Warm Daikon Salad ダイコンの温野菜サラダ

Hello, everyone!  I still had lots of daikon greens and I wanted to use them all today.  This was what I made with daikon, daikon greens, and prosciutto di Parma.  The daikon greens are cooked but not sautéed, therefore the nice green color is remained.  This is very easy warm salad.  This image got "like" from Megu, the famous Japanese restaurant in New York, and that made me happy!
皆様、こんにちは！大根の葉っぱがまだたくさんあって、今日全部使ってしまいたいと思いました。そこで、大根、大根の葉っぱ、パルマの生ハムを使ってこちらをつくりました。大根の葉っぱは火が通っていますが炒めたわけではないので、きれいな緑色が残っています。とても簡単な温野菜サラダです。この写真、ニューヨークの著名な日本食レストランのメグからLikeがついて、嬉しくなりました！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #vegetables #daikon #daikongreens

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日本語のメルマガを始めました。ブログでは英語で伝えやすいことに限られがちですので、伝え切れていないことを少しずつお伝えさせていただきたいと思っております。
yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。

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 ニューヨーク在住の皆様へ

10月17日（月）10時半―1時半にハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをやらせていただくことになりました。6月にブルックリンでのお料理教室でやらせていただきました究極時短のブイヤベースとカシューナッツのアイオリソース、セビーチェが大好評でしたので、それをベースに大人から子供まで召しがっていただける２品を加えました。

お申し込みくださった皆様、ありがとうございます！現在、あと２席で満席になりますので、参加ご希望の方は早めにお申し込みいただけましたら幸いです。

＊究極時短のブイヤベース

10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにカシューナッツのアイオリソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊セルクル仕立てのセビーチェ

野菜もたっぷり入ったセビーチェです。それだけでも勿論おいしいしおもてなしにもいいのですが、セルクルを使ってさらにドレスアップしたセビーチェの作り方をご紹介します。



＊カボチャのニョッキ　トマトソース添え（９月４日付けブログの記事ご参照ください）

先日、あさイチで紹介していた「イタリアのスーパー主婦」がつくってみせた「ニョッキ風パスタ」にヒントを得ています。そこではほうれん草と卵と粉だけを使っていたのですが、私がニューヨークのレストランで食べておいしかったニョッキは＊＊チーズがポイントでしたので、そのチーズを入れました。茹でる時も、「この方がやりやすいんじゃないかしら」とふと思いついたやり方をやってみたら、それが大正解でしたので、是非それもご紹介させてください！

＊レッドポテトのホットサラダ

10数年前にマンハッタンの自宅でお料理教室をしていたとき、最初にご紹介したメニューの１つです。日本では見かけない赤い皮のついたポテト、アメリカでは至るところで見られますね。デリで売っているレッドポテトのサラダはどうにも美味しそうにみえなくて、でも手に入りやすいからなんとか美味しく食べられる方法はないかと考えてつくったのが、この温野菜サラダです。お料理教室でご紹介したところ、幼稚園児や小学生のお子さんがいるお母さんたちから「子供のお弁当に入れてみたら全部食べてきた」と嬉しいお声をいただきました。勿論、大人にも大人気で、何10回とつくっている私の秘伝のサラダです。

詳細は下記になります。

日時：　10月17日（月）午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。食後には、私のこだわりのお茶をお出しさせていただきます）
お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまで、どうぞよろしくお願いいたします！

     

Daikon Greens 大根の葉っぱ

Hello, everyone!  Last Saturday, I found daikon with large green leaves in my local farmer's market for the first time in long time.  Daikon greens contain vitamin C more than daikon, so it was a must-buy to me!
皆様、こんにちは！先週土曜日、地元のファーマーズマーケットで、久しぶりに大きな緑の葉っぱをつけた大根を見つけました。大根の葉っぱは大根よりもビタミンＣを多く含んでいます。これは買わなくっちゃ！

The most common way to cook daikon greens in Japan would be sautéed and seasoned them with soy sauce, sugar, and sake or mirin.  Adding miso would be an option as well.  In that case, the nice green color of the leaves cannot be seen; however, adding chopped raw leaves would make the look nice.  Here, I placed sautéed and seasoned daikon greens with miso, soy sauce, sugar, and sake on sliced and grilled daikon, and then sprinkled chopped raw leaves on the top.  I tried this with tofu stakes and that went well, too!

日本で大根の葉っぱを調理する最もよくある方法は、炒めて醤油、砂糖、酒またはミリンで味付けする方法ですね。味噌を加えることもありますね。その場合、せっかくのきれいな緑色を生かせなくなってしまうのが残念ですが、生の葉っぱを少し刻んでトッピングすれば、きれいなルックスになると思います。こちらは、スライスしてグリルした大根の上に、炒めて味噌、醤油、砂糖、酒で味付けした大根の葉っぱをのせて、上に刻んだ生の大根の葉っぱをぱらぱらっとふりかけました。これ、豆腐ステーキでもやってみましたが、それもおいしかったです！

 

Here, I chopped daikon greens and mixed them with daikon, carrot, and boiled and shred chicken breast and then dressed them with mashed tofu, sesame, sugar, and soy sauce.  It is "shiraae."  I think this would be another way to utilize the nice green color. 

