Shiso Leaves 紫蘇の葉

Hello, everyone!  Shiso leaves in Japanese grocery stores in New York normally cost roughly $1.49 per package, and the leaves are usually small.  During summer, there is a vendor in the farmers market in Union Square who sells big bunch of shiso leaves for $2.00!  They sell both green shiso leaves and red shiso leaves.  If you want to purchase them, I would strongly recommend to get there early in the morning, as they can be sold out in no time.  Shiso leaves are particularly rich in beta-carotene which has strong antioxidant power, and they are also high in vitamin A which helps to maintain healthy skin and membrane, as well as vitamin E and potassium. 
皆様、こんにちは！ニューヨークの日本食料品店では、紫蘇の葉はだいたい１パックあたり１ドル49セントくらいで、葉っぱはたいてい小さいです。夏の間は、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで大きな紫蘇１束2ドルで売っているベンダーさんがいます。青紫蘇と赤紫蘇と両方ありますよ。買いたかったら、朝早く行くのがお勧めです。後の時間になると、売り切れてしまうことがありますのでね。紫蘇の葉は抗酸化パワーのあるベータカロテンが極めて豊富で、肌と粘膜を健康に保つビタミンＡ、そしてビタミンＥとカリウムも豊富に含んでいます。

Yesterday, I made blue fish tartare and wrapped them around with shiso leaves.  I love blue fish tartare!
昨日は、鯵のなめろうを紫蘇の葉っぱで巻いたものをつくりました。鯵のなめろう、大好き！

The other day, I made these chicken tsukune, and I added lots of shiso leaves into the chicken tsukune.  This was very popular in my Instagram!
先日は、こちらの鶏のつくねをつくり、紫蘇の葉をたくさん、つくねに入れました。これ、インスタグラムでとっても好評でした！

#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #shiso #Japanesefood 


私が参考にしたベータカロテンの含有量のチャートはこちらになります。これによると、紫蘇はどの食材よりベータカロテンを含んでいます。
   
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日本語のニュースレターを別途しております。ブログでは英語で伝えやすいことに限られがちですので、伝え切れていないことを少しずつお伝えさせていただきたいと思っております。
yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。

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 ＮＹ在住の皆様へ

8月26日（土）12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグでお料理教室をさせていただくことになりました。 夏野菜、そして爽やかなライムを中心とした４品です。シラントロやフィッシュソース、インド系のスパイスで、エスニックテーストが控えめに入っています。

＊カレー風味のコーンスープ

コーン本来の味を楽しめることと、ブロスやコンソメの類い、ミルク、オイルを一切使っていないこと、そして通常より簡単につくれることがポイントです。

＊エスニック風味のコーンサラダ

夏になると一度はつくって食べたくなるカラフルなコーンのサラダです。生のニンジンやキュウリも入っているので、クランチーな噛みごたえがあります。本日紹介したコーンサラダがインスタで好評でしたので、こちらに差し替えを考えております。

＊イカとトマトのサラダ

第1回YOSHIKOlicious Beauty Kitchenで大好評だったイカ入りサラダです。「え、なにコレ？なんでこのイカ、こんなに柔らかいの？」と、イカの柔らかさに皆さん、大感激してくださった一品です。ちょっとしたコツなのですが、ただ単に短時間茹でればいいというわけではないので、当日はそのコツをご紹介します。ノンオイルのサラダでもあります。

＊ベイクドサーモン

夏はあまり火を使わないですむ料理を心がけています。このサーモン料理も、なるべく短時間で仕上げられるよう、後片付けも楽にすませられるように工夫してあります。下にしいたライムとトッピングの野菜で、おもてなしにもむくカラフルな仕上がりにしています。

 

詳細は下記になります。
8月26日（土）12時～３時　ウイリアムズバーグ（Ｌトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩７分くらい）

参加費：　＄90.00（シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます） 

お申し込み・お問い合わせは、下記までお願いいたします。

yoshiko@yoshikoliciousbeauty.com

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Peanut Miso with Shishito Peppers シシトウ入りピーナッツ味噌

Hello, everyone!  I went to the farmers market in Union Square yesterday morning.  I arrived there at 8:30!  I found lots of very fresh shishito peppers!  It cost $10 per pound.
皆様、こんにちは！昨日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行ってきました。到着したのは朝8時半！とっても新鮮なシシトウがたくさん売られていました！１ポンド10ドルでした。

