Cooking Class with NY NOJO FRESH ＮＹ農場FRESHさんでオンライン教室

Hello, everyone. I was asked to demonstrate how to prepare steak online as well as side dishes with pumpkin and shimeji by NY NOJO FRESH who delivers foods to people in New York City as well as some parts of NJ and the Westchester. I was so glad that the steak went very well, and the participants were very happy to see them! I wish they could have eaten it as well. 皆様、こんにちは。ＮＹ市及びニュージャージーとウエストチェスターの一部地域で食品の配達をされているNY農場FRESHさんからのご依頼で、ステーキの焼き方とかぼちゃ、しめじを使ったサイドディッシュのつくり方をご紹介してほしいとご依頼いただき、オンラインクッキングクラスをいたしました。ステーキがとってもうまく焼けて、参加してくださった方々も喜んでくださり、ほっとしました。願わくば、このステーキ召し上がっていただきたかったです。

The organic pumpkin was from Suzuki farm in Delaware. Very fresh! オーガニックのカボチャはデラウエアの鈴木ファームさんより。とっても新鮮です！

I used this shimeiji as a whole. I think it would be suitable for holiday dinner with very few people. しめじはまるごと使いました。少人数のホリデーディナーならではのお料理と思います。

This time, I used food processor as well as blendar. 今回はフードプロセッサーとブレンダーも使いました。

The participants were amazed with the perfectly done steak. 実にいい具合に焼けたステーキに、参加者の方々も感激してくださっていました。

All the four dishes I introduced this time. I was told that the colors were very pretty. 今回ご紹介した４品です。彩りがとてもきれいとおっしゃっていただきました。

One of the participants made everything on the next day, and she sent me a picture of the dishes. I introduced both Western style sauce and Japanese style sauce. I am very glad to hear that everything was very well received by her family! 参加者のお１人は、翌日全品つくられて、写真を送ってくださいました。ソースは、洋風和風を１つずつご紹介しました。どれもご家族に好評だったとのことで、嬉しく思います。

Thank you very much for participating during the busy holiday season! 年末のお忙しい中、ご参加くださいましてありがとうございました！

Please follow my Instagram! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 日本語のニュースレターを別途しております。英語では伝えきれないことをお伝えする他、お料理教室などのお知らせもニュースレターでお知らせしています。 yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。 次回のYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classは１月9日土曜日夜9-10時（日本時間で10日日曜日午前11-12時）で、イタリアンをテーマに３品します。詳細はニュースレターをご覧ください。 インスタグラムでは、ブログではご紹介していないお料理の写真をいろいろ載せております。是非フォローしていただけましたら幸いです。 集英社のOur Ageで、私の美容食を紹介する連載「ＮＹ発！美しくなるトリプル美食」が掲載されております！月１回更新の予定です。是非ご覧ください！ ぐるなびのdressingでやっておりました、ニューヨークのレストラン紹介の連載もご参考になりましたら幸いです。

December YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class (online) 12月のオンラインYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class

Hello, everyone. I did my beauty food cooking class, YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class online last weekend. Until the middle of April, I have never even thought about doing online cooking class. I have been able to continue doing this every month thanks to people who helped me for launching as well as people who have been participating enshusiastically. Thank you very much. I expressed my appreciation in the class, and I felt emotional a little bit💦💦 The thing which made me happy the most was that participants told me that they not only enjoyed learning cooking and expanded their repertoire, but also they have been healed with this class during this difficult time due to the Covid-19. Althogh this is a very tiny community, people who have not met in person with each other turned out to feel confortable as they get together every month through the screen, and I have been feeling warm atmospehere in the class. 皆様、こんにちは。先週末、私の美容食のお料理教室、YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをオンラインで開催しました。４月半ばまでは、オンラインでお料理教室をするなんて想像もしませんでした。毎月続けてこられたのは、立ち上げ時に手助けしてくださった方々と熱心に参加し続けてきてくださった方々のおかげです。本当にありがとうございました。クラスの場を借りてそうしたお礼もお伝えし、ちょっと感極まってしまいました💦💦　私が最も嬉しく思ったことは、参加者の方々が料理を学びレパートリーを広げることを楽しんでいるだけでなく、コロナで大変な時にこのクラスで癒されたとおっしゃってくださったことです。とても小さなコミュニティーですが、会ったことのない方々同士でも毎月画面で顔を合わせるうちになんとなく打ち解けてきて、温かい空気が流れる場になってきたと感じています。

