July YOSHIKOlicious Beauty Kitchen ７月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone!  I had my beauty food social dining, YOSHIKOliciious Beauty Kitchen some days ago.  This is an opportunity for me to share my beauty foods with friends and their friends.  Thank you very much for those who participated.  The theme for this month is Japanese food in summer! 
皆さま、こんにちは！数日前、私の美容食のお食事会、YOSHIKOliciious Beauty Kitchenを開催しました。これは、私がお友達やそのお友達と美容食を一緒にいただく機会です。参加してくださった皆様、ありがとうございました。今月のテーマは「夏の和食」です！

I prepared welcome drink with vodka, yuzu juice, and tonic water.  The vodka was Suntory's HAKU and the apron I was wearing is the one Suntory and Engendered Garments collaborated.  The cocktail was perfectly matched with Japanese food in summer, and everyone said, "delicious!" and it was very popular!

ウォッカと柚子ジュースとトニックウォーターで、ウエルカムドリンクをご用意しました。ウォッカはサントリーの白（はく）で、私が身に着けているエプロンは、サントリーとエンジニアドガーメンツがコラボしたものです。夏の和食にピッタリのカクテル、とっても美味しいと大好評でした！

The first dish was my style of "sumiso-ae".  Some vegetables and wakame seaweed are presented with sour miso dressing.  I formed with circle so that it looks pretty.

１品目は私流酢味噌和えです。何種類かの野菜とわかめを酢味噌と共にお出ししました。可愛く見えるように、セルクルで形づくってあります。

The delicate leaf vegetables were micro shungiku and I bought these in the farmers market in Union Square.  Micro green is more nutritious than regular green.  Shungiku is rich in vitamin A.  

繊細な葉野菜はマイクロ春菊で、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで購入しました。マイクログリーンは、普通の葉野菜より栄養価が高いのです。春菊は、ビタミンAが豊富です。

The second dish is my favorite peanut miso with shishito.  This time I served this with sliced kohlrabi.  This was a great idea!  Everyone loved this!  I used "haccho-miso" which is made of beans; miso which is made of beans is especially rich in iron.  Kohlrabi is rich in vitamin C.

２品目は、私のお気に入りの、シシトウ入りピーナッツ味噌です。今回、スライスしたコールラビと共にお出ししました。これが大正解！皆さん、とっても気に入ってくださいました！味噌は、豆味噌である八丁味噌を使っています。豆味噌は特に鉄が豊富なのです。コールラビはビタミンＣを豊富に含んでいます。

I bought both shishito and kohlrabi in the farmers market as well.  Very fresh!  Shishito is rich in vitamin C and B-6 which helps to digest protein.

シシトウもコールラビも、やはりファーマーズマーケットで買いました。とっても新鮮！シシトウはビタミンＣと、たんぱく質の代謝を手助けしてくれるＢ－６が豊富です。

The third one is also my favorite, bluefish tartare.  Bluefish is rich in omega 3 fatty acid.  I used "haccho-miso" for this one as well.

３品目は、これも私のお気に入り、鯵のなめろうです。鯵は、オメガ３必須脂肪酸が豊富。ここでも八丁味噌を使っています。

This is my new face, unique pickled cucumber.  I added chopped garlic and anchovy as well as olive oil and yuzu juice.  I like the interesting combination of the taste.  

これは私の新作、キュウリの変わり漬けです。刻んだニンニクとアンチョビ、オリーブオイル、柚子ジュースが入っています。面白い味の組み合わせが気に入っています。

This might be the most popular; this is salted liver.  It was worth to spend time for the preparation after I bought organic chicken liver in the farmers market.  Everyone was very impressed with this.  Chicken liver is high in iron and vitamin A.

これが一番好評だったかも、と思われる塩レバー。ファーマーズマーケットで買ってきたオーガニックのチキンレバーを時間をかけて下ごしらえしたかいがありました。皆さん、感激されていらっしゃいました！鶏のレバーは鉄とビタミンAが豊富です。

Bitter melon is very high in vitamin C, but I am not fan of the bitter taste.  I recently got an idea to dress bitter melon with walnuts dressing, and this is easier for me to eat bitter melon than other ways.  This was well received too.

