Pickled Tri Colored Cauliflowers ３色カリフラワーのピクルス

Hello everyone!  It is sunny but cold and very windy.  While I was watching the New York Marathon, I prepared pickled tri colored cauliflowers!  Although this may look very simple, I had to be very careful about many details; to make the each color very pretty, not to cook them too long, not too sour and not too sweet.  After all, I managed to make the taste and the look I like almost.  They were delicious!  I like they are not too sour, therefore I started eating 15 minutes after I pickled them.  It's good that we can start eating them soon.  As they look pretty, we can serve these for special occasions. 
皆様、こんにちは！今日はお天気はいいのですが、寒くてとても風が強いです。私はテレビでニューヨークマラソンを見ながら、３色カリフラワーのピクルスをつくりました！とてもシンプルに見えるかもしれませんが、いろいろ細かい点にとても気を使いました。それぞれの色をきれいに仕上げ、茹で過ぎないようにし、酸っぱすぎず甘すぎないようにするということです。なんとか、ほぼ納得の味とルックスが完成！美味しかったです！私はあまり酸っぱくしないほうが美味しいと思いますので、漬け始めてから15分くらいで食べ始めました。早く食べられるのもいいですね！きれいなので、おもてなしにも向くのではないかと思います。

I bought the cauliflowers in the local green market yesterday morning.  Cauliflowers are rich in vitamin C.  According to this article, purple cauliflower gets its rich purple color from anthocyanin which are strong antioxidant and anti-inflammatory properties.  Bright orange colors are from carotenoids which help keep your skin, mucous membranes, and eyes healthy.  According to this article, orange cauliflower's vitamin A content is approximately 25 times higher than white cauliflowers!

カリフラワーは昨日、地元のグリーンマーケットで買いました。カリフラワーはビタミンＣを豊富に含んでいます。こちらの記事によりますと、紫のカリフラワーの紫色は、強い抗酸化作用と抗炎症作用をもつアントシアニンからもたらされています。明るいオレンジは、肌、粘膜、目を健康に保つ手助けをしてくれるカロテンからもたらされています。こちらの記事によりますと、オレンジのカリフラワーに含まれているビタミンAは、白いカリフラワーに比べて約25倍も多いそうですよ！

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