Zucchini Flowers ズッキーニの花

Hello, everyone.  I had an opportunity to stop by the green market in Union Square, New York City last Friday.  Zucchini flowers were for sale, there.  They were also for sale in my local green market on Saturday for the first time!  The season has begun!
皆様、こんにちは。先週金曜日、ニューヨーク市のユニオンスクエアのグリーンマーケットに寄る機会があったのですが、そこでズッキーニの花が売られていました。地元のグリーンマーケットでも、この土曜日、初めてズッキーニの花が売られていました。シーズンの始まりですね！

In the Union Square market, two different colors of yellow zucchini were available, so I bought one of each.
ユニオンスクエアのマーケットでは、2種類の異なる黄色のズッキーニがあり、1本ずつ買ってきました。

When I make stuffed and deep fried zucchini flowers, I usually use eggplant, but eggplant has not been available in green markets yet.  Then why not doing that with zucchini?  I stuffed zucchini, olive, and basil.  This combination turned to be pretty good!  Zucchini contains vitamin C and potassium.  Olive is rich in vitamin E, and basil is rich in vitamin A. I sliced and roasted the half of the zucchini.  This dish was delicious even without any sauce!
私はズッキーニの花に詰め物をして揚げるとき、いつもナスを使うのですが、ナスはまだグリーンマーケットに出てきていないんです。だったら、ズッキーニでやればいいかなと。ズッキーニ、オリーブ、バジルを詰めてみました。この組み合わせ、かなり良かったです！ズッキーニはビタミンＣとカリウムを含んでいます。オリーブはビタミンＥ、バジルはビタミンＡが豊富です。ズッキーニの半分はスライスしてローストしました。ソースなど何もかけなくても、美味しかったです！

 #‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #vegetable #vegetarian #zucchini #zucchiniflower #edibleflower

 

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ＮＹ在住の皆様、

 

7月23日（木）10時半～1時半にNY式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただきます。

今回は、夏に活躍する野菜とシーフードのメニューです！なるべく火を使わないでできて、夏らしい鮮やかな色あいであることをポイントにラインナップしました。

 

＊セビーチェ

夏になると、何度でも食べたくなるお食事の１つにセビーチェがあります。美味しくてカラフルになる、お勧めの食材の組み合わせを是非ご紹介させてください！

＊アボカドのガスパチョ

アボカドといえば、時間がたつと色が悪くなってしまうのでは？と思われる方もいらっしゃるかと思うのですが、これはお昼につくって翌朝でも大丈夫でした！きっと“ある食材”を入れているからかと思います。なお、トッピングにサワークリームを使っていますが、スープ自体にはクリームは入っていませんので、乳製品がダメな方がいらっしゃいましたら、その方のみサワークリームなしで召し上がっていただけます。同様に、ピスタチオをトッピングに使っていますが、これもピスタチオにアレルギーのある方にはピスタチオなしで召し上がっていただけます。

＊ラタトイユ

生野菜のサラダをいただくことが多くなりがちな夏ですが、それが続くとからだが冷えてしまいます。火を通した野菜をたくさんいただけるラタトイユは、からだが喜ぶ１品ですね。最近、お友達がフェイスブックで「ラタトイユがなんかおいしくできない、コツを教えて」とポストしたら、さまざまな方がいろいろなアドバイスをされていて、へ～、皆さん、そんなことをされているんだ！と非常に興味深かったです。でもどの方と比べても、私のやり方が一番手間隙かかっていない感じでした。簡単で美味しいならそれに越したことはないと思いますので、この機会にご紹介させていただけましたら幸いです。温かくてもいいし、冷やしてもいい、とっても便利なお料理です。

＊あと１品は、ラタトイユを付け合わせにするのに合うシーフードにします。これは、セビーチェ用のお魚を買いに行ったときに手に入る、鮮度のいいシーフードを使いますので、当日のお楽しみということにさせていただけましたら幸いです。参加ご希望の方で、アレルギーで食べられない特定のシーフードがおありの方は、お申し込みの際にお知らせいただけましたら、それを避けるようにいたします。