ゴーヤはビタミンＣがとっても豊富ですが、私はあの苦みが苦手。最近、胡桃和えにすることを思いつき、これですと他の食べ方より食べやすいです。これも、とても好評でした。

I found very fresh bitter melon in the farmers market a day before this dinner.  

とっても新鮮なゴーヤを、前日にファーマーズマーケットで見つけました。

This is cabbage and yellow pepper wrapped around with cold shabushabu pork.  The sauce contains chopped celery leaves.  Pork is rich in vitamin B-1 which would help to break down sugars.

こちらはキャベツとイエローピーマンの冷しゃぶ巻き。ソースには、刻んだセロリの葉っぱが入っています。豚肉は、糖質を分解する手助けをするビタミンＢ１を豊富に含んでいます。

These are mini size grilled mackerel with pickled plum and shiso leaves.  Mackerel is rich in protein, vitamin B-6, selenium, and Omega 3 fatty acid.  Shiso leaves are high in beta-carotene, vitamin E as well as potassium.  The taste is very refreshing and good for summer.

これは、梅紫蘇風味のミニ焼きサバです。サバはタンパク質、ビタミンＢ－６、セレン、オメガ３脂肪酸が豊富。紫蘇はベータカロテンとビタミンE、カリウムを豊富に含みます。とても夏向きのさっぱりした味です。

The last dish was "shira-ae".  Tofu is mixed with carrots, shiitake mushroom, hijiki seaweed, and fava beans.  Very nutritious!

締めは白和え。ニンジン、シイタケ、ヒジキ、そら豆が入っています。栄養たっぷり！

This time, one of the participants, Hiromi san brought cold red bean jelly for dessert.  She is so good at making Japanese sweets!  People who came were so lucky!

今回、参加者のお１人、ひろみさんが、デザートに水羊羹をご持参くださいました。彼女、和菓子をつくるのがとってもお上手なんです！この日参加された方々、ラッキーでしたね！

This was very light and delicious, and we had no problem to have this after we ate all those dishes.  Thank you very much, Hiromi san!

とても軽くておいしいので、あれだけ食べた後でも何の問題もなくお腹に入りました。ひろみさん、ご馳走様でした！

Thank you very much again for everyone who came!

改めて、いらしてくださった皆様、ありがとうございました！

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June YOSHIKOlicious Beauty Kitchen ６月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone!  I had my social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen few days ago.  Thank you very much for those who attended!  The theme for June was "Let's learn western vegetables!".  There are many western vegetables which Japanese people are not very familiar with.  For example, these are rainbow Swiss chard.  I found very beautiful rainbow Swiss chard in the farmers market in Union Square!  Chard is rich in vitamin A as well as vitamin C.
皆さま、こんにちは！数日前、私のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。参加してくださった皆様、ありがとうございました！６月のテーマは、「もっと知ろう！洋野菜」。日本人が馴染みの少ない洋野菜、たくさんありますよね。例えば、レインボースイスチャード。ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで、とってもきれいなレインボースイスチャードを見つけました！チャードはビタミンＡとＣが豊富です。

These are dandelion leaves.  I have never seen edible dandelion leaves in Japan.  The dandelion are very good for detox.
これはタンポポの葉です。日本では、食用のタンポポの葉など、見たことがありませんでした。タンポポはデトックスにとてもいいのです。

These are kohlrabi.  I have not seen this vegetable in Japan.  The taste is similar to daikon or Japanese turnip but is not as bitter as daikon when we eat it in raw.  This is also high in vitamin C.
これはコールラビです。日本ではこの野菜、まだ見たことがありません。味は大根やかぶに似ていますが、生で食べると大根ほど苦みがありません。これもビタミンＣが豊富です。

The dinner was started with chilled fennel soup.  Fennel is high in vitamin C.  The toppings are fennel green, chopped pistachio, and edible flowers.

ディナーはフェンネルの冷製スープでスタート。フェンネルはビタミンＣが豊富です。トッピングはフェンネルの葉っぱ、砕いたピスタッチオ、そして食用の花です。

Everyone said, "pretty!" when this appetizer was served.  They are skewered beet, mozzarella cheese, and tomato.  Beets are rich in folic acid.

