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4/16/2017

Spring Cooking Class 春のお料理教室

Hello, everyone.  Yesterday, I had my cooking class in Williamsburg, Brooklyn.  Thank you very much for everyone who joined!
皆様、こんにちは。昨日は、ブルックリンのウイリアムズバーグでお料理教室をさせていただきました。参加してくださった皆さま、本当にありがとうございました!
This class was a collaboration with my dear friend, AK who is singer songwriter.  AK has another talent which is table coordination!  She prepared this fantastic table setting which is very suitable for this spring cooking class!  Thank you so much, AK san!
このクラスは、親しいお友達でシンガーソングライターのAKさんとのコラボレーション。AKさんはテーブルコーディネーションの才能もお持ちなんです!この春のお料理教室にふさわしい素敵なテーブルセッティングを用意してくださいました!AKさん、本当にありがとうございました!
Everyone was so amazed with the beautiful table setting! 
皆さん、この美しいテーブルセッティングに感激されていらっしゃいました!
The main dish was salt-roasted fish and root vegetables.  I got one approximately 2.6 pounds of local whole wild black sea bass from Fresh Direct and root vegetables from the farmers market in Union Square in the morning.
この日のメインディッシュは、魚と根菜の塩釜ローストです。フレッシュダイレクトで約2.6ポンドの地元で採れた天然のブラックシーバスまるごと1匹と、その日の朝にユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買った根菜を使いました。
Everyone touched the salt to make sure the level of the moist condition.
皆さん、塩を触って湿り気具合を確認されていました。

This was when I tried to open the salt crust.  This is pretty fun process. 
塩釜を開けようとしているところです。これ、なかなか楽しいです。
This is it!  I am glad that I chose colorful carrots, beats, and purple potatoes!  The pasta on the right is a pasta with homemade oil sardines and tomatoes.  One of the participants yesterday saw this in my blog and she wanted me to do this in my cooking class.  I was able to obtain sardines a couple days in advance therefore, I included this for this class. 
これで出来上がり!カラフルなニンジン、ビーツ、パープルポテトを選んで良かった!と思いました。右側のパスタはトマト入り自家製オイルサーディンのパスタです。昨日参加してくださった方のお1人が私のブログでこれをご覧になって、お料理教室でやってほしいとリクエストしてくださっていました。ちょうど2~3日前にイワシを手に入れることができましたので、急遽ご紹介させていただきました。
These are finger foods and salad.  Herrings in mustard sauce are included here.  There were a lot of fish this time!
こちらはフィンガーフードとサラダで、ニシンのマスタードソースが入っています。今回は、魚がたくさん!
Lunch time was started with creamy tomato soup!
ランチタイムはクリーミーなトマトスープでスタート!
Everyone said "delicious!" and that made me very happy!
皆さま、美味しい!とおっしゃってくださってほっとしました!
Ms. Keiko Sheldrake who is one of the participants brought her cake pops with cherry blossoms for dessert!  This was too pretty to eat!  Keiko san has been making cup cakes and cake pops as cakes by koko.  Thank you very much, Keiko san for making these pretty cake pops!
参加者のお1人、シェルドレイク慶子さんがデザートにと、桜の花がついたケーキポップスをつくってきてくださいました!食べるのがもったいないくらい可愛かったです!慶子さんは、cakes by kokoとしてカップケーキとケーキポップスをつくっていらっしゃいます。慶子さん、可愛いケーキポップスをつくってきてくださって、本当にありがとうございました!
The lady in the center is Keiko san.  We had this dessert with my favorite tea which contains hibiscus, rosehip, and three different kinds of berries.  That is available at Physical Graffitea in East Village as "Beauty Skin Tonic."   I am very grateful to share the great time with everyone!  Thank you so much!
こちら、真ん中が慶子さんです。このデザートを、私のお勧めのハイビスカスとローズヒップと3種のベリーの入ったお茶と共にいただきました。お茶はイーストビレッジのフィジカルグラフィティーで「ビューティースキントニック」という名前で売られているものです。皆様と素敵な時間をご一緒させていただき、ホントにありがとうございました!
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #cookingclass #fish #saltroasted #rootvegetables #tomatosoup #herring   


