Avocado Toast with Egg and Tomato 卵とトマトつきアボカドトースト

Hello, everyone!  I have a 18-year-old son and he is leaving to university in 10 days.  Last night, I asked him if there is anything he wants me to cook before he leaves, the first thing he requested was "avocado toast"!  Therefore, I made avocado toasts this morning.  I added a fried egg on one avocado toast, and sliced small tomatoes on the other one.  These looked pretty and were delicious, too!　
皆様、こんにちは！私には18歳になる息子がおりまして、あと10日で大学に向けて旅立ちます。昨晩、出発前にママにつくってほしいもの何かある？と聞きましたら、最初に出てきたリクエストが「アボカドトースト」でした。なので今朝、アボカドトーストをつくりました。１つには目玉焼きをのせ、もう１つにはスライスしたミニトマトをのせました。見た目きれいで、美味しかったです！

My main reason of having avocado is vitamin E which is powerful antioxidant, but according to this article in Health & Fitness Shop, there are many health benefits we can get from avocado. 

私がアボカドをいただく主な理由はパワフルな抗酸化作用を持つビタミンＥにありますが、ヘルス＆フィットネスショップのこちらの記事によりますと、アボカドにはさまざまな健康的効能をがあるそうです。

 

 

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #avocado #toast #vegetables #vegetarian 

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yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。ちなみに、今月初めにコーンとニンジンのかき揚げをご紹介しましたが、その後揚げないでオーブンでつくるつくり方を編み出し、最近配信したメルマガでレシピをお知らせしました！どうぞ宜しくお願いいたします。



Bluefish Tartare with Okra オクラ入りアジのなめろう

Hello, everyone.  I really love bluefish tartare!  I bought fresh bluefish in my local farmer's market last Saturday but I realized that I never got scallions.  I therefore mixed minced okra into the tartare instead.  Then I realized that it got easy to make the cylindrical form thanks to the minced okra.  So I made forms with the bluefish tartare like this and added small tomato and sliced okra on the top.  This bluefish tartare looks different from the usual one!  It got pretty and festive!
皆様、こんにちは。私はホントにアジのなめろうが大好き！この土曜日も地元のファーマーズマーケットで新鮮なアジを買ってきたのですが、細ネギがなかったことに気づきました。そこで、代わりにみじん切りにしたオクラをアジのなめろうに混ぜてみました。すると、みじん切りにしたオクラのおかげで形をつくりやすいことに気付いたのです。それで、アジのなめろうをこのように形づくり、上にミニトマトとスライスしたオクラをのせてみました。いつもと変わったルックスのアジのなめろう！可愛く楽しいルックスになりました！



＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #bluefish #rawfood #seafood #okra  

 

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Cold Miso Soup with Corn and Okra コーンとオクラの冷たい味噌汁

Hello, everyone!  It has been very hot!   I tend to stay indoor as the heat and sunlight are too much to me.  When the weather is super hot, we tend to have cold drink and food such as cold beer, ice cream, shaved ice, and frozen yogurt, but I try to minimize to have them as they are not good for our health.  When I still want something cold, I try to have something nutritious.  Last night, I made this miso soup with corn and okra.  After I made miso soup with corn, I cool it down and then added minced okra and leave in refrigerator over night.  As okra absorbed liquid, it gets sticky.  The miso soup was like this this morning!
皆様、こんにちは！ほんとに暑いですね！この暑さと日差しは私にはきつすぎるので、室内にいることが多くなっています。とっても暑い時は、冷たいビール、アイスクリーム、カキ氷、フローズンヨーグルトなど冷たい飲み物や食べ物をとりがちになりますが、健康によくないので、私はこれらをとるのは最低限に留めるようにしています。それでも冷たいものが欲しい時は、何か栄養のあるものをとるようにしています。昨夜は、トウモロコシとオクラの味噌汁をつくりました。コーンの味噌汁を作った後、それをさましてからみじん切りにしたオクラを入れて、冷蔵庫に一晩入れておきました。オクラは水分を吸うと、ネバネバした状態になるのです。味噌汁は今朝、こんな感じになっていました！

I added ginger juice as well.  In Japan, there is a way that cold miso soup is poured on rice, but I had this one only without rice.  The corn was sweet and crunchy and okra was crunchy too, and this was delicious!
しょうが汁も加えました。日本では、冷たい味噌汁（冷や汁）をご飯の上にかける食べ方がありますが、私はごはんなしでこれだけでいただきました。トウモロコシは甘くてコリコリしていて、オクラもコリコリしていて、美味しかったです！

I poured some of this on tofu stake, and it was a good idea, too!