これをお出しした時、皆さん、「可愛い！」と声をあげていらっしゃいました。ビーツ、モッツレラ、トマトのピンチョスです。ビーツは葉酸が豊富です。

I think kohlrabi and prosciutto are a very good combination.  These were served as a finger food.
コールラビと生ハムは、とっても相性がいいと思います。これはフィンガーフードとしてお出ししました。

These are chicken thigh wrapped around with rhubarb.  Rhubarb is usually used for dessert and jam.  I wanted to use rhubarb for something not sweet.  I think this was a great idea of using rhubarb and everyone said, "delicious!" and "this is my first time to eat rhubarb not as a dessert."  Rhubarb is high in vitamin C.  The topping is chopped celery leaves.
これはチキンのルバーブ巻きです。ルバーブは通常、お菓子やジャムに使われます。私は何か甘くないものにルバーブを使いたいと思いました。これ、なかなかいいアイデアだと思います。皆さんも「美味しい！」「デザートでなくルバーブ食べたの初めて」とおっしゃっていました。ルバーブは、ビタミンＣが豊富です。トッピングには、刻んだセロリの葉っぱを使いました。

I have made this salad some times.  This is quinoa salad with beets and rainbow chard. 
このサラダは何度かつくったことがあります。ビーツとレインボーチャード入りのキヌアのサラダです。

Dandelion leaves are very bitter.  I sauteed them with chick peas and chopped salami.  In this way, we don't have to taste the bitterness too much, and it is tasty. 
タンポポの葉っぱはとても苦いのです。私はひよこ豆と刻んだサラミと共にソテーしました。こうすると、あまり苦みを感じないで美味しく食べられるのです。

The finale was green risotto with kale, spinach, and basil.  Walnuts are in it too.  The topping is shaved Parmesan cheese. 
最後はケールとほうれん草とバジルの入ったグリーンのリゾット。胡桃も入っています。削ったパルメザンチーズをトッピングとしてのせました。

Everyone enjoyed chatting very much until the end.  Though the foods were mainly vegetables, we got so full. 
皆さん、最後までお喋りを楽しんでいらっしゃいました。野菜が中心でも、おなかいっぱいになりました。

Thank you very much again for coming!
改めて、ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

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May YOSHIKOliciious Beauty Cooking Class@NY Mama Salon ５月のお料理教室@NYママサロン

Hello, everyone.  I did my cooking class, YOSHIKOliciious Beauty Cooking Class in NY Mama Salon last week.  This time, Naoko who is the founder of the NY Mama Salon suggested me to teach dishes without using fire.  As it is getting hot, we would be reluctant to use gas and oven, so I am sure that these dishes would be very helpful for upcoming summer.  All the dishes were very colorful and the table turned out to be very fun and festive!
皆さま、こんにちは。先週、ＮＹママサロンで私のお料理教室、YOSHIKOliciious Beauty Cooking Classを開催しました。今回、ＮＹママサロンを主宰されている直子さんから、火を使わないお料理をしてはとのご提案をいただきました。暑くなってくると、ガスコンロやオーブンを使うのが億劫になってきますから、このお料理、きっとこれから夏に向けて重宝すると思います。今回、すべてのお料理がとてもカラフルで、楽しい気分満載のテーブルになりました！

Many of the dishes are made by just mixing together.  This is when I was making ceviche.  I mixed black sea bass with colorful vegetables.  Very pretty! 
多くの料理は、ただ混ぜるだけでできるものです。こちらはセビーチェをつくっているところ。ブラック・シーバスといろいろなカラフルな野菜を混ぜました。とってもきれい！

I made hummus with food processor.  Home made hummus is very economical and healthy!  Also we can make many different flavors of hummus.
フードプロセッサーでフムスをつくりました。ホームメードのフムスはとても経済的で健康的！いろいろな味のフムスをつくることもできます。

I made nice looking baguette sandwich with hummus.  This would get attention when you have guests or bring it to a home party!
フムスでおしゃれなバゲットサンドイッチをつくってお見せしました。おもてなしやホームパーティーでの持ち寄りで、きっと目をひくことでしょう！

