Kale Salad with Tofu Dressing ケールの白和え風サラダ

Hello, everyone.  When I make kale salad, I usually use olive oil and balsamic vinegar or white wine vinegar.  But I thought, what if I make kale salad with Japanese seasoning?  So, I made two different kinds of kale salads with tofu dressing today.  They may look similar, but this one contains white miso, white sesame, and black rice vinegar.
皆様、こんにちは。私はケールのサラダをつくるとき、通常オリーブオイルと、バルサミコビネガーまたは白ワインビネガーを使います。でもふと、和風の味付けでケールサラダをつくってみたらどうかしらと思いました。そこで今日、白和え風にしたケールのサラダを２種類つくってみました。同じように見えると思いますが、こちらには白味噌、白ゴマ、黒酢も入っています。

This one contains walnuts.  Both were delicious!  I came back home today at 8:30 p.m. and I haven't had dinner yet.  I didn't want to eat much, so I had this for dinner, and the portion was just right for me.  I will keep on trying different combination to find the best match!
こちらは胡桃が入っています。両方とも、なかなか美味しかったです！今日は帰宅したのが8時半で、夕飯を食べていませんでした。あまりたくさん食べたくなかったので、これを夕飯としていただいたのですが、ちょうどいい量でした。しばらくいろいろな組み合わせを試してみて、ベストな組み合わせを見つけたいと思います！

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #kale #salad #tofu #vegan #vegetarian #vegetable 

 

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日本語のメルマガを始めました。ブログでは英語で伝えやすいことに限られがちですので、伝え切れていないことを少しずつお伝えさせていただきたいと思っております。
yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。

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ＮＹ在住の皆様、

11月9日（月）10時半～1時半にHarrison式部会でYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class を開催させていただくことになりました。

秋冬に手に入りやすい食材を使って、ホリデーのおもてなしにも向くお料理をご紹介させていただきます。 

 

１）チーズ入りマッシュルームスープ　　

秋にお料理教室をやらせていただく機会があったら是非ご紹介させていただきたいと前々から思っていた、私のとってもお気に入りのスープです。トライベッカにあるカフェでこのようなスープをいただいてとても美味しかったので、その味を思い出しながらつくり、何度もリピートしています。ポテトも入っているので、わりとおなかにたまるスープです。

２）ホリデー仕様のローストベジタブル　

20年くらい前にアトランタのフレンチレストランでローストベジタブルを頼んだら、このようなお料理が出てきました。とても美味しかったし、見た目もきれいですので、家で思い出しながらつくるようになり、お客様のおもてなしのときにはいつも大好評！「レストランみたい」とおっしゃっていただける1品です。写真はそのレストランで使われていた具を使った私の定番で、10年以上前に自宅でお料理教室をしていたときもご紹介させていただきました。今回これと同じにするか、一部食材を変えるか、現在検討中です。

３）芽キャベツのシーザーサラダ

ビタミンＣの豊富な芽キャベツは、毎年冬になるとせっせといただく野菜の１つ。レパートリーを増やそうと最近つくってみたこちらのサラダ、とっても美味しくて、食べ始めたら止まりませんでした！シーザーサラダにつきもののクルトンの代わりに小麦粒を入れてみたところ、これも大正解！食感が良くて美味しいんです。その上、小麦粒に含まれている炭水化物は、まったく精製されていないことから極めて良質で、食物繊維も豊富だそうです。普通のシーザーサラダに入っていなくて、美肌効果の高い具も２種類入っています。

４）ホリデー仕様のコテージパイ

アイリッシュ料理のシェパーズパイは羊の肉を使いますが、その牛肉版はコテージパイ。それをさらに、ホリデー向けにドレスアップしたお料理です。ベジタリアンの方を除けば、お子さんから大人まで幅広い方々に喜んでいただける馴染みのある味。それでいて、おもてなしやパーティに向くように華やかに仕上げます。

詳細は下記になります。

日時：　11月９日（月）　　　午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル

お申し込み・お問い合わせは、yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでよろしくお願いいたします！

Chicken with Sweet and Sour Sauce チキンの甘酢ソースあえ

Hello, everyone.  Few days ago, I made chicken with sweet and sour sauce, and this turned out to be pretty good!  I used banana, apple, peach, and onion to make the sauce.  I then added organic ketchup and Japanese black rice vinegar!  Black rice vinegar is rich in amino acid.  Amino acids are necessary to produce collagen according to this article.
皆様、こんにちは。数日前、私はチキンの甘酢ソースあえをつくったのですが、なかなか美味しくできました！ソースにはバナナ、リンゴ、桃、玉ねぎを入れました。それからオーガニックのケチャップと黒酢を加えました！黒酢はアミノ酸が豊富です。こちらの記事によりますと、アミノ酸はコラーゲンをつくるのに必要なんだそうです。

