Cold Tofu with Miso Sauce and Celery Leaves 冷奴の味噌だれ＆セロリの葉添え

Hello everyone.  Today, I had little bit of celery with celery leaves, one myoga (it is sometimes called Japanese ginger) , and a small piece of ginger.  I reserved some celery leaves, and then minced and mixed the others into miso-based sauce.  I placed tofu and put the miso and vegetable mixture on the top of the tofu.  I then sprinkled chopped celery leaves.  This looked nice and delicious, and I was also glad that I was able to utilize the leftovers effectively!
皆様、こんにちは。今日、うちはセロリの葉っぱのついたセロリが少しと、茗荷が１つ、そして生姜の小さいかけらがありました。セロリの葉っぱを少しとっておいて、あとは全部細かく刻んで味噌だれに混ぜてみました。豆腐をおいて、この味噌だれを豆腐の上にのせました。そして、刻んだセロリの葉っぱをトッピング。見た目きれいで美味しく、食材を有効活用できて嬉しかったです！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #tofu #miso #vegetarian #vegetable

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Roasted Potatoes with Cilantro Sauce and Chili Sauce ロースとポテトのシラントロソース＆チリソース添え

Hello, everyone.  Do you like cilantro?  I love it!  I had to use my cilantro before it rot so I made it into a sauce.  I put cilantro, salt, black pepper, pine nuts, and coconut oil in food processer to make the sauce and froze it for storage.  The other day, I roasted potatoes and put this cilantro sauce which I made defrosted in advance.  I also poured chili sauce which I made with guajillo chili.  This was not only very delicious but also smelled so good!  I will make this again!  Cilantro has many benefits including helping digestion and also contains good amounts of Vitamin C.  It is said that cilantro helps in combatting hair loss and also it would be good for dry skin, too!
皆様、こんにちは。皆さんはシラントロはお好きですか？私は大好きです！シラントロが腐ってしまわないうちに使わないといけなかったとき、シラントロをソースにしてみました。フードプロセッサーにシラントロ、塩、黒胡椒、松の実、ココナッツオイルを入れてソースをつくったのです。それを冷凍しておきました。先日、ポテトをローストし、あらかじめ解凍しておいたシラントロソースをかけました。グアジロ唐辛子を使ってつくったチリソースもかけました。これ、かなりおいしかっただけでなく、匂いもすっごくよかったんです！また作ってみようと思います！シラントロは消化を助けたりビタミンＣを豊富に含んでいるなど、たくさんの効能があります。抜け毛対策の一助となってくれて、乾燥肌にもいいともいわれています！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #potato #cilantro #vegetarian #vegetables #potato

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Finger Foods for a Party パーティのためのフィンガーフード

Hello, everyone.  Yesterday, I prepared five finger foods for a private party in very nice residence in Upper West Side. 
皆様、こんにちは。昨日、私はアッパーウエストサイドのとても素敵なお宅でのプライベートなパーティ用に５種類のフィンガーフードをご用意させていただきました。

I made two different versions of my Spanish omelet; the half contain prosciutto and the other half do not for those who do not eat meat.  The Spanish omelets were gone very quickly!  The foods behind of the omelets are organic sweat pea sprouts and mozzarella cheese wrapped with prosciutto. 
私のスパニッシュオムレツは２つのバージョンを用意。半分は生ハム入りで、もう半分はお肉が苦手な方でも食べられるように生ハムなしにしました。このスパニッシュオムレツ、すぐになくなってしまいました！オムレツの向こうにあるのは、オーガニックのスイートピースプラウトとモッツレラチーズを生ハムで巻いたものです。

The organizer loves smoked salmon, therefore I used smoked salmon in two foods.  One of them is rolled sandwich.  The flat bread contains flax seeds.  I used smoked salmon for the hors d'oeuvre with organic Belgian endives as well.
主催者の方がスモークサーモンがお好きとのことでしたので、2種類のお料理にスモークサーモンを使いました。１つは、ロールドサンドイッチ。フラットブレッドにはフラックスシードが含まれています。オーガニックのエンダイブを使ったオードブルにも、スモークサーモンを使いました。

These are open sandwiches with smoked trout.  It contains ginger and lemon juice as well as cucumber.  I am very honored to hear "delicious!" many times from both the organizers and their guests! 
こちらは、スモークした鱒を使ったオープンサンドイッチです。生姜、レモン汁、キュウリも入っています。主宰された方々からもゲストの方々からも「美味しい！」をたくさん言っていただいて嬉しく思いました！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #fingerfood  

 

