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7/28/2018

July YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 7月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone!  I had my social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen on Thursday night.  Thank you very much for everyone who attended!
皆様、こんにちは!木曜日の夜に、私のお食事会 YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。参加してくださった皆様、ありがとうございました!
The theme for July was "French for Summer"!  Some people came with horizontal stripes T-shirts and beret!
7月のテーマは「夏のフレンチ」!ボーダーのTシャツやベレー帽着用でいらしてくださった方々も!
I used white candles, red rose, and navy napkins coordinated with the colors of French flag.
フランスの国旗にあわせて白のキャンドル、赤いバラ、ネイビーブルーのナプキンを使用しました。
The dinner was opened with vichyssoise.  This is usually made with potato, onion, and milk.  I added fennel in order to add flavor and also lighter taste.  Fennel contains good amount of vitamin C.  I used fennel green, chopped pistachio, and pink Himalayan salt for the topping.
ディナーのスタートは、ビシソワーズです。普通はポテト、玉ねぎ、牛乳でつくられますが、私はフレーバーをより良くしてなおかつ軽い味にしたいと思い、フェンネルを加えました。フェンネルはビタミンCを多く含んでいます。トッピングにはフェンネルの葉っぱ、刻んだピスタチオ、ピンクヒマラヤンソルトを使いました。
The first appetizer was chicken liver pate with sliced French baguette.  I bought chicken liver in the farmers market in Union Square a day before.  I used less butter for this compared to chicken liver recipes available in internet, but I think this was still tasteful, and I didn't see any leftover of this.  Chicken liver is one of the foods which contain vitamin A and iron the most!
最初のアペタイザーは、チキンレバーパテとスライスしたフレンチバゲットです。チキンレバーは前の日にユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました。インターネットで見られるレシピと比べて、バターの量をだいぶ減らしていますが、それでも美味しいと思いますし、まったく残りませんでした。チキンレバーは、ビタミンAと鉄が最も多く含まれている食品の1つです!
This is Hors d'oeuvre with Belgian endive.  The stuffing is mainly artichoke.  The little bit sour taste matches to summer.  The green topping was chopped chives.
こちらは、エンダイブのオードブルです。スタッフィングは主にアーティチョーク。ちょっと酸っぱい味が、夏に合います。緑のトッピングは刻んだチャイブです。
Escargot is one of the typical French foods.  Here, I stuffed escargot as well as butter mixed with garlic and parsley in cremini mushroom.  I tried to minimize the usage of heat, because it is summer now.  It takes only 10 minutes to cook this in oven, so this was very easy to prepare.
エスカルゴは、典型的なフランス料理の1つですね。ここではエスカルゴ、そしてニンニクとパセリを混ぜたバターをクレミニマッシュルームに詰めました。夏なので、火を使うのは最小限にとどめるように。これはオーブンで10分でできるので、とても楽に準備できました。
White asparagus would be more suitable for "French for spring" but I found a store which still carried white asparagus, so I made this!  Hollandaise sauce is commonly used with white asparagus, but I was concerned about the high level of calorie of Hollandaise sauce.  Therefore, I prepared rosemary infused olive oil, and added the oil and lemon juice on the boiled white asparagus.  This turned out to be delicious and healthy white asparagus dish!  I used red radish micro green for the topping.  The color of the micro green matches to the color of the dish perfectly!
ホワイトアスパラガスはどちらかというと「春のフレンチ」ですが、まだホワイトアスパラガスを売っているお店を見つけたので、こちらをつくってみました!通常、ホワイトアスパラガスにはオランデーズソースがかけられますが、私はオランデーズソースのカロリーの高さが気になっていました。そこで、ローズマリーで香りづけしたオリーブオイルを用意し、それとレモン汁を茹でたホワイトアスパラガスの上にかけてみました。美味しくてヘルシーなホワイトアスパラガスのお料理になりました!トッピングには、レッドラディッシュのマイクログリーンを使いました。マイクログリーンの色とお皿の色が完璧にあってますね!
I also prepared salad nicoise.  I used kale because kale is more nutritious than lettuce.  I had to go to many stores to look for nicoise olives.  Not many stores carry nicoise olives in New York.  I found these nicoise olives in Zabar's.  Zabar's is one of the few stores which display the saucing information of every kind of olives.  I also added tomato, green beans, purple onion, boiled egg, and white anchovies.
サラダニソワーズもつくりました。レタスよりもケールの方が栄養があるので、ケールを使用。ニース産のオリーブを探して、いろいろな店に行かないといけませんでした。ニューヨークでは、ニース産のオリーブを売っている店はあまり多くないのです。このニース産オリーブは、ゼイバーズで見つけました。ゼイバーズは、すべてのオリーブのソーシング情報を表示している数少ない店の1つです。トマト、インゲン、紫たまねぎ、茹で卵、ホワイトアンチョビも入れました。