 

詳細は下記になります。

日時：　７月23日（木）10時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでどうぞよろしくお願いいたします。

 

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８月3日（月）10時半～1時半には、ハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただきます。メニューは、昨年６月にＮＹ式部会とＮＹママサロンでやらせていただいたものと同じです。そのときの模様はこちらでご覧いただけます。

 

＊ガスパチョ

一番オーセンティックなトマトのガスパチョで、スペイン人の友人から20年以上前に教わった作り方です。何度いただいても飽きない味ですし、レストランでこれ以上美味しいガスパチョをいただいた経験がありません！作り方もとっても簡単です！

＊エンダイブのオードブル

これ1品でパーティが華やかになります。具は、ここではスモークした鯖や生姜などを使っています。具はアレンジがいろいろとできますので、アレルギーがあって食べられない食材がおありの方は、早めにお知らせいただけましたら、それを避けた具をご用意いたします。

＊サルピコン・デ・マリスコ

フロリダのレストランでいただいたロブスター入りのサラダがとっても美味しかったので、記憶を頼りにつくったものです。スペイン人の友人が来たときに出したら、「あっ、サルピコン・デ・マリスコだ！」と大喜びされた1品です。あっさりした味ですので、食欲のない夏でもいくらでも食べられてしまいますし、おもてなしやパーティでもウケること間違いありません！

＊混ぜるだけパスタ

ＮＹ式部会を主宰されている青木理恵さんが「何回つくったかわからない」とおっしゃるほど、重宝してつくってくださっているパスタです。生ハムとモッツレラチーズは、私がこだわって使っているリトルイタリーの店のものを使います（モッツレラチーズはそこの自家製です）。

詳細は下記になります。

８月３日（月）　　　午前10時半～午後1時半

場所はハリソン式部会になります。

参加費：　75ドル

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでよろしくお願いいたします！

Lime Flavored Grilled Squid ライム風味のイカのグリル

Hello, everyone!  I bought some squid in the local green market this morning.  I grilled the squid with generous amount of lime juice, and it turned to be so delicious!  This is a perfect dish for summer!  I will certainly make this again in summer!  Squid is very rich in protein!  And lime is a good source to get vitamin C.
皆様、こんにちは！今朝は、地元のグリーンマーケットでイカを買ってきました。イカをたっぷりのライムジュースと共にグリルしたのですが、これがとっても美味しくできました！夏にパーフェクトな１皿です！これ絶対、夏の間にまたつくります！イカは、とっても高たんぱく！そして、ライムはビタミンＣをとるのにいい食材ですね。

The green under the squid is spinach!  The stems are purplish red.  Spinach is rich in vitamin A and beta carotene, and the purplish red stems reflect that they contain anthocyanin which is a kind of polyphenol. 
イカの下にしいてある緑の葉っぱはほうれん草です。紫っぽい赤い茎のほうれん草です。ほうれん草は、ビタミンＡとベータカロテンが豊富ですが、紫っぽい赤の茎は、ポリフェノールの1種であるアントシアニンを含んでいることを示しています。

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #squid #lime #spinach #seafood

 

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ＮＹ在住の皆様、

 

7月23日（木）10時半～1時半にNY式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただきます。

今回は、夏に活躍する野菜とシーフードのメニューです！なるべく火を使わないでできて、夏らしい鮮やかな色あいであることをポイントにラインナップしました。

 

＊セビーチェ

夏になると、何度でも食べたくなるお食事の１つにセビーチェがあります。美味しくてカラフルになる、お勧めの食材の組み合わせを是非ご紹介させてください！

＊アボカドのガスパチョ

アボカドといえば、時間がたつと色が悪くなってしまうのでは？と思われる方もいらっしゃるかと思うのですが、これはお昼につくって翌朝でも大丈夫でした！きっと“ある食材”を入れているからかと思います。なお、トッピングにサワークリームを使っていますが、スープ自体にはクリームは入っていませんので、乳製品がダメな方がいらっしゃいましたら、その方のみサワークリームなしで召し上がっていただけます。同様に、ピスタチオをトッピングに使っていますが、これもピスタチオにアレルギーのある方にはピスタチオなしで召し上がっていただけます。