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どうぞ宜しくお願いいたします


4/14/2017

Wild Rice Salad with Baby Spinach ベビースピナッチ入りワイルドライスサラダ

Hello, everyone!  Today, I made wild rice salad for the first time in a long time.  I put generous amount of baby spinach.  Spinach is rich in vitamin A which helps to keep skin and membrane healthy as well as folic acid which increases cell turnover.  Baby spinach is tender so it is easy to add for salad.  I also put organic grape tomatoes and yellow bell peppers.  Both of these are high in vitamin C.  I also mixed chopped pistachio which is rich in vitamin B-6 that is necessary to digest protein.  Pistachio is also high in potassium and iron.
皆様、こんにちは!今日は久しぶりにワイルドライスサラダをつくりました。ベビースピナッチをたっぷり入れました。ほうれん草は、肌と粘膜を健康に保つ手助けをしてくれるビタミンA、そして肌のターンオーバーを促進する葉酸を豊富に含んでいます。ベビースピナッチは葉っぱが柔らかいので、サラダに加えやすいですね。オーガニックのグレープトマトと黄色いピーマンも入れました。どちらもビタミンCが豊富。たんぱく質の代謝に不可欠なビタミンB-6を豊富に含むピスタチオも刻んで入れました。ピスタチオはカリウムと鉄も豊富に含んでいます。
Cherry blossoms reached peak bloom!  Very pretty!  Pretty colors of foods and flowers made me happy.
桜は今が見頃!とってもきれいですね!食べ物でも花でも、きれいな色を見ると幸せな気分になります。
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #wildrice #salad #spinach   


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4/12/2017

Clam and Tomato Coconut Milk Curry Soup クラムとトマトのココナッツミルクカレースープ

Hello, everyone!  I made this clam and tomato coconut milk curry soup yesterday for dinner.  I used little neck clams which I bought in the local farmers market.  As for the tomatoes, I used frozen organic tomatoes.  I put generous amount of chopped ginger, garlic, onion, and celery as well.  The green leaves are chopped parsley.  Everything is good for health and beauty, and this was tasty as well. 
皆様、こんにちは!昨日のディナーは、こちらのクラムとトマトのココナッツミルクカレースープをつくりました。クラムは、地元のファーマーズマーケットで買ったリトルネッククラム。トマトは、冷凍のオーガニックトマトを使いました。刻んだ生姜、ニンニク、たまねぎ、セロリもたっぷり入れました。緑の葉っぱはパセリです。全部美容と健康にいいものばかりで、味も美味しかったです。
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #clam #tomato #coconutmilk #curry #soup   


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4/10/2017

Rice Casserole with Shrimp White Sauce 海老のドリア

Hello, everyone!  It was warm today, and I felt spring has come!  Tonight, I was in a mood for rice casserole with shrimp white sauce, so I made that for dinner.  This is called "doria" in Japan.  Shrimp contains astaxanthin which is a powerful antioxidant.  I added generous amount of tomato sauce and organic tomato ketchup as well.  This was delicious, and it has been popular in my Instragram as well.
皆様、こんにちは!今日は暖かく、春の訪れを感じられました!今夜は海老のドリアが食べたい気分だったので、ディナーでつくりました。海老は、強力な抗酸化物質のアスタキサンチンを含んでいます。トマトソースとトマトケチャップも結構加えました。美味しくて、インスタグラムでも好評でした。
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #shrimp #casserole #rice   


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ニューヨーク在住の皆様へ

4月15日(土)ブルックリンのウイリアムズバーグでのお料理教室のお申し込み締め切りさせていただきました。
4月24日(月)ウエストチェスターのハリソンでのお料理教室諸事情により、急遽秋に延期させていただくことになりました。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。
 