I introduced three dishes which would be useful for holiday season. One is an finger food with Christmas colors. 料理は、ホリデーシーズンに役立つ３品をご紹介しました。１つはクリスマスカラーのフィンガーフードです。

I used smoked mackatrel for this. これには、サバの燻製を使っています。

This roasted vegetables is something I was inspired from a French restaurant in Atlanta more than 20 years ago. このローストベジタブルは、20年以上前に行ったアトランタにあるフレンチレストランからインスパイアされました。

I used a circle in order to form this. 形づくるためにセルクルを使いました。

Everyone wanted to peek the inside of the chicken pot pie! 皆さん、チキンポットパイの中を覗いてみたがりました！

Thank you very much for everyone who participated! I hope to see you again in the next class! ご参加くださった皆様、ありがとうござました！次回のクラスでまたお目にかかれますこと、楽しみにしています！

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Cooking Class with NY NOJO FRESH ＮＹ農場FRESHさんでオンライン教室

Hello, everyone. Last night, I had an online cooking class hosted by NY NOJO FRESH which delivers Japanese foods in Manhattan, Queens, Brooklyn as well as parts of NJ and the Westcheter. This time, the theme foods were "sannin kyodai" natto made in Brooklyn and daikon with green leaves made in Suzuki Farm in Delaware. 皆様、こんばんは。昨夜、マンハッタン、クイーンズ、ブルックリン及びニュージャージーとウエストチェスターの一部地域で日本食料品を宅配されているNY農場FRESHさんでオンラインクッキングクラスをさせていただきました。今回のテーマ食材は、ブルックリンでつくられている「3人兄弟納豆」とデラウエアの鈴木ファームさんでつくられている葉付きの大根でした。

I added vegan kimchi to natto for one of the four dishes I made the demonstration. This vegan kimchi is carried by NY NOJO FRESH. Usually some fishy things are contained in kimchi but that is not used in this kimchi! Therefore, vegan and people who are allegy with fish would love this! This vegan kimchi is going to be the theme food for February online cooking class! Please stay tuned! デモンストレーションをした４品のうち１品で、納豆にビーガンのキムチを加えました。このビーガンキムチはNY農場FRESHさんで扱われています。通常は何かお魚系のものがキムチに含まれていますが、これには使われていません！なので、ビーガンの方や魚アレルギーの方にうってつけですね！このビーガンキムチは、２月のオンラインクッキングクラスのテーマ食材になる予定です。どうぞお楽しみに！

I always introduce small yet useful tips to my audience. This time, my advise about how to keep the clean color of avocado was very well accepted! 私はいつもちょっとした、でも役にたつアドバイスを参加者の方々にお話しています。今回は、アボカドの色をきれいに保つ方法がとても好評でした！

I used germinated brown rice for natto fried rice. This germinated brown rice is also carried in NY NOJO FRESH. I also explained how to cook brown rice with regular pot like this. 納豆チャーハンには、発芽玄米を使いました。この発芽玄米もNY農場FRESHさんで扱われています。このような普通のお鍋で玄米を炊く方法もご説明しました。

Chopped daikin green was added to the natto fried rice. 刻んだ大根の葉っぱを納豆チャーハンに加えました。

All the four dishes are done! ４品全部出来上がりました！

I had few minutes to answer to questions after that. その後、ご質問を受けられる時間が数分ありました。

Thank you everyone who participated. 参加してくださった皆様、ありがとうございました。

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November YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class (online) 11月のオンラインYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class