こちらは、刻んだ大根の葉と大根、ニンジン、茹でて裂いた鶏の胸肉を混ぜて、つぶした豆腐、胡麻、砂糖、醤油であえたもの、つまり白和えです。生のきれいな緑を生かせる方法の１つかと思います。

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 ニューヨーク在住の皆様へ

10月17日（月）10時半―1時半にハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをやらせていただくことになりました。6月にブルックリンでのお料理教室でやらせていただきました究極時短のブイヤベースとカシューナッツのアイオリソース、セビーチェが大好評でしたので、それをベースに大人から子供まで召しがっていただける２品を加えました。

お申し込みくださった皆様、ありがとうございます！現在、あと２席で満席になりますので、参加ご希望の方は早めにお申し込みいただけましたら幸いです。

 

＊究極時短のブイヤベース

10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにカシューナッツのアイオリソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊セルクル仕立てのセビーチェ
野菜もたっぷり入ったセビーチェです。それだけでも勿論おいしいしおもてなしにもいいのですが、セルクルを使ってさらにドレスアップしたセビーチェの作り方をご紹介します。



＊カボチャのニョッキ　トマトソース添え（９月４日付けブログの記事ご参照ください）

先日、あさイチで紹介していた「イタリアのスーパー主婦」がつくってみせた「ニョッキ風パスタ」にヒントを得ています。そこではほうれん草と卵と粉だけを使っていたのですが、私がニューヨークのレストランで食べておいしかったニョッキは＊＊チーズがポイントでしたので、そのチーズを入れました。茹でる時も、「この方がやりやすいんじゃないかしら」とふと思いついたやり方をやってみたら、それが大正解でしたので、是非それもご紹介させてください！



＊レッドポテトのホットサラダ

10数年前にマンハッタンの自宅でお料理教室をしていたとき、最初にご紹介したメニューの１つです。日本では見かけない赤い皮のついたポテト、アメリカでは至るところで見られますね。デリで売っているレッドポテトのサラダはどうにも美味しそうにみえなくて、でも手に入りやすいからなんとか美味しく食べられる方法はないかと考えてつくったのが、この温野菜サラダです。お料理教室でご紹介したところ、幼稚園児や小学生のお子さんがいるお母さんたちから「子供のお弁当に入れてみたら全部食べてきた」と嬉しいお声をいただきました。勿論、大人にも大人気で、何10回とつくっている私の秘伝のサラダです。

 

詳細は下記になります。

日時：　10月17日（月）午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。食後には、私のこだわりのお茶をお出しさせていただきます）
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Sautéed Summer Vegetables with Tomato Vinegar トマトビネガーを使った夏野菜の酢炒め

Hello, everyone!  The New York Fashion Week will start tomorrow.  Before that starts, I tried to use vegetables in my refrigerator as much as possible.  This is what I made for lunch today.  I sautéed eggplant, tomato, orange bell pepper, and garlic with olive oil.  I added little bit of tomato vinegar and I think that was a good idea!  I bought this Mutti tomato vinegar in Eataly.  To me, this has very distinctive taste and aroma, and I guess this vinegar fits well with dish which contains tomato.
皆様、こんにちは！ニューヨークファッションウイークが明日始まります。スタートする前に、冷蔵庫の野菜をできるだけ使おうとしている私。こちらは今日のランチでつくった１品です。茄子、トマト、オレンジのピーマン、ニンニクをオリーブオイルで炒めました。トマトビネガーを少し入れたのですが、これがなかなかよかったようです！ムッティというブランドのトマトビネガー、イータリーで買いました。なかなかクセのある味と香りだと思いますが、トマトを使った料理にやっぱりあうようです。このところ忙しくてインスタグラムに写真だけのせている料理も結構ありますので、是非チェックしていただけましたら嬉しいです！



＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #vegetables #vegetarian #tomatovinegar

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＊究極時短のブイヤベース

10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにカシューナッツのアイオリソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊セルクル仕立てのセビーチェ

野菜もたっぷり入ったセビーチェです。それだけでも勿論おいしいしおもてなしにもいいのですが、セルクルを使ってさらにドレスアップしたセビーチェの作り方をご紹介します。



＊カボチャのニョッキ　トマトソース添え（９月４日付けブログの記事ご参照ください）

先日、あさイチで紹介していた「イタリアのスーパー主婦」がつくってみせた「ニョッキ風パスタ」にヒントを得ています。そこではほうれん草と卵と粉だけを使っていたのですが、私がニューヨークのレストランで食べておいしかったニョッキは＊＊チーズがポイントでしたので、そのチーズを入れました。茹でる時も、「この方がやりやすいんじゃないかしら」とふと思いついたやり方をやってみたら、それが大正解でしたので、是非それもご紹介させてください！