 #‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #chicken #blackricevinegar

 

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１）チーズ入りマッシュルームスープ　　

秋にお料理教室をやらせていただく機会があったら是非ご紹介させていただきたいと前々から思っていた、私のとってもお気に入りのスープです。トライベッカにあるカフェでこのようなスープをいただいてとても美味しかったので、その味を思い出しながらつくり、何度もリピートしています。ポテトも入っているので、わりとおなかにたまるスープです。

２）ホリデー仕様のローストベジタブル　

20年くらい前にアトランタのフレンチレストランでローストベジタブルを頼んだら、このようなお料理が出てきました。とても美味しかったし、見た目もきれいですので、家で思い出しながらつくるようになり、お客様のおもてなしのときにはいつも大好評！「レストランみたい」とおっしゃっていただける1品です。写真はそのレストランで使われていた具を使った私の定番で、10年以上前に自宅でお料理教室をしていたときもご紹介させていただきました。今回これと同じにするか、一部食材を変えるか、現在検討中です。

３）芽キャベツのシーザーサラダ

ビタミンＣの豊富な芽キャベツは、毎年冬になるとせっせといただく野菜の１つ。レパートリーを増やそうと最近つくってみたこちらのサラダ、とっても美味しくて、食べ始めたら止まりませんでした！シーザーサラダにつきもののクルトンの代わりに小麦粒を入れてみたところ、これも大正解！食感が良くて美味しいんです。その上、小麦粒に含まれている炭水化物は、まったく精製されていないことから極めて良質で、食物繊維も豊富だそうです。普通のシーザーサラダに入っていなくて、美肌効果の高い具も２種類入っています。

４）ホリデー仕様のコテージパイ

アイリッシュ料理のシェパーズパイは羊の肉を使いますが、その牛肉版はコテージパイ。それをさらに、ホリデー向けにドレスアップしたお料理です。ベジタリアンの方を除けば、お子さんから大人まで幅広い方々に喜んでいただける馴染みのある味。それでいて、おもてなしやパーティに向くように華やかに仕上げます。

詳細は下記になります。

日時：　11月９日（月）　　　午前10時半～午後1時半

場所：　ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）

参加費：　75ドル

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Finger Foods for Msterio Fall Cleaning Party ミステリオの秋のクリーニングパーティ用フィンガーフード

Hello, everyone!  There was the Msterio Fall Cleaning Party on this past Sunday, and I prepared four different finger foods for the event, and everything was very popular!  This was formerly organized as "Happydoll Cleaning Party."  This is a fun and wonderful charity event; this would be a good opportunity for you to clean up your closet and then if you see something you like, you could get them for free!  All the money you need to spend is $25.00 for the admission and that is tax deductible!  Regarding Misterio, please check here. 
皆様、こんにちは！この前の日曜日、ミステリオの秋のクリーニングパーティがあり、私はこのイベントのためにフィンガーフードを4種類ご用意させていただき、どれも大人気でした！これは、以前は「ハッピードールのクリーニングパーティ」として開催されていたものです。楽しくってとても素晴らしいチャリティーイベントなんですよ。クローゼットの不要なものを片付けるいい機会になりますし、気に入ったものがあればタダでいただけるのです！使うお金は入場料の25ドルのみで、それは税控除の対象となります！ミステリオについては、こちらをご覧くださいね。

This was one of the foods I made.  Its finger food style carrot cake, and this contains carrot greens and gluten free!  There are many carrot cakes but we rarely see carrot cake which contains carrot greens as well!  This was very well received, and I think I can add little more carrot greens.
こちらはつくったお料理のうちの1品。フィンガーフードスタイルのキャロットケーキなんですが、これ、ニンジンの葉っぱも入っていて、グルテンフリーなんです！キャロットケーキはたくさんありますが、ニンジンの葉っぱも入っているのってちょっとないですよね。とても好評で、もうちょっとニンジンの葉っぱを入れてもよさそうです。