Today, I made peanut miso for lunch.  Peanut miso is a kind of nostalgic food to me.  I used to have it time to time when I was a child.  After I made the peanut miso, I chopped shishito and mixed them with the peanut miso.  This was great!  I couldn't stop eating this, and I ate all I made!  Shishito peppers are rich in vitamin C, and they also contain good amount of potassium as well.  I used bean miso which is rich in iron and potassium.  Peanuts are also high in potassium.  I added sesame seeds which are rich in iron.
今日、ランチにピーナッツ味噌をつくってみました。ピーナッツ味噌って、私にとってはなんだか懐かしい食べ物です。子供のときにときどき食べていました。ピーナッツ味噌をつくった後、シシトウを刻んでピーナッツ味噌に混ぜてみました。これが絶品！止まらなくなってしまい、つくった分、全部食べてしまいました！シシトウはビタミンＣが豊富で、カリウムも結構含んでいます。味噌は、鉄とカリウムを豊富に含む豆味噌を使いました。ピーナッツもカリウムが豊富です。鉄を多く含む胡麻も加えました。

#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #shishitopeppers #peanut #miso #Japanesefood 

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8月26日（土）12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグでお料理教室をさせていただくことになりました。 夏野菜、そして爽やかなライムを中心とした４品です。シラントロやフィッシュソース、インド系のスパイスで、エスニックテーストが控えめに入っています。

＊カレー風味のコーンスープ

コーン本来の味を楽しめることと、ブロスやコンソメの類い、ミルク、オイルを一切使っていないこと、そして通常より簡単につくれることがポイントです。

＊エスニック風味のコーンサラダ

夏になると一度はつくって食べたくなるカラフルなコーンのサラダです。生のニンジンやキュウリも入っているので、クランチーな噛みごたえがあります。本日紹介したコーンサラダがインスタで好評でしたので、こちらに差し替えを考えております。

＊イカとトマトのサラダ

第1回YOSHIKOlicious Beauty Kitchenで大好評だったイカ入りサラダです。「え、なにコレ？なんでこのイカ、こんなに柔らかいの？」と、イカの柔らかさに皆さん、大感激してくださった一品です。ちょっとしたコツなのですが、ただ単に短時間茹でればいいというわけではないので、当日はそのコツをご紹介します。ノンオイルのサラダでもあります。

＊ベイクドサーモン

夏はあまり火を使わないですむ料理を心がけています。このサーモン料理も、なるべく短時間で仕上げられるよう、後片付けも楽にすませられるように工夫してあります。下にしいたライムとトッピングの野菜で、おもてなしにもむくカラフルな仕上がりにしています。

 

詳細は下記になります。
8月26日（土）12時～３時　ウイリアムズバーグ（Ｌトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩７分くらい）

参加費：　＄90.00（シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます） 

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Grilled Shrimps with Coconut Milk Curry Sauce グリルドシュリンプの ココナッツミルクカレーソースがけ

Hello, everyone!  I made this for lunch yesterday, and it was quite popular in my Instagram!  I sprinkled salt, black pepper, and coconut oil on the shrimps, and I then grilled them.  The sauce contains coconut milk, curry powder, turmeric, and corn starch.  I placed grilled shrimps on corn salad, and then poured the sauce on the shrimps.  The corn salad included chopped mint leaves, and I used chopped basil for the topping.  Shrimps are rich in astaxanthin which is powerful antioxidant.  Coconut oil and coconut milk are also known to have antioxidant power. 
みなさま、こんにちは！昨日のランチでこちらをつくったところ、インスタグラムでかなり好評でした！海老に塩、黒胡椒、ココナッツオイルをかけてグリル。ソースにはココナッツミルク、カレー粉、ターメリック、コーンスターチが入っています。コーンサラダの上にグリルした海老をおき、その海老の上にソースをかけました。コーンサラダには刻んだミントを入れ、トッピングには刻んだバジルを使いました。海老は強力な抗酸化作用をもつアスタキサンチンが豊富。ココナッツオイルとココナッツミルクも抗酸化物質を含んでいます。

#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #shrimp #coconutmilk #curry #corn 