Hello, everyone. My beauty food cooking class, YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class in November was held last weekend. I introduced three dishes which would be useful for upcoming holiday season. 皆様、こんにちは。11月の美容食のお料理教室、YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを先週末に開催しました。これから訪れるホリデーシーズンに重宝する３品をご紹介しました。

One of them was wild rice salad. I established this recipe about 18 years ago, and it is still my favorite. Wild rice is superfood. Many different vegetables, fruit, and nuts are mixed with the wild rice, therefore it is very nutritious and healthy. そのうちの１つは、ワイルドライスサラダです。このレシピは18年くらい前につくったのですが、今でも私のお気に入りです。ワイルドライスはスーパーフード。混ぜる具は何種類もの野菜、フルーツ、ナッツでさらに栄養価が高くヘルシーです。

In addition to the wild rice salad, I showed how to make New England clam chowder and risotto with chestnuts and prociutto di Parma. ワイルドライスサラダの他、ニューイングランドクラムチャウダーと栗と生ハムのリゾットのつくり方をお見せしました。

Some of the participants already made them and sent me the pictures of the foods. This person told me that there are many different ways of making New England clam chowder, and my recipe is very easy and very delicious! I am glad to hear the comments as she seems to have made many different New England clam chowder. 参加してくださった方々で、すでにつくられて写真を送ってくださった方々がおられます。 こちらの方は、ニューイングランドクラムチャウダーはいろいろな作り方があるけれど、私のこのレシピはとても簡単でとても美味しいとおっしゃってくださいました。いろいろ異なるニューイングランドクラムチャウダーをつくってこられたとおぼしき方からそのようなコメントをいただき、嬉しく思います。

The same person made wild rice salad as well. Thank you very much for sending me this colorful and pretty picture! She said that this is healthy therefore she can eat a lot without feeling guilty. 同じ方が、ワイルドライスサラダもつくられました。カラフルできれいな写真、ありがとうございます！ヘルシーで、たくさん食べてもギルティーを感じないですむとおっしゃってくださっています。

Another person also made the New England clam chowder. As she added flour little bit too much, I adviced her to add milk little bit. She said she loved the taste. 別の方もニューイングランドクラムチャウダーをつくられました。小麦粉をちょっと入れ過ぎてしまったとのことで、牛乳を少し足すことをお勧めしました。味はとても気に入られたそうです。

Thank you very much for those who attended! 参加してくださった皆様、ありがとうございました！

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Cooking Class with NY NOJO FRESH ＮＹ農場FRESHさんでオンライン教室

Hello, everyone. I was requested to do online cooking class by NY NOJO FRESH and did the first class with them last week. NY NOJO FRESH delivers Japanese foods to homes mainly in New York and some parts of New Jersey. The theme was chosen by NY NOJO FRESH and this time, it was MUGIFUJI PORK which has been one of their best sellers. 皆様、こんにちは。ＮＹ農場FRESHさんからオンラインクッキングクラスのご依頼をいただき、先週その１回目を行いました。ＮＹ農場FRESHさんは、主にニューヨークとニュージャージーの一部の地域で日本食料品の宅配をされています。テーマはＮＹ農場FRESHさんが選ばれるもので、今回は、ベストセラーの１つである麦富士豚でした。

Risa san from NY NOJO FRESH did MC and Risa san first explained about MUGIFUJI PORK. The pigs are based in Canada, and they are eating barley and that makes the meat very tender. NY農場FRESHの理沙さんが司会をし、最初に麦富士豚について説明されました。この豚はカナダで育てられていて、麦を食べていて、それがお肉をとても柔らかくするそうです。

You could take a peek of the class here. こちらでクラスの模様をちょっとだけご覧いただけます。

I introduced four dishes totally. This is one of them, and when I was wrapping shishito peppers with the MUGIFUJI PORK. 全部で４品ご紹介しました。これはその１つで、シシトウを麦富士豚で巻いているところです。

