Kabocha カボチャ

Hello, everyone.  The weather in New York has been crazy.  As a result, we still see corns and shishito peppers, and at the same time pumpkins and Brussels sprouts in farmers market.  Last Friday, a vendor was selling corns as well as kabocha.  Apparently, the term "kabocha" has been accepted as English in New York.  Kabocha is very rich in beta-carotene which has strong anti-oxidant power as well as helps immune system.  Kabocha is also high in potassium. 
皆様、こんにちは。ニューヨークの気候はなんだか寒暖の差が激しいです。その結果、ファーマーズマーケットでいまだにトウモロコシやシシトウが売られ、同時にカボチャや芽キャベツが売られています。先週の金曜日、あるベンダーさんはトウモロコシとカボチャを売っていました。どうやら、カボチャという言葉、ニューヨークでは英語として浸透してきたようです。カボチャは、抗酸化作用が強く免疫力も高めてくれるベータカロテンがとても豊富です。カリウムも豊富に含んでいます。

I first made this roasted kabocha with rosemary, garlic, and butter.  I got inspired from this recipe.  Instead of potato, I used kabocha.
まずは、こちらのローズマリー、ニンニク、バターと共にローストしたカボチャをつくってみました。こちらのレシピからヒントをいただきました。ポテトの代わりにカボチャを使ったのです。

Then, I thought about making another version for vegan.  Here I added tomatos, and instead of butter, I used olive oil.  Few minutes before I pulled these from oven, I added sliced almonds.  Both were well received in my Instagram!
それから、ヴィーガン用のバージョンをつくってみようと思いました。ここではトマトを加え、バターの代わりにオリーブオイルを使いました。オーブンから取り出す数分前に、スライスしたアーモンドを加えました。どちらもインスタグラムで好評でした！

ベータカロテンの含有量はこちらを参考にさせていただきました。


#美容食‬ #beautyfood #kabocha #rosemary 


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