っぱくれますか?」と聞き、ベンダーさんはもちろん「イエス」。ニンジンの葉っぱはニンジン以上に栄養があって、捨てるのはもったいないです。そして、このくるみ和えに水菜とニンジンの葉っぱ、そして生シイタケを入れました。美味しくて、栄養もたっぷりです!
This has been also my favorite.  The deep fried eggplant as well as cucumber and tomato are pickled with little bit spicy sweet and sour sauce. 
これも私のお気に入りです。揚げたナスと、キュウリ、トマトをちょっとピリ辛の甘酢ソースに漬けてあります。
The ending was barazushi.  This is a kind of chirashi sushi but there is no seafood, so this would be perfect to have at the end of this vegetarian Japanese social dining.  Barazushi is originally from Osaka and the surrounding area, and I was born and raised in Tokyo.  Yet, several people who were grown up with barazushi said, "this light sour taste is perfect!'  I was so glad to hear that!
締めはばら寿司でした。これはちらし寿司のようなものですが、海鮮が入りませんので、このベジタリアン和食のお食事会の締めにいただくのにピッタリ。ばら寿司は元々大阪とその近辺のもので、私は生まれも育ちも東京です。それでも、ばら寿司で育った方々から、「このお酢があまりきいていない味が完璧!」とおっしゃっていただきました。とっても嬉しかったです!
Thank you very much again for everyone who attended!  It was a fun night as always.  Also, thank you very much for sending me some pictures.  I used some of them for my blog!
参加してくださった皆様、改めてありがとうございました!いつもながら、楽しい夜でした!そして、写真を送ってくださった方々、ありがとうございました。一部ブログで使わせていただきました!

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8月26日(日)ランチタイムには、お料理教室をします。

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