YOSHIKOlicious Beauty: Peanut Miso with Shishito Peppers シシトウ入りピーナッツ味噌

Hello, everyone! I went to the farmers market in Union Square yesterday morning. I arrived there at 8:30! I found lots of very fresh shishito peppers! It cost $10 per pound.
皆様、こんにちは！昨日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行ってきました。到着したのは朝8時半！とっても新鮮なシシトウがたくさん売られていました！１ポンド10ドルでした。

Today, I made peanut miso for lunch. Peanut miso is a kind of nostalgic food to me. I used to have it time to time when I was a child. After I made the peanut miso, I chopped shishito and mixed them with the peanut miso. This was great! I couldn't stop eating this, and I ate all I made! Shishito peppers are rich in vitamin C, and they also contain good amount of potassium as well. I used bean miso which is rich in iron and potassium. Peanuts are also high in potassium. I added sesame seeds which are rich in iron.
今日、ランチにピーナッツ味噌をつくってみました。ピーナッツ味噌って、私にとってはなんだか懐かしい食べ物です。子供のときにときどき食べていました。ピーナッツ味噌をつくった後、シシトウを刻んでピーナッツ味噌に混ぜてみました。これが絶品！止まらなくなってしまい、つくった分、全部食べてしまいました！シシトウはビタミンＣが豊富で、カリウムも結構含んでいます。味噌は、鉄とカリウムを豊富に含む豆味噌を使いました。ピーナッツもカリウムが豊富です。鉄を多く含む胡麻も加えました。

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ＮＹ在住の皆様へ

8月26日（土）12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグでお料理教室をさせていただくことになりました。夏野菜、そして爽やかなライムを中心とした４品です。シラントロやフィッシュソース、インド系のスパイスで、エスニックテーストが控えめに入っています。

＊カレー風味のコーンスープ

コーン本来の味を楽しめることと、ブロスやコンソメの類い、ミルク、オイルを一切使っていないこと、そして通常より簡単につくれることがポイントです。

＊エスニック風味のコーンサラダ

夏になると一度はつくって食べたくなるカラフルなコーンのサラダです。生のニンジンやキュウリも入っているので、クランチーな噛みごたえがあります。本日紹介したコーンサラダがインスタで好評でしたので、こちらに差し替えを考えております。

＊イカとトマトのサラダ

第1回YOSHIKOlicious Beauty Kitchenで大好評だったイカ入りサラダです。「え、なにコレ？なんでこのイカ、こんなに柔らかいの？」と、イカの柔らかさに皆さん、大感激してくださった一品です。ちょっとしたコツなのですが、ただ単に短時間茹でればいいというわけではないので、当日はそのコツをご紹介します。ノンオイルのサラダでもあります。