Summer Japanese Food YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! The theme for my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen in July was summer Japanese food. I did twice with this theme, and this is the first one. Some of the menu were different from the other and I am curious which one attracts more people. 皆様、こんにちは。私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenの７月のテーマは、夏の和食でした。このテーマで２回開催し、これはその１回目です。いくつかのメニューは異なり、どちらが皆さん惹かれるかしらと興味津々です。

The first one was peanut miso with shishito peppers with two vegetables from farmers market. I can't eat bitter and spicy shishito pepper, and I can eat shishito in this way, therefore this is my favorite way to eat shishito peppers. １品目は、ファーマーズマーケットの２種類の野菜とシシトウ入りピーナッツ味噌です。私は辛いシシトウが苦手なのですが、これなら安心して食べられるので、私のお気に入りのシシトウの食べ方です。

The white vegetable was kohlravi. 白い野菜はコールラビです。

The yellow one was pattypan squash. 黄色いのはパティパンスクワッシュです。

This is molokhia ohitashi. Ohitashi is a Japanese way to eat leaf vegetables. We boil the green vegetables and then dipped in dashi and soy sauce. I didn't plan to make this but when I went to the farmers market in Union Square in the morning on the day, I saw molokhia! Molokhia is not available in many places, therefore I wanted to use it. モロヘイヤのおひたしです。おひたしは和風に葉野菜を食べる方法の１つ。緑の葉っぱを茹でて、だし醤油に浸しておきます。これ、つくる予定に入っていなかったのですが、当日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行ったら、モロヘイヤ発見！モロヘイヤを売っているところは少ないので、これは使わなきゃと思ったわけです。

This is molokhia! これがモロヘイヤです！

This is porgy and scallion with sumiso(sour miso dressing). We tend to want something sour in summer. ポーギーとスキャリオンの酢味噌和えです。夏はやっぱりちょっと酸っぱいものがほしくなりますよね。

I bought porgy in the farmers market in Union Square in the morning on the day too. ポーギーも当日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました。

I also wanted to use pickeled plum (umeboshi). This is cucumber wrapped around with thinly sliced pork and cooked with umeboshi sauce. I then added shiso for the topping. 梅干しも使いたかったのでした。これはキュウリを豚の薄切り肉で巻いて、梅ソースで調理しています。そして、紫蘇をトッピングしました。

This is bluefish namerou. Namerou is a Japanese way of preparing raw fish. Miso, ginger, scallion, and shiso are mixed with chopped bluefish. 鯵のなめろうです。なめろうは、生の魚を和風に食べる手法の１つ。味噌、生姜、スキャリオン、紫蘇を刻んだ鯵に混ぜてあります。

Shiraae is another Japanese way of cooking tofu. As feva beans are in season, I added fava beans. 白和えも、和風に豆腐を調理する方法の１つです。そら豆がシーズンなので、そら豆を加えました。

Fava beans are from farmers market too. そら豆も、ファーマーズマーケットで買いました。

This is pork picata, but soy sauce marinated shisho are in it. I then added fresh shiso for the topping. ポークピカタなんですが、醤油漬けにした紫蘇が入っています。そして、生の紫蘇をトッピングしました。こちらは、集英社OurAgeの連載、ＮＹ発！美しくなる「トリプル美食」の７月の回で作り方紹介していますので、是非ご覧くださいね！

This is yuzu flavored namban-duke (fried and marinated fish and/or vegetables with soy sauce and rice vingar and some seasonings) with Spanish mackarel. I got Spanish mackarel in the farmers market in Union Square too! サワラの柚子風味南蛮漬けです。サワラも、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました！

The final one was rice with corn and salty kombu seaweed. 締めは、コーンと塩昆布の炊き込みご飯です。

One of the participant brought a birthday cake for another participant who's birthday was a couple of days before. So sweet! Very thoughtful! 参加者のお１人が、２日前に誕生日を迎えられた参加者の方のために、バースデーケーキをもってきてくださいました！なんて優しい思いやり！

Thank you very much for coming! いらしてくださって、ありがとうございました！

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