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Roasted Fava Beans ローストそら豆

Hello, everyone.  It is a season of fava beans!  I usually boil them in salt water, but today, I roasted them with sesame oil and shichimi togarashi which is Japanese spice mixture containing seven flavors including chili pepper.  This turned out to be pretty delicious!  Both chili pepper and fava beans are rich in protein among vegetables.  Fava beans also contain good amount of potassium. 
皆様、こんにちは。そら豆のシーズンですね！私はいつもは塩茹でするのですが、今日はごま油と七味唐辛子と共にローストしてみました。これがなかなかおいしくできました！唐辛子もそら豆も、野菜の中ではたんぱく質を豊富に含んでいます。そら豆は、カリウムも結構含んでいます。

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #fava #beans #vegetarian #vegetables

私が参考にしたたんぱく質の含有量のチャートはこちらになります。

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Stuffed Bell Pepper スタッフドピーマン

Hello, everyone.  I made this stuffed red bell pepper few days ago and posted it in my Instagram.  It was pretty popular.  The stuffing was ground cherries, mozzarella cheese, basil, garlic, olive oil, salt, and black pepper.  I roasted this and then I placed it in the dish and then poured reduced Balsamic graze and decorated with raw ground cherries.  It is easy yet looks pretty and it was delicious!  Instead of ground cherries, yellow small tomatoes would be good too.
皆様、こんにちは。数日前にこちらのスタッフド赤ピーマンをつくり、インスタグラムにのせたところ、なかなか好評でした。スタッフィングはほおずき、モッツレラチーズ、バジル、ニンニク、オリーブオイル、塩、黒胡椒です。これをローストし、お皿にのせ、バルサミコビネガーを煮詰めたソースをかけ、生のほおずきを飾りました。簡単で見た目きれいで、おいしかったです！ほおずきの代わりに、黄色いミニトマトを使ってもいいと思います。

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #stuffedbellpepper #groundcherry #vegetarian #vegetables

 

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Pork with Turmeric Rice ポークのターメリックライス添え

Hello, everyone.  It's getting hot.  When the weather is hot and I am busy, ethnic one-dish meal is good to me.  I made this the other day.  I sautéed pork chop and added some pineapples.  When I made turmeric rice, I put many chopped vegetables including ginger, onion, scallion, and garlic scape.  Regarding garlic scape, I was able to get very tender ones in my local green market.  I put the turmeric rice on the dish and placed the pork and pineapples on the rice.  I added chili sauce and cilantro.  This was delicious!  I like my idea of putting generous amount of vegetables into turmeric rice!
皆様、こんにちは。暑くなってきました。暑くて忙しいときは、エスニックフードのワンプレート料理が便利。先日は、こちらをつくりました。ポークチョップをソテーして、パイナップルを加えました。ターメリックライスには、生姜、玉ねぎ、細ネギ、そしてニンニクの芽を刻んだのをたくさん入れました。ニンニクの芽は、地元のグリーンマーケットでとても柔らかいのが手に入るのです。ターメリックライスをお皿に盛って、その上にポークとパイナップルを置きました。それからチリソースとシラントロを加えました。美味しかったです！ターメリックライスに野菜をたっぷり入れるアイデア、なかなか気に入っています！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #turmetic #rice #pork #garlicscape #ethnic #summer

 

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YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class in Brooklyn ブルックリンでYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class

Hello, everyone.  I had my YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class in Brooklyn on this past Sunday.  Thank you so much for those who came!  The venue was very nice home of my dear friend, AK san who is singer songwriter!  Thank you very much, AK san for your very warm support!
皆様、こんにちは。この前の日曜日に、ブルックリンで YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class を開催いたしました。いらしてくださった方々、本当にありがとうございました！会場は私の大切な友人でシンガーソングライターのAKさんの素敵なお住まいです！AKさん、本当に温かいサポートをありがとうございました！

The table setting was done by AK san!  Beautiful!
テーブルセッティングはAKさんがしてくださいました。きれいですね！

This is the middle of the demonstration.  As AK san loves seafood, the menus were mainly seafood.  In addition to them, AK san loves figs, so I included them in our finger foods.  Everything can be made in a short time and fits well with the summer season.
デモンストレーションの最中です。ＡＫさんがシーフードが大好きなので、メニューはシーフードが中心。加えて、ＡＫさんはイチジクがお好きなので、イチジクをフィンガーフードに含みました。すべて短時間でできて、夏にピッタリのお料理です。