＊ラタトイユ

生野菜のサラダをいただくことが多くなりがちな夏ですが、それが続くとからだが冷えてしまいます。火を通した野菜をたくさんいただけるラタトイユは、からだが喜ぶ１品ですね。最近、お友達がフェイスブックで「ラタトイユがなんかおいしくできない、コツを教えて」とポストしたら、さまざまな方がいろいろなアドバイスをされていて、へ～、皆さん、そんなことをされているんだ！と非常に興味深かったです。でもどの方と比べても、私のやり方が一番手間隙かかっていない感じでした。簡単で美味しいならそれに越したことはないと思いますので、この機会にご紹介させていただけましたら幸いです。温かくてもいいし、冷やしてもいい、とっても便利なお料理です。

＊あと１品は、ラタトイユを付け合わせにするのに合うシーフードにします。これは、セビーチェ用のお魚を買いに行ったときに手に入る、鮮度のいいシーフードを使いますので、当日のお楽しみということにさせていただけましたら幸いです。参加ご希望の方で、アレルギーで食べられない特定のシーフードがおありの方は、お申し込みの際にお知らせいただけましたら、それを避けるようにいたします。

 

詳細は下記になります。

日時：　７月23日（木）10時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

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８月3日（月）10時半～1時半には、ハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただきます。メニューは、昨年６月にＮＹ式部会とＮＹママサロンでやらせていただいたものと同じです。そのときの模様はこちらでご覧いただけます。

 

＊ガスパチョ

一番オーセンティックなトマトのガスパチョで、スペイン人の友人から20年以上前に教わった作り方です。何度いただいても飽きない味ですし、レストランでこれ以上美味しいガスパチョをいただいた経験がありません！作り方もとっても簡単です！

＊エンダイブのオードブル

これ1品でパーティが華やかになります。具は、ここではスモークした鯖や生姜などを使っています。具はアレンジがいろいろとできますので、アレルギーがあって食べられない食材がおありの方は、早めにお知らせいただけましたら、それを避けた具をご用意いたします。

＊サルピコン・デ・マリスコ

フロリダのレストランでいただいたロブスター入りのサラダがとっても美味しかったので、記憶を頼りにつくったものです。スペイン人の友人が来たときに出したら、「あっ、サルピコン・デ・マリスコだ！」と大喜びされた1品です。あっさりした味ですので、食欲のない夏でもいくらでも食べられてしまいますし、おもてなしやパーティでもウケること間違いありません！

＊混ぜるだけパスタ

ＮＹ式部会を主宰されている青木理恵さんが「何回つくったかわからない」とおっしゃるほど、重宝してつくってくださっているパスタです。生ハムとモッツレラチーズは、私がこだわって使っているリトルイタリーの店のものを使います（モッツレラチーズはそこの自家製です）。

詳細は下記になります。

８月３日（月）　　　午前10時半～午後1時半

場所はハリソン式部会になります。

参加費：　75ドル

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでよろしくお願いいたします！

Rainbow Carrots Salad レインボーキャロットサラダ

Hello, everyone.  Carrot is very rich in Vitamin A which helps to maintain healthy skin and membrane.  The graduated colors of rainbow carrots are very pretty
皆様、こんにちは。ニンジンは、肌と粘膜を健康に保つ手助けをしてくれるビタミンＡがとっても豊富です。レインボーキャロットって、グラデーションの色合いがとってもきれいですよね～

I made this salad, as I wanted to maximize the beauty of the colors.  I sliced the carrots with a slicer, and then roasted them with salt, black pepper, and olive oil.  Because the carrots were organic, I used the skin as well.  I used white wine vinegar and flaxseed oil for seasoning as well.  I chopped the carrot green a little bit and mixed them into the salad, and put chopped pistachio for the topping.  It was delicious!  Regarding the benefits of carrot green, please take a look of my past article.  