4/08/2017

Sunchoke (Jerusalem Artichoke) Soup 菊芋のスープ

Hello, everyone!  Sunchoke also known as Jerusalem artichoke is well known to offer benefits for people with diabetes.  It also contains good amount of potassium and iron which are good for skin as well.  Today, I made sunchoke soup.  In addition to sunchoke, I put kohlrabi, shallots, and leek as well.  I also added small amount of heavy cream at the end.  This was the most delicious food I made with sunchoke ever!  I did not use any broth or consommé yet this was really tasty and I will surely make this again!
皆様、こんにちは!菊芋は糖尿病の方に効果をもたらすことでよく知られていますね。肌に良いカリウムや鉄も多く含んでいます。今日、私は菊芋のスープをつくってみました。菊芋に加えて、コールラビ、シャロッツ、リークも入れました。最後に、生クリームも少し加えてみました。これ、私が今まで菊芋でつくった料理の中で一番美味しかったです! ブロスやコンソメは一切使っていないのですが、本当に美味しくて、また是非つくってみようと思います!
Although the taste was so good, it did not look pretty without topping.  I here placed chopped baby spinach and pistachio. 
味は本当に美味しいのですが、トッピングなしだときれいにみえません。ここでは、刻んだベビースピナッチとピスタチオを置いてみました。
Here, I used purple carrots for the topping.  This looks nice, too!
こちらは、トッピングに紫ニンジンを使いました。これもいい感じになりました!
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #sunchoke #Jerusalemartichoke #soup


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どうぞ宜しくお願いいたします 
 
 
なお、本日のスープ、 血糖値が気になる方に役立てていただけましたらとりわけ嬉しいので、作り方を次回のニュースレターでお知らせさせていただきます。どうぞお楽しみに!
 
 
 
 
 
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ニューヨーク在住の皆様へ

4月15日(土)12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグで、4月24日(月)10時半ー1時半にウエストチェスターのハリソンでお料理教室をさせていただくことになりました。

春らしい食材と彩りを意識しつつ、暑くなる前にご紹介しておきたいオーブン料理と温かいスープをラインナップに入れました。

 
*濃厚!クリーミートマトスープ(本日ご紹介したスープです)

夏に向かってどんどん美味しくなるトマトを使って、コクがあってリッチなテーストのトマトのスープをご紹介します。ブロスやコンソメの類いは一切使いません。このスープは前の日につくって、当日は温めて生クリームを加えるだけということができるのでとても便利!お子さんにはトッピングなし、大人向けにはちょっとおしゃれなトッピングをのせるという融通もききます。写真は、マイクロマスタードグリーンとアスパラガスとピスタッチオをのせてみましたが、マスタードグリーンの苦いが意外にマッチして、クセになりそうな美味しさでした!
*コールラビとマスタードソース漬けニシンのフィンガーフード
コールラビはビタミンAとCが豊富です。日本でも最近見かけることがあるそうですが、食べ方はまだあまり知られていませんね。同じくニシンはたんぱく質とビタミンB-12が豊富ですが、これも日常的に取り入れることが少ない食材と思います。でもその2つをあわせてこんなお洒落で春らしい色合いのフィンガーフードができました!忙しくて時間がないとき、既製品の調理済み食材を使うのも一案ですが、買ったことがないものは躊躇してしまいますね。このマスタードソース漬けのニシン、これだけでもワインのおつまみになりますので、この機会にご紹介させていただければと思います。
*魚と根菜の塩釜ロースト
10年以上前にマンハッタンのアパートでお料理教室をしていたとき、シーバスの塩釜ローストをして、「自宅で塩釜ローストができるなんて!」と大好評でした。今年の元旦にオーガニックの根菜も一緒にローストしたら、塩味がほんのりきいただけの野菜本来の美味しさが堪能できて感激!お魚は、ハーブを使ったソースをかけていただきます。このお料理は特におもてなしの時にウケること間違いありません!
 

もう1品、季節の野菜を取り入れたものをご紹介したいと思っておりますが、まだ少し時間がありますので、もう少し試作に時間をかけたいと思っております。お申し込みくださる際に、食べられない食材がありましたら、お知らせいただければそれを避けて考えますので、ご遠慮なくお申し出ください。


 
詳細は下記になります。いつものように、デモンストレーションをしたあと、つくったものをランチとして召し上がっていただきます。住所はお申し込みくださった方のみに、あとでまとめてお知らせさせていただきます。

 
415日(土)12時~3時 ウイリアムズバーグ(Lトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩7分くらい)
参加費: $90.00(シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます) ―――こちら現在、残席2になっておりますので、参加ご希望の方は早めにお申し込みくださいませ。

 
424日(月)10時半~1時半 ウエストチェスターのハリソン「サロン・デ・マグノリア」(旧ハリソン式部会)(ハリソン駅から車で5分くらい。グランドセントラル駅から電車でいらっしゃる方は、ハリソン駅までの送迎は可能ですので、ご相談ください)
参加費: $75.00


 
お申し込み・お問い合わせは、下記までお願いいたします。

皆様のお申し込みをお待ちしております。どうぞ宜しくお願いいたします!


