Okonomiyaki (Japanese pancake) with Shungiku (edible chrysanthemum) and Kimchi 春菊とキムチ入りお好み焼き

Hello, everyone.  New York Fashion Week is over!  I had time to cook lunch today, and I prepared Okonomiyaki (Japanese pancake) with generous amount of Shungiku (edible chrysanthemum) and some Kimchi.  Shungiku is a great source of beta-carotene which has antioxidant properties, and it is also rich in vitamin A which helps to have healthy skin and membrane.  Lactic acid bacteria as well as red chili pepper contained in kimchi are known to be particularly beneficial for skin.  The red chili pepper contains Vitamin A more than any other vegetables.  This was so delicious, and I would like to make this again!
皆様、こんにちは。ニューヨークファッションウイーク、終わりました～！今日はランチをつくる時間があり、たっぷりの春菊とキムチを入れたお好み焼きをつくりました。春菊は抗酸化作用のあるベータカロテンが豊富で、肌と粘膜を健康に保ってくれるビタミンＡも豊富です。キムチに含まれている乳酸菌と赤唐辛子が特に美肌効果があると知られています。赤唐辛子は、どの野菜よりもビタミンAを多く含んでいます。これ、とっても美味しかったです！またつくってみようと思います！

 ＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #okonomiyaki #shungiku #kimchi

 

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ＮＹ在住の皆様へ

３月14日（月）にハリソン式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをやらせていただくことになりました！

 

テーマは「冬野菜のレパートリーを増やす」。からだにいいとわかっているけれど、レパートリーが限られがちな野菜を集めてみました。シーズンが終わってからもこれに置き換えればいいとか、このソースはローストビーフにも合う、などというものもあります。

今回は、ピザでチーズとフィロドゥを使うことを除けば、すべて野菜、フルーツ、ハーブ、ナッツ類です。ですので、お肉が苦手な方、ベジタリアンの方にも、是非この機会にご参加いただけましたら幸いです。

 

＊ニンジンとセロリアックのスープ

ビタミンＣやカリウムを多く含むセロリアックとニンジンがメインのスープは、生姜も利いていてとてもからだが温まります。セロリアックの代わりにセロリを使っても美味しいですが、セロリアックの方が味が少し濃厚になる感じがします。トッピングで見た目もお洒落に仕上げます。

＊カボチャのパセリソース添え

ビタミンＡとビタミンＣが豊富なカボチャは積極的にとりたい野菜の１つですが、レパートリーが限られているという方が多いのではないでしょうか。このパセリソースとアーモンドを添えた1品は、とても美味しくて簡単でお勧め！グリーンとオレンジのコントラストもきれいです。パセリソースは数日作り置きがきき、ローストビーフにもよくあいます。

＊芽キャベツの時短ピザ

フィロドゥの上に芽キャベツをたっぷりのせたこのピザは、野菜がたっぷりとれて、皮が薄くて、6-7分程度で焼きあがることが嬉しいピザです。パープルの食材と白いチーズとの彩りもとってもきれいです。

＊サンチョークのソテー

天然のインシュリン「イヌリン」を豊富に含むことで知られるサンチョーク（エルサレムアーティチョーク、あるいは菊芋とも呼ばれます）は、カリウムと鉄も多く含んでいます。サンチョークを美味しく食べる方法をいろいろと試していて、ある食材ととてもマッチすることを発見しました！簡単なソテーでご紹介させていただきます。

詳細は下記になります。

日時：　３月14日（月）午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。食後には、私のこだわりのお茶をお出しさせていただきます）

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまで、どうぞよろしくお願いいたします！