This is the completed one. 完成したものです。

One of the participants sent me a picture of what she made after the class! 参加者の方のお１人が、クラスの後につくった料理の写真を送ってくださいました！

This is another dish I introduced in the video, and the same person made. She told me that she has made 90% of the foods she learned in my class! Thank you very much! こちらは同じ方がつくられた、動画でちょっとご紹介した料理です。その方は、私のクラスで学んだ料理の90％を復習されているそうです！ありがとうございます！

This time, there was an accident with recording and I am unable to introduce other dishes and the audience, but thank you very much for those who attended! 今回、録画でちょっとアクシデントがあり、他の料理と参加してくださった方々をご紹介できないのですが、参加してくださった皆様、ありがとうございました！ Please follow my Instagram! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 日本語のニュースレターを別途しております。英語では伝えきれないことをお伝えする他、お料理教室などのお知らせもニュースレターでお知らせしています。 yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。 次回のＮＹ農場FRESHさんでのクラスは11月24日です。詳細は、ＮＹ農場FRESHさんのサイトをご覧ください。 インスタグラムでは、ブログではご紹介していないお料理の写真をいろいろ載せております。是非フォローしていただけましたら幸いです。 集英社のOur Ageで、私の美容食を紹介する連載「ＮＹ発！美しくなるトリプル美食」が掲載されております！月１回更新の予定です。是非ご覧ください！ ぐるなびのdressingでやっておりました、ニューヨークのレストラン紹介の連載もご参考になりましたら幸いです。

October YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class Online 10月のYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class Online

Hello, everyone! I had my beauty food cooking class, YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class online the other day. This time, the theme was mushrooms and I introduced three dishes. Most of the mushrooms and vegetables were purchased at the farmers market in Union Square. The weather was very lovely! 皆様、こんにちは！先日、私の美容食のお料理教室、YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをオンラインで開催しました。今回のテーマはキノコで、３品ご紹介しました。使ったキノコと野菜の多くは当日、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで購入しました。お天気がとってもいい日でした！

This is grilled maitake with anchovy butter sauce. This is the dish which many attendees later told me that they want to try as it was the easiest! こちらはグリルド舞茸、アンチョビバターソース添えです。参加してくださった方の多くが、一番簡単なので早速つくってみたいとおっしゃられた料理です。

Fresh shiitake mushrooms in the farmers market in Union Square are always very high quality! ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買える生シイタケは、いつも本当に品質がいいです！

I made gratin with these shiitake mushrooms, leek, and fennel. Sake kasu and goat cheese were used for the seasoning. この椎茸とリーク、フェンネルを使ってグラタンをつくりました。味付けには酒粕とゴートチーズを使いました。

I used organic mushroom powder for vegan faux gras. This powder contains seven mushrooms including reishi. ヴィーガンのフォーグラにはオーガニックのマッシュルームパウダーを使いました。このパウダーには霊芝を含む７種類のキノコが入っています。

This is the faux gras with my recipe. I tried more than 10 times in order to achieve the taste and texture I was looking for. これが私のレシピによるフォーグラです。求めている味とテクスチャーを出すために、10回以上試作しました。

Some participants already made these and sent the pictures to me. The lady who made all three put them together sent me the picture as a lunch plate! 何人かの参加者の方々が既につくって、写真を送ってきてくださいました。３品ともつくられた方は、ランチプレートにした写真を送ってくださいました！

She told me that she already wants to make the gratin again! She loves the rich taste and delicious aroma. このグラタン、すでにまたつくりたいとおっしゃってくださっています！濃厚な味と美味しそうな匂いを気に入ってくださったとのことです。

She used the faux gras in a very pretty appetizers. フォーグラは、とてもかわいいアペタイザーにしてみてくださいました。

As for the grilled maitake, three people let me know that they made alredy, and this is a picture from another participant. She added oyster mushroom as well, and her family enjoyed this with a glass of wine! グリルド舞茸は３人の方がつくりましたとお知らせくださり、これは別の参加者の方が送ってくださった写真です。オイスターマッシュルームも加えられたとのことで、ワインと一緒にご家族で楽しんでくださったそうです！