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＊カレー風味のコーンスープ

コーン本来の味を楽しめることと、ブロスやコンソメの類い、ミルク、オイルを一切使っていないこと、そして通常より簡単につくれることがポイントです。

＊エスニック風味のコーンサラダ

夏になると一度はつくって食べたくなるカラフルなコーンのサラダです。生のニンジンやキュウリも入っているので、クランチーな噛みごたえがあります。本日紹介したコーンサラダがインスタで好評でしたので、こちらに差し替えを考えております。

＊イカとトマトのサラダ

第1回YOSHIKOlicious Beauty Kitchenで大好評だったイカ入りサラダです。「え、なにコレ？なんでこのイカ、こんなに柔らかいの？」と、イカの柔らかさに皆さん、大感激してくださった一品です。ちょっとしたコツなのですが、ただ単に短時間茹でればいいというわけではないので、当日はそのコツをご紹介します。ノンオイルのサラダでもあります。

＊ベイクドサーモン

夏はあまり火を使わないですむ料理を心がけています。このサーモン料理も、なるべく短時間で仕上げられるよう、後片付けも楽にすませられるように工夫してあります。下にしいたライムとトッピングの野菜で、おもてなしにもむくカラフルな仕上がりにしています。

 

詳細は下記になります。
8月26日（土）12時～３時　ウイリアムズバーグ（Ｌトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩７分くらい）

参加費：　＄90.00（シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます） 

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Uncommon Miso Soup 変わり味噌汁

Hello, everyone.  There are certain foods, for example, tofu, wakame seaweed, and shijimi clams to be used for authentic miso soup.  But today, I was in a mood to make unusual miso soup.  I think it would be a good idea to do something I have never done, because I may discover something I did not expect.  I added corns, tomatoes, and breakfast radishes.  After I poured the miso soup into a bowl, I added mint leaves.  This was much better than I expected!  I used bean miso as it contains iron more than other kinds of miso. 
皆様、こんにちは！豆腐、ワカメ、しじみなど、正統派の味噌汁をつくるのに使われる具ってありますよね。でも今日、私はちょっと変わった味噌汁をつくってみたい気分でした。やったことのないことをやるっていいことだと思います。思ってもみなかった発見をすることがありますよね。私はコーン、トマト、ブレックファーストラディッシュ（細長い赤カブ）を入れました。おわんに味噌汁をよそってから、ミントの葉を加えてみました。これ、予想したよりずっと美味しかったです！味噌は、他の味噌に比べて鉄をより含んでいる豆味噌を使いました。

Besides this miso soup, I had multi-grain rice with sweet peas and grilled Spanish mackerel with salt.  I added pickled shiso seeds which I received from my friend on the rice.  Everything was delicious!
お味噌汁の他は、グリーンピース入りの雑穀ごはんとサバの塩焼きをいただきました。ごはんの上には、お友達からいただいた紫蘇の実のピクルスものせました。全部美味しかったです！

#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #corn #misosoup #mint 

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＊カレー風味のコーンスープ

コーン本来の味を楽しめることと、ブロスやコンソメの類い、ミルク、オイルを一切使っていないこと、そして通常より簡単につくれることがポイントです。

＊エスニック風味のコーンサラダ

夏になると一度はつくって食べたくなるカラフルなコーンのサラダです。生のニンジンやキュウリも入っているので、クランチーな噛みごたえがあります。本日紹介したコーンサラダがインスタで好評でしたので、こちらに差し替えを考えております。

＊イカとトマトのサラダ

第1回YOSHIKOlicious Beauty Kitchenで大好評だったイカ入りサラダです。「え、なにコレ？なんでこのイカ、こんなに柔らかいの？」と、イカの柔らかさに皆さん、大感激してくださった一品です。ちょっとしたコツなのですが、ただ単に短時間茹でればいいというわけではないので、当日はそのコツをご紹介します。ノンオイルのサラダでもあります。

＊ベイクドサーモン

夏はあまり火を使わないですむ料理を心がけています。このサーモン料理も、なるべく短時間で仕上げられるよう、後片付けも楽にすませられるように工夫してあります。下にしいたライムとトッピングの野菜で、おもてなしにもむくカラフルな仕上がりにしています。

 

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