これを少し、豆腐のステーキの上にかけてみたのですが、これもいいアイデアでした！

 

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #corn #okra #misosoup #tofu #vegetarian #vegan

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Eggplant Caponata at Summer Home Party 夏のホームパーティでナスのカポナータ

Hello, everyone!  Last night, I was invited to my friend's home party.  The friend, AK is a singer/songwriter.  AK loves cooking and she always cook so many different dishes for her party.  She always gives me an opportunity to introduce my food.  Thank you as always, AK!  This time, I brought eggplant caponata.  Everyone was very impressed with this dish, and that made me very happy!  Usually deep-fried eggplant is used for caponata, and I used to do that as well.  One day, I felt that it was too oily, and I thought alternative method of preparing eggplant for caponata.  I introduced this in my cooking class last year at NY Shikibukai, and I am thinking to include this dish again in my cooking class this fall as this was so popular.　
皆様、こんにちは！昨晩、お友達のホームパーティにおよばれしました。そのお友達は、シンガーソングライターをされていらっしゃるAKさんです。AKさんはお料理が大好きで、いつもパーティのためにたくさんのお料理をつくってくださいます。そして、いつも私の料理を紹介する機会もつくってくださっています。AKさん、いつも本当にありがとう！今回は、ナスのカポナータをお持ちしました。皆さんに大絶賛していただき、うれしかったです！通常、カポナータには揚げたナスが使われて、私も以前はそうしていました。でもあるとき、オイリー過ぎるなあと感じて、違う方法でカポナータ用のナスを調理する方法を考えました。それは去年、ＮＹ式部会でのお料理教室でご紹介させていただいたのですが、今回とても人気があったので、この秋のお料理教室でまたこのお料理をやってみようかしらと思っています。

The lady on the left is AK!  Thank you very much for your warm support as always!

左側の女性がAKさんです！いつも温かいサポートをいただき、心より感謝しています！

Except my caponata, AK cooked everything else!!  Later, pasta and chicken dish as well as two desserts were added.  Isn't this great?  Everything was delicious!  The view was nice and it got really crowded with 40 to 50 people!

私のカポナータ以外は、全部AKさんがつくったんですよ！後から、パスタやチキンの料理、そして２種類のデザートも出てきました。すごくないですか？どれもとっても美味しかったです！眺めも素敵ですし、40～50人いらして大盛況でした！



＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #eggplant #caponata #vegetable #vegetarian #party

 

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Marinated Squid and Summer Vegetables イカと夏野菜のマリネ

Hello, everyone!  I bought squid and various summer vegetables in my local farmers market this morning, and marinated them for lunch.  This was so delicious!  The small tomatoes had very rich taste.  I put mint and basil as well, and mint particularly did a great job!  This dish looks pretty, too!
皆様、こんにちは！今朝、地元のファーマーズマーケットでイカといろいろな夏野菜を買ってきて、ランチにこれらをマリネしてみました。とっても美味しかったです！小さなトマトはとてもしっかりした味でした。ミントとバジルも入れてみたのですが、ミントが特にいい仕事してくれました！見た目もきれいです！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #squid #marinated #vegetable #summer

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Canapé with Russian Eggplant Caviar ロシア風ナスのキャビアのカナッペ

Hello, everyone!  I made the Russian Eggplant Caviar again today, because it is so delicious!  Regarding Russian Eggplant Caviar, please check my past article.  Today, I put the paste on the sliced baguettes.  As for the taste, it is delicious enough, but I added chopped basil for the topping, because it looks better than those with the paste only.  This was really good.  Next time, I am going to make Russian Eggplant Caviar more at once, as it is gone very quickly and it lasts few days in refrigerator.
皆様、こんにちは！今日またロシア風ナスのキャビアをつくっちゃいました。だって本当に美味しいんですもの！ロシア風ナスのキャビアについては、私の過去の記事をご覧くださいね。今日は、このペーストをスライスしたバゲットの上にのせてみました。味としては、これだけで十分おいしいのですが、刻んだバジルをトッピング。この方が、ペーストだけよりきれいかと思いましたので。これ、とっても美味でした。ロシア風ナスのキャビア、すぐになくなってしまうし、冷蔵庫で数日もちますので、次回はもっと一度にたくさんつくっておこうと思います。

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Corn and Carrot Kakiage コーンとニンジンのかき揚げ

Hello, everyone!  I would like to avoid deep-frying during summer, but kakiage (Japanese deep-fried food.  It is similar to tempura but egg is not used for kakiage unlike tempura.)  with corn is delicious so I would do it one time in summer.  Tonight, I mixed carrot with corn.  I added parmesan cheese into the batter. This turned out to be very delicious!  I got both corn and carrot from farmer's market, and they were very sweet.  When I ate them, I enjoyed them without sprinkling pinch of salt.
皆様、こんにちは！夏の間は揚げ物を避けたいものですが、コーンのかき揚げは美味しいので、夏の間、一度ならつくってもいい、という感じです。今夜は、コーンにニンジンを混ぜてみました。衣にはパルメザンチーズを混ぜてみました。これがとっても美味しかったです！コーンもニンジンもファーマーズマーケットで買ってきたもので、とても甘いです。いただいた時、塩をかけなくても美味しく食べることができました。

 

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