The main dish was bouillabaisse!  I invented the way to make very delicious bouillabaisse for a very short time, and I taught how to make this in my cooking class for a couple of times before.  The seafood I used were shrimp, squid, hallibut, monk fish, and mussels.
メインディッシュはブイヤベースです!私はとっても美味しいブイヤベースを短時間でつくる方法を考え、過去にお料理教室で2回、作り方を教えさせていただきました。使ったシーフードは海老、イカ、オヒョウ、アンコウ、そしてムール貝です。
One of the people who attended was Candy5 who is amezaiku (rice dough sculpting) artist.  Candy5 was working as amezaiku artist in Disney World in Florida for 17 years and then moved to New York this year.  She brought white candies which had a shape of "uchiwa" (traditional Japanese fan), and everyone enjoyed drawing on the plastic paper package!  Thank you very much for the fun idea, Candy5!  Candy5's works are available to be seen at her website!  Please check it out!
参加してくださった方のお1人は、飴細工アーティストのキャンディー5さん。キャンディー5さんはフロリダのディズニーワールドで17年間飴細工をしていて、今年ニューヨークに引っ越してこられました。キャンディー5さんはうちわの形をした白いキャンディーをもってきてくださって、皆さんでお絵描きタイムとなりました。キャンディー5さん、楽しいアイデア、ありがとうございました!キャンディー5さんの作品は、彼女のウエブサイトでご覧いただけます!是非チェックしてくださいね!
The lady who is on the right in the front row and wearing white and gray horizontal stripe t-shirt is Candy5!  Thank you very much again for everyone who came!  Everyone had big smile and that made me very happy!
前列右にいらっしゃる白とグレーのボーダーのTシャツを着ていらっしゃるのが、キャンディー5さんです!改めて、いらしてくださった皆様、ありがとうございました!皆さん満面の笑顔で、私も嬉しくなりました!
As for the BGM, I downloaded lots of French songs and played with the speaker that my son made with vintage hat box.  His other speakers are available to purchase in 10 ft single by Stella Dallas in Brooklyn.  Please check it out!  The quality of the sound is pretty good!
BGMには、フランス語の歌をたくさんダウンロードして、息子がビンテージのハットボックスを改造してつくったスピーカーで流しました。息子の他のスピーカーは、ブルックリンの 10 ft single by Stella Dallasでお買い求めいただけます。是非チェックしてみてください!音質はかなりいいです!

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8月9日(木)のランチタイムに、ユニオンスクエアのそばにあるNYママサロンで出張お食事会をします。

8月26日(日)ランチタイムには、お料理教室をします。

いずれも詳細はメーリングリストを通じてお送りさせていただきます。ご興味があって、メーリングリストに入っていらっしゃらない方は、是非メーリングリスト登録をお申し込みください。どうぞよろしくお願いいたします。

集英社のOur Ageで5月から、私の美容食を紹介する連載「NY発!美しくなるトリプル美食」が始まりました!月1回更新の予定です。是非ご覧ください!


7/08/2018

Warm Carrot Salad ニンジンの温サラダ

Hello, everyone.  It has been very comfortable weather in New York since yesterday.  I made this warm carrot salad for lunch today, and it was so delicious!  I had two different kinds of carrots; regular orange carrot and purple carrot.  I roasted them with black pepper, coconut oil, and a pinch of salt.  Right after they were done, I mixed them with chopped carrot greens, rice vinegar, and some feta cheese.  As feta cheese is salty, I used only a pinch of salt when I roasted carrots.  Carrot greens are very nutritious, and this is my new way of using them.
皆様、こんにちは。昨日から、ニューヨークはとっても心地よい気候になっています。今日のランチは、このニンジンの温サラダをつくってみたのですが、とっても美味しかったです!手元に普通のオレンジのニンジンと紫ニンジンがあったんですね。それを黒コショウ、ココナッツオイル、そしてほんのちょっとの塩でローストしました。出来上がってすぐに、刻んだニンジンの葉っぱ、米酢、そしてフェタチーズと混ぜました。フェタチーズは塩辛いので、ローストした時にはほんのちょっとの塩にしておいたのです。ニンジンの葉っぱはとっても栄養があって、新しい使い方を見つけた気分です。
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7/02/2018

Fried Rice with Natto and Japanese Turnip Greens かぶの葉入り納豆チャーハン

Hello, everyone!  It has been extremely hot yesterday and today.  We tend to have cold foods in this weather, but if we keep on eating cold foods, that would not be good for our health.  Yesterday, I made fried rice with natto and Japanese turnip greens for lunch.  I divided the Japanese turnip greens into stems and leaves and chopped them respectively.  I then sauteed the chopped stems first.  Then I added rice and kept on sauteing them.  I added natto and kept on sauteing, and then added salt, black pepper, and soy sauce.  Finally, I added chopped leaves and mixed them briefly.  In this case, the green color of the leaves remains clean and the fried rice with natto looks good.  This is simple, easy, nutritious, and delicious!
皆様、こんにちは!昨日も今日も酷暑です。こんな気候の時は冷たい食べ物をとりがちですが、冷たいものばかり食べているとからだによくないですね。昨日、私はランチにかぶの葉入り納豆チャーハンをつくりました。かぶの葉は茎の部分と葉っぱの部分を分けて、それぞれ刻みました。まずは刻んだ茎を炒めます。それからご飯を加えて炒め続けます。納豆を加えてさらに炒め、塩、黒コショウ、お醤油を加えます。最後に刻んだ葉っぱを加えてささっと混ぜました。こうすると、葉っぱの緑がきれいなまま仕上げられ、納豆チャーハンがきれいに見えます。シンプルで簡単で栄養があって、美味しいです!

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7/01/2018

Japanese Turnip and Green Apple Salad かぶと青リンゴのサラダ

Hello, everyone!  It is 90 degrees fahrenheit, and feels like 97 degrees fahrenheit this morning!  I plan to stay at home with gently air-conditioned during daytime.
皆様、こんにちは。今日は午前中で気温32℃、体感気温36℃です!昼間はエアコン穏やかにきかせたうちにいる予定です。

I wanted to use Japanese turnip and greens in raw, so I made this salad this morning.  As for the seasoning, I used olive oil, Japanese black vinegar, salt, and black pepper.  I added sliced almond on the top.  This was more delicious than I expected!  Very refreshing!
かぶとかぶの葉を生で使いたいと思い、今朝はこちらのサラダをつくりました。味付けは、オリーブオイル、黒酢、塩、黒胡椒です。上にスライスしたアーモンドをのせました。思った以上に美味しかったです!とってもさわやか!

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