She is AK san!  The dish we are holding is ceviche formed with cercle.  I made the ceviche with porgy, and then formed it with cercle so that it looks fancy! 
こちらがAKさんです！手にもっているのはセルクル仕立てのセビーチェ。ポーギーを使ったセビーチェをつくり、それをセルクルを使って、ファンシーに見えるようにしました！

This is the ceviche formed with cercle.  Each person made the one he or she eats, and everyone did it so well!  The taste was very well received!
こちらがセルクル仕立てのセビーチェです。皆さんにそれぞれご自分が召し上がられる分を組み立てていただいたのですが、皆さんとってもお上手にできあがりました！味もとても好評でした！

The yellow flowers were sold as bok choi flowers, but they look similar to broccoli rabe flowers.  Some edible flowers are now available in farmers market.
黄色いお花は青梗菜の花として売られていたのですが、ブロッコリーラブの花に似ている感じがします。ファーマーズマーケットでは今、食用の花が出てきていますね。

The main dish was bouillabaisse.  I developed a recipe which doesn't take too long to cook, yet it was still delicious!  Everyone was very impressed with the taste!  I also introduced vegan aioli sauce which we can put on bouillabaisse.  The sauce was very popular as well!
メインはブイヤベースです。あまり時間をかけずにできて、尚且つ美味しいレシピを考案しました！皆さん、その味に大感激してくださいました！ブイヤベースにかけるビーガンのアイオリソースもご紹介したのですが、このソースも大好評でした！

In addition to them, I introduced three appetizers which can be made easily. 
これらに加えて、簡単にできる３つのアペタイザーをご紹介しました。

The lunch time starts! Everyone had a great time with lots of fun conversation and laughs! 
ランチタイムの始まりです！楽しい会話と笑いがいっぱいの楽しいひと時でした！

Thank you again, AK san for your kind help and support!
改めまして、AKさん、ほんとにお世話になりました。ありがとうございました！

Thank you again for everyone who participated!  I hope these foods will bring fun and happiness to your summer table!
参加してくださった皆様も、ほんとにありがとうございました！このお料理が皆様の夏の食卓に楽しさと幸せをもたらしてくれますように！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #cookingclass

 

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Finger Foods with Fig and Ground Cherry イチジクとほおずきのフィンガーフード

Hello, everyone.  I finally found figs in New York!  I then made these finger foods.  It is also a season of ground cherries as well.  Ground cherries are rich in vitamin A and C.  Figs are known to contain anthocyanin which are antioxidants. 
皆様、こんにちは。ニューヨークにやっとイチジクが出てきました！そして、こちらのフィンガーフードをつくってみました。今は、ほおずきのシーズンでもあります。ほおずきは、ビタミンAとCが豊富です。イチジクは抗酸化物質であるアントシアニンを含んでいることで知られています。

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #fig #fingerfood #groundcherry #vegetarian #fruit

 

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6月12日（日） のYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classで、本日ご紹介しましたイチジクとほおずきのフィンガーフードもご紹介させていただきます！すでにお申し込みくださいました方々、ありがとうございます。皆様にお目にかかれますこと、心より楽しみにしております。

 

メニューは夏向きのシーフードを中心としたラインナップです！

   

＊セルクル仕立てのセビーチェーーー夏といえばセビーチェ！それを、セルクルを使ってお洒落に仕上げます。野菜もたっぷり！火を使わずにできる点も、夏に向かって嬉しい1品です。

＊ポーギーのお洒落アペタイザーーーーこちらは軽く火を通したポーギーを使います。複数の緑の素材をお魚の上にのせて、シンプルですがお洒落で美味しい、お勧めの新作です。

＊究極時短のブイヤベースーーー10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにあるソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊イチゴのフィンガーフードーーーパーティで出したら、見た目の可愛さでウケること間違いなしのフィンガーフードです！





詳細は下記になります。

日時：　６月12日（日）　午後12時～午後３時（デモンストレーションは最初の1時間で、後はランチと歓談兼ねたパーティーです）

場所：　ウイリアムズバーグ（ベッドフォード駅からイーストリバー方向に徒歩7分くらい（住所はお申し込みいただいた方にまとめてお知らせさせていただきます）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます）