その色合いを生かしたお料理をと思い、こちらのサラダをつくってみました。ニンジンをスライサーでスライスして、塩、黒胡椒、オリーブオイルと共にロースト。ニンジンはオーガニックなので、皮も使いました。味つけには、白ワインビネガーとフラックスシードオイルも使いました。葉っぱは少し刻んでまぶし、刻んだピスタッチオをトッピング。美味しかったですよ♪　ニンジンの葉っぱの効能については、過去の記事をご覧いただけましたら幸いです。

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #carrot #salad #vegetable #vegetarian

 

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今回は、夏に活躍する野菜とシーフードのメニューです！なるべく火を使わないでできて、夏らしい鮮やかな色あいであることをポイントにラインナップしました。

 

＊セビーチェ

夏になると、何度でも食べたくなるお食事の１つにセビーチェがあります。美味しくてカラフルになる、お勧めの食材の組み合わせを是非ご紹介させてください！

＊アボカドのガスパチョ

アボカドといえば、時間がたつと色が悪くなってしまうのでは？と思われる方もいらっしゃるかと思うのですが、これはお昼につくって翌朝でも大丈夫でした！きっと“ある食材”を入れているからかと思います。なお、トッピングにサワークリームを使っていますが、スープ自体にはクリームは入っていませんので、乳製品がダメな方がいらっしゃいましたら、その方のみサワークリームなしで召し上がっていただけます。同様に、ピスタチオをトッピングに使っていますが、これもピスタチオにアレルギーのある方にはピスタチオなしで召し上がっていただけます。

＊ラタトイユ

生野菜のサラダをいただくことが多くなりがちな夏ですが、それが続くとからだが冷えてしまいます。火を通した野菜をたくさんいただけるラタトイユは、からだが喜ぶ１品ですね。最近、お友達がフェイスブックで「ラタトイユがなんかおいしくできない、コツを教えて」とポストしたら、さまざまな方がいろいろなアドバイスをされていて、へ～、皆さん、そんなことをされているんだ！と非常に興味深かったです。でもどの方と比べても、私のやり方が一番手間隙かかっていない感じでした。簡単で美味しいならそれに越したことはないと思いますので、この機会にご紹介させていただけましたら幸いです。温かくてもいいし、冷やしてもいい、とっても便利なお料理です。

＊あと１品は、ラタトイユを付け合わせにするのに合うシーフードにします。これは、セビーチェ用のお魚を買いに行ったときに手に入る、鮮度のいいシーフードを使いますので、当日のお楽しみということにさせていただけましたら幸いです。参加ご希望の方で、アレルギーで食べられない特定のシーフードがおありの方は、お申し込みの際にお知らせいただけましたら、それを避けるようにいたします。

 

詳細は下記になります。

日時：　７月23日（木）10時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

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８月3日（月）10時半～1時半には、ハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催させていただきます。メニューは、昨年６月にＮＹ式部会とＮＹママサロンでやらせていただいたものと同じです。そのときの模様はこちらでご覧いただけます。

 

＊ガスパチョ

一番オーセンティックなトマトのガスパチョで、スペイン人の友人から20年以上前に教わった作り方です。何度いただいても飽きない味ですし、レストランでこれ以上美味しいガスパチョをいただいた経験がありません！作り方もとっても簡単です！

＊エンダイブのオードブル

これ1品でパーティが華やかになります。具は、ここではスモークした鯖や生姜などを使っています。具はアレンジがいろいろとできますので、アレルギーがあって食べられない食材がおありの方は、早めにお知らせいただけましたら、それを避けた具をご用意いたします。

＊サルピコン・デ・マリスコ

フロリダのレストランでいただいたロブスター入りのサラダがとっても美味しかったので、記憶を頼りにつくったものです。スペイン人の友人が来たときに出したら、「あっ、サルピコン・デ・マリスコだ！」と大喜びされた1品です。あっさりした味ですので、食欲のない夏でもいくらでも食べられてしまいますし、おもてなしやパーティでもウケること間違いありません！