This is my classic quiche with three different kinds of leafy vegetables and tofu.  This time, I added a little bit of matcha!
こちらは私の定番の3種の葉野菜と豆腐のキッシュ。今回、抹茶もちょっと入れてみました。

This is a bite size gratin with three kinds of mushrooms and tofu.  This was very popular in the last year's fall cleaning party, therefore I made this again!
こちらは3種類のキノコと豆腐の1口グラタン。昨秋のクリーニングパーティでとっても人気があったので、今回またつくりました！

This was simple to make, but was very popular as well.  It is skewered mozzarella cheese, basil, and roasted and marinated beets.
これはシンプルなんですが、これもとっても人気でした。モッツレラチーズとバジル、そしてローストしてマリネしたビーツのピンチョスです。

As soon as I saw near empty plates, I quickly replenished them!

気がつくとなくなりかけていて、何度か補充しました！

Many things were brought this time as well, and just about everything gone very quickly!
今回もたくさんのものが持ち込まれ、すごく早くなくなっていきました！

 

With Ms. Nozomi Terao, the founder of Msterio!  Nozomi san, thank you very much for the wonderful event again!  I am honored that you let me serve foods for your event again!

ミステリオの創始者の寺尾のぞみさんと！のぞみさん、今回も素晴らしいイベントをありがとうございました！そして、またこのイベント用にお料理をご用意させていただけて光栄です！

With friends who attended!  Everyone had a great time!

参加されたお友達と！皆さん、とっても楽しまれていました！

(These pictures were taken by Manami.)

 

These are what I got from the party!  For those who are in New York, please try to participate for the next cleaning party!

こちらが、今回私がいただいてきたものです！ニューヨークにいらっしゃる方々、是非次回のクリーニングパーティに参加されたらいいと思います！

 #‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #msterio #fingerfood #party

 

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Gluten-Free Okonomiyaki with Three Kinds of Leafy Vegetables 3種の葉野菜入りグルテンフリーのお好み焼き

Hello, everyone.  I now have many leafy vegetables in my refrigerator; komatsuna, daikon greens, carrot greens, kale, basil, broccoli rabe, scallion, rosemary, and shiso. I have to use them before they spoil!  Therefore, I made okonomiyaki with daikon greens, carrot greens, and scallion for lunch today.  The leaves of daikon and carrot are more notorious than the root parts.  I used gluten-free flour for this okonomiyaki.  The bonito flakes which are used for topping on okonomiyaki is rich in protein which needs to produce collagen! 
皆様、こんにちは。今、うちの冷蔵庫には葉野菜がいっぱい！小松菜、大根の葉っぱ、ニンジンの葉っぱ、ケール、バジル、ブロッコリーラーブ、スキャリオン、ローズマリー、紫蘇があります。悪くならないうちに使わないと！そこで今日のランチは大根の葉っぱ、ニンジンの葉っぱ、スキャリオンを入れたお好み焼きをつくりました。大根もニンジンも、根っこの部分より葉っぱの方が栄養があるんですよ。そして、このお好み焼きにグルテンフリーの粉を使いました。なかなか美味しかったです！お好み焼きのトッピングに使う鰹節は、コラーゲンを生成するのに必要なたんぱく質を豊富に含んでいます！

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #okonomiyaki #bonitoflakes  

私が参考にしたたんぱく質の含有量のチャートはこちらになります。

 

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Enzyme Syrup with Red Shiso 赤紫蘇入り酵素シロップ

Hello, everyone.  On Saturday, I had a chance to stop by the farmers market in Union Square in NYC.  I got a bunch of red and green shiso respectively.  Shiso contains lots of beta carotene which has antioxidant power!  It is also rich in vitamin A which helps to keep skin and mucous membranes healthy. I have heard that red shiso juice is delicious, and I was interested in making that. However, I realized that I need to put lots of sugar to make red shiso juice, and that discouraged me to do so as sugar is not good for skin.  I then thought about using the red shiso for enzyme syrup.  So this is what I prepared this morning.  In addition to red shiso, I put fuji apple, peaches, three different kinds of pears, pineapple, watermelon, and fresh ginger!  Pineapple is organic which I bought in a local supermarket, and the rest is from farmers market!  I look forward to tasting this!  By the way, the shiso was only $2.00 for this generous portion!  ( I still have some.)  The farmers market in Union Square is the best!
皆様、こんにちは。土曜日、私はマンハッタンのユニオンスクエアのファーマーズマーケットに立ち寄る機会がありました。そこで、赤紫蘇と青紫蘇を1束ずつ買いました。紫蘇は、抗酸化作用のあるベータカロテンが極めて豊富です！肌と粘膜を健康に保つビタミンAも豊富に含んでいます。赤紫蘇のジュースが美味しいと聞いたことがあり、それをつくってみようかなと思ったのです。でも、赤紫蘇のジュースをつくるには砂糖をたくさん使わないといけないことがわかり、砂糖は肌に良くないのでどうしようかな～と思いました。そこで思いついたのが、酵素シロップに赤紫蘇を使うこと。そして、今朝用意したのがこちらです。赤紫蘇に加え、ふじりんご、桃、3種の洋梨、パイナップル、スイカ、そして新生姜を入れました！パイナップルは地元のスーパーマーケットで買ったオーガニックのもので、残りはファーマーズマーケットで買ったものです！どんな味になるのか、とっても楽しみ！ところで、この紫蘇、これだけたっぷりあってたったの2ドルでした！（まだ少し残っています）ユニオンスクエアのグリーンマーケット、やっぱり最高です！