Leek Toast with Prosciutto 生ハムつきネギトースト

Hello, everyone!  You know avocado toast, right?  I then thought how about leak toast?  The green tops of leeks are usually discarded, but I always thought how I can utilize the green parts.  The green tops of leaks are considered to contain more nutrition such as beta carotene, folic acid, vitamin C, and potassium compared to the white parts. 
皆様、こんにちは!アボカドトーストはご存知ですよね?ふと、ネギトーストはどうかしら?と思いました。ネギの青い部分は通常捨てられてしまいますが、青い部分、何かに使えないかなぁといつも思っていました。ネギの青い部分は白い部分に比べて、ベータカロテン、葉酸、ビタミンC、カリウムなどの栄養素をより含んでいると考えられています。
I finely chopped the green tops with food processor and sautéed them with butter, and then added flour, milk, and parmesan cheese.  I put that on sliced bread and then added prosciutto.  This was pretty good, and it turned out to be very popular in my Instagram.
この緑の部分をフードプロセッサーで細かくしてバターで炒め、小麦粉と牛乳、パルメザンチーズを加えました。それをスライスしたパンにのせて、生ハムを加えました。なかなか美味しく、インスタグラムでとても好評でした。
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #leek #toast #prosciutto  


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ニューヨーク在住の皆様へ

4月15日(土)12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグで、4月24日(月)10時半ー1時半にウエストチェスターのハリソンでお料理教室をさせていただくことになりました。
春らしい食材と彩りを意識しつつ、暑くなる前にご紹介しておきたいオーブン料理と温かいスープをラインナップに入れました。
 
*濃厚!クリーミートマトスープ(本日ご紹介したスープです)
夏に向かってどんどん美味しくなるトマトを使って、コクがあってリッチなテーストのトマトのスープをご紹介します。ブロスやコンソメの類いは一切使いません。このスープは前の日につくって、当日は温めて生クリームを加えるだけということができるのでとても便利!お子さんにはトッピングなし、大人向けにはちょっとおしゃれなトッピングをのせるという融通もききます。写真は、マイクロマスタードグリーンとアスパラガスとピスタッチオをのせてみましたが、マスタードグリーンの苦いが意外にマッチして、クセになりそうな美味しさでした!
*コールラビとマスタードソース漬けニシンのフィンガーフード
コールラビはビタミンAとCが豊富です。日本でも最近見かけることがあるそうですが、食べ方はまだあまり知られていませんね。同じくニシンはたんぱく質とビタミンB-12が豊富ですが、これも日常的に取り入れることが少ない食材と思います。でもその2つをあわせてこんなお洒落で春らしい色合いのフィンガーフードができました!忙しくて時間がないとき、既製品の調理済み食材を使うのも一案ですが、買ったことがないものは躊躇してしまいますね。このマスタードソース漬けのニシン、これだけでもワインのおつまみになりますので、この機会にご紹介させていただければと思います。
*魚と根菜の塩釜ロースト
10年以上前にマンハッタンのアパートでお料理教室をしていたとき、シーバスの塩釜ローストをして、「自宅で塩釜ローストができるなんて!」と大好評でした。今年の元旦にオーガニックの根菜も一緒にローストしたら、塩味がほんのりきいただけの野菜本来の美味しさが堪能できて感激!お魚は、ハーブを使ったソースをかけていただきます。このお料理は特におもてなしの時にウケること間違いありません!
 