＊混ぜるだけパスタ

ＮＹ式部会を主宰されている青木理恵さんが「何回つくったかわからない」とおっしゃるほど、重宝してつくってくださっているパスタです。生ハムとモッツレラチーズは、私がこだわって使っているリトルイタリーの店のものを使います（モッツレラチーズはそこの自家製です）。

詳細は下記になります。

８月３日（月）　　　午前10時半～午後1時半

場所はハリソン式部会になります。

参加費：　75ドル

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YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class at NY Shikibukai ＮＹ式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class

Hello, everyone.  I had my cooking class at NY Shikibukai yesterday.  Thank you very much for those who attended.  I introduced four Japanese dishes which would be very useful for summer.  Everything was very easy and something you could eat even when you lose your appetite due to the hot weather.  First, we did vegetables structured with a cercle and vinegar and miso sauce added.  I asked the each person to make the one which she is going to eat.  In the beginning, everyone seemed to be anxious, but we managed and everyone was so happy!  I was relieved to see that as well!  The sweet and sour taste of my vinegar and miso sauce was very well received!
皆様、こんにちは。昨日、ＮＹ式部会でお料理教室をやらせていただきました。参加してくださった皆様に、心よりお礼申し上げます。今回は、夏向きの和食を４品ご紹介させていただきました。すべてとっても簡単で、暑くて食欲のないときでも食べられてしまうものばかりです。まずは、セルクル仕立ての酢味噌あえ！各自、ご自分の食べる分をつくっていただきました。皆様、最初は不安そうでしたが、無事に全員きれいにできて、皆様も大満足！私もほっといたしました！酢味噌も、甘さや酸っぱさがちょうどいいと大好評でした！

 

Then, I introduced vegetable wrapped with pork and miso sauce added.  Ms. Rie Aoki who is the founder of NY Shikibukai helped me with the wrapping process!  I bought the meat at the Japan Premium Beef in NoHo. 
その後は、豚肉巻きの味噌ソース添えをご紹介。ＮＹ式部会を主宰されている青木理恵さんが、巻く作業を手伝ってくださいました！お肉は、ノーホーにあるジャパンプレミアムビーフで買いました。

 

This is udon salad with pickled plum sauce.  Two ladies later informed me that they already made this last night!  Wow!  So quick!

こちらはうどんサラダ梅肉ソースあえです。お２人の方が、昨晩すでにこれをつくったとお知らせしてきてくださいました！早っ！

This ginger spiced beef and water cress bowl was also popular!
この生姜のきいた牛肉とクレソンのどんぶりも、好評でした！

The lunch time!  Ladies kept on talking!  It was fun!  After the lunch, I served soba tea!

ランチタイム！皆さん、お喋りが止まりませんでした！楽しかったです！ランチの後は、蕎麦茶をお出しいたしました！



This time, the dishes, bowls, tea cups, and chopstick rests were made by Ms. Ritsuko Moore who is a ceramic artist.  I received a nice request from her to use her works when I do Japanese food cooking class.  This collaboration was very well received, and some people bought her works or placed a personal order!  Her works can be viewed on her website or Facebook page. 
今回、お皿、鉢、湯のみ、箸置きは、陶芸家の理津子ムーアさん作のものでした。理津子さんから、和食のお料理教室をやるときに作品を使ってほしいとの有難いお話をいただきました。このコラボ、大好評で、器を買われたりパーソナルオーダーをされた方もいらっしゃいました！理津子さんの作品は、ウエブサイトやフェイスブックのページでもご覧いただけます。

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #cooking #cookingclass

 

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昨日のお料理教室の模様は、ＮＹ式部会のブログも是非ご覧ください！        