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #enzymesyrup #shiso  

 

私が参考にしたベータカロテンの含有量のチャートはこちら、そしてビタミンAの含有量のチャートはこちらになります。

 

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Brussels Sprouts Caesar Salad 芽キャベツのシーザーサラダ

Hello, everyone.  I recently made Caesar salad with Brussels sprouts which are very high in vitamin C.  It was absolutely delicious!  Instead of croutons, I put wheat berries.  According to this article, the carbohydrates in wheat berries are the very best kind, as they are completely unrefined.  These carbohydrates can help to prevent blood sugar problems because of the fiber they contain.  Therefore, I think replacing croutons to wheat berries would be a good choice!  In addition to that, I love the nutty taste as well as the crunchy texture!  I also put walnuts which are rich in Omega-3 fatty acids as well as polyphenol and raisins which is said to help to prevent hair loss and greying of hair.  This was really delicious!  With this salad, I got full without eating a bread or pasta.
皆様、こんにちは。私は最近、ビタミンＣが豊富な芽キャベツでシーザーサラダをつくってみました。これがめちゃくちゃ美味しかったんです！クルトンの代わりに、小麦粒を使いました。こちらの記事によりますと、小麦粒に含まれている炭水化物は、まったく精製されていないことから極めて良質だそうです。未精製の炭水化物は、食物繊維が豊富なので血糖値が上がるという問題も防げるとか。なので、クルトンの代わりに小麦粒を使うのはいい選択と思いました！ナッツのように美味しく、少し噛みごたえのある食感も気に入っています！オメガ3必須脂肪酸とポリフェノールが豊富な胡桃、そして抜け毛や白髪を防ぐ手助けをしてくれるといわれているレーズンも加えました。本当に美味しかったです！これなら、パンやパスタなしでおなかいっぱいになります。

This is the wheat berries I used.  The name is different, but the name of "wheat berries" is stated in the back label.
こちらが私が使った小麦粒です。英語での名前が違いますが、裏側にはwheat berriesと表記されています。

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #salad #cheese #brusselssprouts #wheatberries #CaesarSalad   

 

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Gluten-Free Vegan Lunch with Chickpeas and Chia Seeds ひよこ豆とチアシードでグルテンフリー･ビーガンランチ

Hello, everyone.  Today, I had a leftover of boiled organic chickpeas and I thought about mixing them with chia seeds, and put them together in a food processer.  I added tahini as well.  I then spread that in a frying pan to make a kind of "pancake."  After I put that on a dish, I placed sliced avocado, some tomatoes, and roasted and marinated beets with balsamic vinegar.  This turned out to be a gluten-free vegan lunch!  When I tried it, I poured some avocado oil on it!  This made me full and it was delicious, too!
皆様、こんにちは。今日は、私は水煮したオーガニックのひよこ豆の残りがあったので、それとチアシードを混ぜてみたらどうかしらと思いつきました。フードプロセッサーでミックスし、タヒニ（白ゴマペースト）も加えました。それをフライパンの上に広げて、パンケーキのようなものをつくりました。お皿にのせた後、スライスしたアボカド、トマト、ローストしてバルサミコビネガーでマリネしたビーツをのせてみました。グルテンフリーのビーガンランチの出来上がりです！食べるときは、アボカドオイルを少しかけていただきました。おなかも一杯になるし、美味しかったです！



#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #chickpea #chiaseed #glutenfree #vegan

 

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