もう1品、季節の野菜を取り入れたものをご紹介したいと思っておりますが、まだ少し時間がありますので、もう少し試作に時間をかけたいと思っております。お申し込みくださる際に、食べられない食材がありましたら、お知らせいただければそれを避けて考えますので、ご遠慮なくお申し出ください。

 
詳細は下記になります。いつものように、デモンストレーションをしたあと、つくったものをランチとして召し上がっていただきます。住所はお申し込みくださった方のみに、あとでまとめてお知らせさせていただきます。

 
415日(土)12時~3時 ウイリアムズバーグ(Lトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩7分くらい)
参加費: $90.00(シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます) ―――こちら現在、残席3になっておりますので、参加ご希望の方は早めにお申し込みくださいませ。

 
424日(月)10時半~1時半 ウエストチェスターのハリソン「サロン・デ・マグノリア」(旧ハリソン式部会)(ハリソン駅から車で5分くらい。グランドセントラル駅から電車でいらっしゃる方は、ハリソン駅までの送迎は可能ですので、ご相談ください)
参加費: $75.00


 
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4/05/2017

Mini Tofu Steak with Avocado Dip アボカドディップつきミニ豆腐ステーキ

Hello, everyone!  I made these mini tofu steaks the other day, and I love the look and the taste!  I added shichimi (Japanese chili powder) into katakuriko (Japanese vegetable starch) which coat the each tofu piece before they are cooked.  I also added shichimi on the top of the avocado dip, so these are little spicy.  I think these can be nice appetizers which would be well received by guests. 
皆様、こんにちは!先日、こちらのミニ豆腐ステーキをつくったのですが、見た目も味もなかなか気に入りました!調理する前に豆腐にまぶす片栗粉に七味唐辛子を混ぜてみました。アボカドのディップの上にも七味をかけましたので、ちょっぴりスパイシーです。おもてなしで喜ばれそうな可愛いアペタイザーになると思います。
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #tofu #steak #avocado #chilipowder


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4月15日(土)12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグで、4月24日(月)10時半ー1時半にウエストチェスターのハリソンでお料理教室をさせていただくことになりました。
春らしい食材と彩りを意識しつつ、暑くなる前にご紹介しておきたいオーブン料理と温かいスープをラインナップに入れました。
 
*濃厚!クリーミートマトスープ(本日ご紹介したスープです)
夏に向かってどんどん美味しくなるトマトを使って、コクがあってリッチなテーストのトマトのスープをご紹介します。ブロスやコンソメの類いは一切使いません。このスープは前の日につくって、当日は温めて生クリームを加えるだけということができるのでとても便利!お子さんにはトッピングなし、大人向けにはちょっとおしゃれなトッピングをのせるという融通もききます。写真は、マイクロマスタードグリーンとアスパラガスとピスタッチオをのせてみましたが、マスタードグリーンの苦いが意外にマッチして、クセになりそうな美味しさでした!
*コールラビとマスタードソース漬けニシンのフィンガーフード
コールラビはビタミンAとCが豊富です。日本でも最近見かけることがあるそうですが、食べ方はまだあまり知られていませんね。同じくニシンはたんぱく質とビタミンB-12が豊富ですが、これも日常的に取り入れることが少ない食材と思います。でもその2つをあわせてこんなお洒落で春らしい色合いのフィンガーフードができました!忙しくて時間がないとき、既製品の調理済み食材を使うのも一案ですが、買ったことがないものは躊躇してしまいますね。このマスタードソース漬けのニシン、これだけでもワインのおつまみになりますので、この機会にご紹介させていただければと思います。
*魚と根菜の塩釜ロースト
10年以上前にマンハッタンのアパートでお料理教室をしていたとき、シーバスの塩釜ローストをして、「自宅で塩釜ローストができるなんて!」と大好評でした。今年の元旦にオーガニックの根菜も一緒にローストしたら、塩味がほんのりきいただけの野菜本来の美味しさが堪能できて感激!お魚は、ハーブを使ったソースをかけていただきます。このお料理は特におもてなしの時にウケること間違いありません!
 
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415日(土)12時~3時 ウイリアムズバーグ(Lトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩7分くらい)
参加費: $90.00(シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます) ―――こちら現在、残席3になっておりますので、参加ご希望の方は早めにお申し込みくださいませ。

 
424日(月)10時半~1時半 ウエストチェスターのハリソン「サロン・デ・マグノリア」(旧ハリソン式部会)(ハリソン駅から車で5分くらい。グランドセントラル駅から電車でいらっしゃる方は、ハリソン駅までの送迎は可能ですので、ご相談ください)
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