Sun Dried Tomato サンドライドトマト

Hello, everyone!  Did you know that sun dried tomatoes have great benefits for skin?  Sun dried tomatoes are rich in potassium, vitamin A, C, iron, as well as lycopene.  Sun dried tomato is not really my favorite food however, I cannot ignore the great benefits for skin!  Last night, I used sun dried tomatoes for pasta, and it turned out to be the most delicious food I have ever made with sun dried tomatoes!  I put lots of basil and chopped celery as well as some heavy cream and parmesan cheese.  I will surely make this pasta again!  At the same time, I would like to find other ways to use sun dried tomato for my cooking!
皆様、こんにちは！ 早速ですが、サンドライドトマトは肌に絶大な効能があることをご存知でしょうか？サンドライドトマトはカリウム、ビタミンＡ、Ｃ、鉄、そしてリコピンが豊富です。サンドライドトマトは私はあまり好きな食べ物ではないのですが、この素晴らしい美肌効果を無視するわけにはいきません！昨晩、私はサンドライドトマトをパスタに入れてみたのですが、今までサンドライドトマトを使ってつくった中で一番美味しいお料理ができました！バジルと刻んだセロリもたくさん、そして生クリームとパルメザンチーズもいくらか入れました。このパスタ、必ずリピートします！同時に、サンドライドトマトを使う違うやり方も見つけたいと思います！

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #sundriedtomato #vegetable #pasta #basil

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ＮＹ在住の皆様、

 

6月22日（月）10時半～1時半に式部会で開催させていただきますYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class にお申し込みくださいました皆様、ありがとうございます！皆様にお目にかかれますこと、心より楽しみにしております。参加ご希望の方は、19日までにお申し込みいただけましたら幸いです。宜しくお願いいたします。

 

今回のテーマは「夏向きの和食」です。ちょっと酸っぱい、あるいはさっぱりしているといった夏向きの味をメインに、こってりしていても何度でも食べたくなるお食事、おもてなしに向く盛り付けなどをご紹介させていただきます。なお、今回はシーフードと乳製品が入っておりませんので、それらのアレルギーをお持ちの方、是非この機会をお見逃しなく！

 

＊セルクル仕立ての酢味噌和え

からだにいいお酢と鉄の多い味噌を使った酢味噌和えは、特に夏の間、よく食べたくなるお料理の１つです。セルクルを使ってこんな風に盛り付けたらおしゃれで、おもてなしにピッタリ！この盛り付けに合う食材をいくつかご用意しますので、生け花感覚で盛り付けを楽しんでいただきたいと思います。

＊豚肉巻きの味噌ソース和え

茄子のなべしぎは、毎夏必ず何回もつくる私のお気に入りのお料理です。そのなべしぎと使っている食材や味付けはほとんど変わらないのですが、こんな風にアレンジしたお料理を考えてみました。これもおしゃれで、おもてなしにお勧め！こちらのお味噌は、鉄が特に多く含まれている八丁味噌を使います。

＊うどんサラダの梅肉ソース添え

野菜をたくさん入れた蕎麦サラダやうどんサラダは、短時間でできて夏の間重宝するメニューの１つです。梅肉を使ったソースがいかにも夏向きのうどんサラダは、この夏大活躍間違いありません！

＊牛肉とクレソンのどんぶり

とっても簡単で美味しく、拙宅で20年近く大活躍しているお料理です。ご飯さえ炊けていれば、ぱぱっとできるし、包丁もまた板も使わずにつくることが可能なところも便利！そして今回、なべで玄米もしくは発芽玄米を炊く方法をご紹介します。



 

そして今回、陶芸家の理津子ムーアさんから、食器を使っていただきたいとの嬉しいお申し出をいただきました！ 写真は理津子さんがつくられている食器の一部で、ウエブサイトの ritsukomoore.com や六角陶房(Rokkaku Ceramic Studio) のFacebookでもご覧いただけます。当日は、理津子さんの食器でのランチ、そして食後のお茶を是非お楽しみくださいね！ 

 

 

詳細は下記になります。

 

日時：　６月22日（月）１０時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　７５ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでどうぞよろしくお願いいたします。