＊レッドポテトのホットサラダ

10数年前にマンハッタンの自宅でお料理教室をしていたとき、最初にご紹介したメニューの１つです。日本では見かけない赤い皮のついたポテト、アメリカでは至るところで見られますね。デリで売っているレッドポテトのサラダはどうにも美味しそうにみえなくて、でも手に入りやすいからなんとか美味しく食べられる方法はないかと考えてつくったのが、この温野菜サラダです。お料理教室でご紹介したところ、幼稚園児や小学生のお子さんがいるお母さんたちから「子供のお弁当に入れてみたら全部食べてきた」と嬉しいお声をいただきました。勿論、大人にも大人気で、何10回とつくっている私の秘伝のサラダです。

 

詳細は下記になります。

日時：　10月17日（月）午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。食後には、私のこだわりのお茶をお出しさせていただきます）
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Pumpkin Gnocchi with Tomato Sauce カボチャのニョッキ トマトソース添え

Hello, everyone!  I think gnocchi can be easy to make and also good food for kids who usually don't like to eat vegetables.  I made this pumpkin gnocchi with tomato sauce the other day.  I can prepare the dough and sauce the day before.  When I am ready to eat, I boil the dough to make gnocchi and heat up the sauce.  That's so easy!  I used gluten-free flour but I think regular flour would be fine, too.  I tried both with and without egg, and I think gnocchi with egg is tasty, but if you need to omit egg, that would be ok as well.  I sprinkled freshly grated parmesan cheese on the top and this looks pretty as well.
皆様、こんにちは！ニョッキってつくるの簡単ですし、普段野菜を食べたがらない子供にも向いているのではないかと思います。先日は、こちらのカボチャのニョッキにトマトソースを合わせたものをつくってみました。ドゥとソースは前の日につくっておけます。食べる時にドゥを茹でてニョッキをつくり、ソースを温めるだけ。簡単でしょ！私はグルテンフリーの小麦粉を使いましたが、普通の小麦粉でもいいと思います。卵はありとなしを両方試してみたところ、私は卵入りのニョッキのほうがおいしいと思いますが、卵を避ける必要があればなしでもいいと思います。おろしたてのパルメザンチーズを上にぱらぱらっとのせて、見た目もきれいになりました。

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #pumpkin #gnocchi #vegetable #vegetarian

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10月17日（月）10時半―1時半にハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをやらせていただくことになりました。6月にブルックリンでのお料理教室でやらせていただきました究極時短のブイヤベースとカシューナッツのアイオリソース、セビーチェが大好評でしたので、それをベースに大人から子供まで召しがっていただける２品を加えました。

 

＊究極時短のブイヤベース

10年以上前にお料理教室をしていたときにブイヤベースをやったのですが、その時は丸ごとの魚1匹つぶしてだしをとるところからやりました。参加してくださったある方は、「私はいろいろなところでブイヤベースを食べてきているけれど、これがいっちばん美味しい」と絶賛してくださいました。でも、それは時間がかかりすぎるので、省けるところは省き、残すべき工程は残し、世界最短時間でできるブイヤベースではないかと思うほど早くできて美味しいレシピを考えました。下ごしらえをしておけば、20～30分で完成！写真には写っていないのですが、食べるときにカシューナッツのアイオリソースをちょっとかけていただくと、やみつきになる美味しさですので、それもご紹介させていただきます。ブイヤベース食べたいけど時間かかると思っている方に朗報！なレシピです！

＊セルクル仕立てのセビーチェ

野菜もたっぷり入ったセビーチェです。それだけでも勿論おいしいしおもてなしにもいいのですが、セルクルを使ってさらにドレスアップしたセビーチェの作り方をご紹介します。



＊カボチャのニョッキ　トマトソース添え（９月４日付けブログの記事ご参照ください）

先日、あさイチで紹介していた「イタリアのスーパー主婦」がつくってみせた「ニョッキ風パスタ」にヒントを得ています。そこではほうれん草と卵と粉だけを使っていたのですが、私がニューヨークのレストランで食べておいしかったニョッキは＊＊チーズがポイントでしたので、そのチーズを入れました。茹でる時も、「この方がやりやすいんじゃないかしら」とふと思いついたやり方をやってみたら、それが大正解でしたので、是非それもご紹介させてください！



＊レッドポテトのホットサラダ

10数年前にマンハッタンの自宅でお料理教室をしていたとき、最初にご紹介したメニューの１つです。日本では見かけない赤い皮のついたポテト、アメリカでは至るところで見られますね。デリで売っているレッドポテトのサラダはどうにも美味しそうにみえなくて、でも手に入りやすいからなんとか美味しく食べられる方法はないかと考えてつくったのが、この温野菜サラダです。お料理教室でご紹介したところ、幼稚園児や小学生のお子さんがいるお母さんたちから「子供のお弁当に入れてみたら全部食べてきた」と嬉しいお声をいただきました。勿論、大人にも大人気で、何10回とつくっている私の秘伝のサラダです。

 

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日時：　10月17日（月）午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。食後には、私のこだわりのお茶をお出しさせていただきます）
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