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまで、どうぞよろしくお願いいたします！

Open Sandwich with Smoked Fish 燻製魚を使ったオープンサンドイッチ

Hello, everyone.  I made these open sandwiches yesterday.  I used baguette slices as a base so they can be eaten as finger foods.  The spreads are mainly made with smoked mackerel and cucumber.  These contain lemon juice and ginger as well.  I have used this spread for hors d'oeuvre with Belgian endives, but it was my first time to use this spread for open sandwiches and they were very delicious!  The sliced small tomatoes and sweet pea sprout on the top make these look pretty!  Instead of smoked mackerel, I think smoked trout will work well, too.
皆様、こんにちは。昨日、こちらのオープンサンドイッチをつくりました。バゲットを使ったので、フィンガーフードとして食べられます。具は主にスモークした鯖とキュウリでできています。レモン汁と生姜も入っています。この具はエンダイブを使ったオードブルでは使ったことがありましたが、オープンサンドイッチで使うのは初めて。とってもおいしかったです！スライスしたミニトマトとスイートピースプラウトを上に飾って可愛くなりました！スモークした鯖の代わりに、スモークした鱒でもうまくいくと思います。

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #opensandwich #smokedfish #fingerfood

 

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6月12日（日）12時から3時まで、ブルックリンのウイリアムズバーグにあるイーストリバーが見える素敵なお部屋で、YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただくことになりました。4月23日の時同様、デモンストレーションは最初の1時間で、後はつくったものをランチとしていただきながらのパーティ形式になります。是非ふるってご参加ください！

 

メニューは夏向きのシーフードを中心としたラインナップです！

もしイチジクが手に入れば、下記の4品に加えさせていただく可能性があります。

 

＊セルクル仕立てのセビーチェーーー夏といえばセビーチェ！それを、セルクルを使ってお洒落に仕上げます。野菜もたっぷり！火を使わずにできる点も、夏に向かって嬉しい1品です。

＊ポーギーのお洒落アペタイザーーーーこちらは軽く火を通したポーギーを使います。複数の緑の素材をお魚の上にのせて、シンプルですがお洒落で美味しい、お勧めの新作です。

＊究極時短のブイヤベースーーー10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにあるソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊イチゴのフィンガーフードーーーパーティで出したら、見た目の可愛さでウケること間違いなしのフィンガーフードです！





詳細は下記になります。

日時：　６月12日（日）　午後12時～午後３時（デモンストレーションは最初の1時間で、後はランチと歓談兼ねたパーティーです）

場所：　ウイリアムズバーグ（ベッドフォード駅からイーストリバー方向に徒歩7分くらい（住所はお申し込みいただいた方にまとめてお知らせさせていただきます）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます）

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Green Apple and Tomato Salad with Balsamic Vinegar Glaze 緑のリンゴとトマトのサラダ バルサミコビネガーソース添え

Hello, everyone.  I made this simple salad today.  The green apple was Mutsu from my local farmers market.  The different colors of small tomatoes give pretty looks.  The seasoning was only balsamic vinegar glaze, but it was very delicious!  The topping is crashed pistachio. 
皆様、こんにちは。今日はこちらのシンプルなサラダをつくりました。緑のリンゴは、地元のファーマーズマーケットで買ったむつです。ミニトマトの異なる色合いが、可愛いルックスをつくってくれます。味付けはバルサミコビネガーを煮つめたソースだけなのですが、とっても美味しくできました！トッピングは砕いたピスタチオです。

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #salad #vegetarian #vegetables #apple #tomato #balsamicvinegar

 

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6月12日（日）12時から3時まで、ブルックリンのウイリアムズバーグにあるイーストリバーが見える素敵なお部屋で、YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただくことになりました。4月23日の時同様、デモンストレーションは最初の1時間で、後はつくったものをランチとしていただきながらのパーティ形式になります。是非ふるってご参加ください！

 

メニューは夏向きのシーフードを中心としたラインナップです！

もしイチジクが手に入れば、下記の4品に加えさせていただく可能性があります。

 

＊セルクル仕立てのセビーチェーーー夏といえばセビーチェ！それを、セルクルを使ってお洒落に仕上げます。野菜もたっぷり！火を使わずにできる点も、夏に向かって嬉しい1品です。

＊ポーギーのお洒落アペタイザーーーーこちらは軽く火を通したポーギーを使います。複数の緑の素材をお魚の上にのせて、シンプルですがお洒落で美味しい、お勧めの新作です。

＊究極時短のブイヤベースーーー10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにあるソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊イチゴのフィンガーフードーーーパーティで出したら、見た目の可愛さでウケること間違いなしのフィンガーフードです！





詳細は下記になります。

日時：　６月12日（日）　午後12時～午後３時（デモンストレーションは最初の1時間で、後はランチと歓談兼ねたパーティーです）

場所：　ウイリアムズバーグ（ベッドフォード駅からイーストリバー方向に徒歩7分くらい（住所はお申し込みいただいた方にまとめてお知らせさせていただきます）

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