Yoshiko Style Quinoa Salad with Beets 佳子式ビーツ入りキヌアのサラダ

Hello, everyone!  It was unseasonably cool today though it is still at the end of July.  Last Saturday, I was invited to my friend's home party, and I brought quinoa salad with beets.  This was pretty popular and quickly gone!  I should have made more of this.  I wrapped some of the salad with Swiss chard leaves so that people could eat quinoa salad as a finger food.  According to this article, Swiss chards are one of the most antioxidant rich foods on the planet!  It contains beta-carotene, vitamin A, E, C, and it is also good for hair health!  This salad is very delicious with a punch of Balsamic vinegar's sourness.  It also looks pretty, isn't it?  This is my favorite salad and this will be my regular quinoa salad for party and event from now on!
皆様、こんにちは!まだ7月末というのに、今日は季節はずれと言ってもいいくらい涼しい日でした。先週土曜日は、お友達のホームパーティに招かれ、ビーツの入ったキヌアのサラダをお持ちしました。これ、とっても人気があり、すぐになくなってしまいました!もっとつくっていけばよかったです~ キヌアのサラダをフィンガーフードとしても食べられるように一部をスイスチャードの葉っぱでくるんであります。こちらの記事によりますと、スイスチャードは地球上で最も抗酸化作用のある食べ物の1つだとか!ベータカロテン、ビタミンA, E, Cを豊富に含み、髪の健康にもいいそうです!このサラダ、バルサミコビネガーの酸味が効いていて、とっても美味しいのです。見た目もきれいでしょう?私としてもなかなか気に入っているサラダで、これからはパーティやイベントで私がつくるキヌアのサラダといえば、これを定番にしようと思います!
The hostess of the party is my dear friend, AK who is a singer-song-writer.  Thank you, AK, for providing me an opportunity to introduce my beauty food to your friends!
AK also loves cooking and she cooked everything except my salad!  Everything was very delicious!  By the way, the papers on the wall are wrapping papers which AK produced with paintings by children in Fukushima. 
The party was packed!  I met many friends, and it was a fun night!
AK recently composed a song "MY DREAM" for children at MY DREAM kindergarten in Bognaylli village, Ghana and she sung the song in the party with piano by Gohei Nishikawa who is the pianist in this Video!  The song has the message of "our dream will come true" and it is easily memorable and fantastic song!  This video shows children in Greenwich Kokusai Gakuen in Connecticut who are practicing the song for children in Bognavlli.  Please check it out!
AKさんは最近、ガーナのボナイリ村のMY DREAM幼稚園の子供たちのためにMY DREAMという歌をつくられたのですが、パーティで、このビデオに出ていらっしゃるピアニストの西川悟平さんのピアノと共に歌を披露してくださいました!「夢はいつかかなう」というメッセージを込めたとっても覚えやすくて素晴らしい歌です!こちらの動画は、コネチカット州グリニッジ国際学園の子供たちが、ボナイリの子供たちのために練習している様子です。よろしければ是非ご覧くださいね!

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