I really feel appreciated about my participants are enjoying my class and cooperating with sending me pictures! Thank you very much! 参加者の皆さんが私のクラスを楽しんでくださっていて、写真提供にご協力くださっていること、本当に感謝しています！ありがとうございます！

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September YOSHIKOlicious Beauty Online Cooking Class 9月のYOSHIKOlicious Beauty Online Cooking Class

Hello, everyone.  I did my online beauty food cooking class last week.  This time, they were middle eastern foods.  All of them were vegan!  I used red lentil for two dishes and chickpeas for the other two dishes.  Here, I am showing how to make red lentil soup.

皆様、こんにちは。先週、私の美容食のお料理教室をオンラインで開催しました。今回は中東料理でした。全部ビーガン！レッドレンティルを２品に、ひよこ豆をあと２品に使いました。こちらは、レンティルスープのつくり方をご紹介しているところです。

This soup is inspired by a middle eastern food restaurant in New York.  I usually don't measure seasonings, but I have to measure the seasonings in order to achieve this taste.

このスープは、ニューヨークにある某中東料理のレストランからインスパイアされたものです。私はいつも調味料は目分量なんですが、この味を出すには調味料を測ることが欠かせません。

Some of my participants told me that they enjoy my cooking class as they can learn how to make a presentation of foods nicely.  Here I showed my idea of serving hummus stylishly as well as easily.

何人かの参加者の方々が、きれいな盛り付けも学べるので私の料理教室は楽しいとおっしゃってくださいました。ここでは、フムスを簡単にお洒落にお出しするアイデアを見せています。

My falafels are very moistured and they have pretty green colors.  I showed them before I deep-fried them.   The participants who already made after the lesson told me, "I have never had such a moistured falafel!" "This is better than the falafel in restaurants and stores!"  

私のファラフェルはとってもしっとりしていて、きれいな緑色をしています。揚げる前のものをお見せしました。レッスンの後にすでにつくられた方々から、「こんなにしっとりしているファラフェル初めてです！」「外で食べるのより美味しいです！」などのご感想をいただきました。

One of the participants took pictures during the lesson and sent them to me. This is when I showed the vegetables which I then mixed with red lentils to make a salad.

参加者のお１人は、レッスン中に写真を撮って送ってくださいました。これは、私がサラダをつくるためにレッドレンティルと混ぜる野菜を見せたところです。

Regarding the completed foods, I show the pictures sent by the participants.  First, they are falafels.  

完成したお料理は、参加した方々がつくって送ってくださったものをご紹介しますね。まずはファラフェルです。

This is a red lentil and bell pepper salad.  

レッドレンティルとパプリカのサラダです。

This is lentil soup.  This also contains red lentil, but the color is totally different from the red lentil in the salad.

レンティルスープです。これもレッドレンティルを使っているのですが、サラダに入れたレッドレンティルと色がまったく違います。

This is hummus.

フムスです。

This is a picture of the same four dishes sent by another participant.  She told me that she enjoyed having alcohol with this hummus with spices and herbs, and she was very impressed with the rich taste of the lentil soup despite of that only simple seasonings were used.  

こちらは別の参加者の方が送ってくださった同じ４品の写真です。この方は、フムスはスパイスとハーブがきいていてお酒が止まらなくなった、レンティルスープはシンプルな味付けなのに深い味わいで感激したとおっしゃってくださいました！

I talked about a couple of restaurants in New York where I got inspired to make these middle eastern foods.  

これらの中東料理をつくる上でインスパイアされたニューヨークの２つのレストランのお話もいたしました。

Thank you very much for those who attended!  This time, there was a lady who participated from Thailand and two ladies from Florida!

参加してくださった皆様、ありがとうございました！今回、タイから参加してくださった方がおられ、フロリダからはお２人参加してくださいました！

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