Gaspacho also can be made with food processor or blender.  We started the lunch with this standard gaspacho.  I also taught how to make the cashew nuts dip which goes well with vegetables, and everyone said delicious!  The menu was mainly vegetables yet everyone got full and did not feel heavy, and this lunch was very well accepted. 
ガスパチョもフードプロセッサーやブレンダーでできます。ランチは、このスタンダードなガスパチョでスタートしました。野菜スティックにつけるカシューナッツのディップの作り方もお教えし、皆さんに美味しいとおっしゃっていただけました！野菜中心のメニューでしたが、おなかがいっぱいになり、それでいてもたれないと好評でした。

Thank you very much for everyone who attended, and special thanks to Naoko san who organized this!
いらしてくださった皆様、ありがとうございました。オーガナイズしてくださった直子さんにはとりわけお世話になり、感謝の気持ちでいっぱいです！

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April YOSHIKOlicious Beauty Kitchen ４月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone.  I had my social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen yesterday.  The theme for April YOSHIKOlicious Beauty Kitchen was "fun detox"!  It is said that spring is very good for detox, and usually vegetables are used for detox.  I made a list of vegetables who are listed for detox in many different resources and picked up some vegetables which are mentioned the most.  Also, I realized some fish and fish products contain nutrition which is good for detox.  I prepared foods with those vegetables, fish, and fish products for this social dining.  The welcome drink was detox water.  I added organic blueberry, strawberry, raspberry, and rosemary in water.
皆さま、こんにちは。昨日、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。4月のお食事会のテーマは「楽しくデトックス」！春はデトックスに非常にいいと言われていて、通常、野菜がデトックスに使われます。私はいろいろなところでデトックスにいいと言われている野菜のリストをつくり、そこから特に多く取り上げられている野菜をピックアップしました。また、一部の魚と魚製品がデトックスにいい栄養素を含んでいることもわかりました。今回のお食事会ではそうした野菜、魚、魚製品を使ったお食事を用意しました。ウエルカムドリンクはデトックスウォーター。オーガニックのブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、ローズマリーを入れました。

I forgot to take pictures of the first dish before people started eating!  This is cashew nuts dip with carrot, celery, broccoli, and purple cauliflower.  This dip is always very popular!  The main nutrients for detox are dietary fiber and potassium, and these vegetable are often mentioned as vegetables which are good for detox.  I chose purple cauliflower because it contains anthocyanin which has powerful antioxidant.
最初の料理は、皆さんが食べ始める前に写真撮るの忘れてしまいました！これは、カシューナッツのディップと人参、セロリ、ブロッコリー、パープルカリフラワーです。このディップはいつも大人気！デトックスに役立つメインの栄養素は食物繊維とカリウムで、これらの野菜はデトックスにいいとよくいろいろなところで取り上げられています。紫のカリフラワーは強い抗酸化作用をもつアントシアニンを含んでいるので、紫のカリフラワーを選びました。

This is ahijo with leek, mushroom, and shiitake mushroom.  Mushrooms are high in dietary fiber.  Leek contains selenium which helps to detoxify mercury.  Garlic helps to increase glutathione which filters toxins
こちらはネギ、マッシュルーム、シイタケのアヒージョです。キノコは食物繊維が豊富。ネギは、水銀を無毒にするセレン（セレニウム）を含みます。ニンニクは、解毒作用をもつグルタチオンを増やす手助けをしてくれます。

Many "wow!  pretty!" came out for this dish.  This is marinated asparagus with edible flowers.  Asparagus contains aspartic acid which is good for detox. 
たくさんの「わ～！可愛い！」の声が上がったお料理。マリネしたアスパラガスに食用の花を加えてみました。アスパラガスは、デトックス作用のあるアスパラギン酸を含みます。

My tomato flavor home made oil sardine is always very popular!  Sardine is high in selenium.  Pectin contained in tomato is also effective for detox. 
私のトマト味の自家製オイルサーディンは、いつもとっても人気があります！いわしは、セレンを多く含んでいます。トマトに含まれるペクチンも、デトックスに効果的です。

I made some Japanese style foods as well.  This sour salad contains wakame seaweed, tomato, cucumber, and soy beans.  Seaweed and soy beans are high in dietary fiber.  Cucumber is a good resource to take potassium.  I added little bit of bonito flake as well.  Bonito flake contains selenium as well as potassium.
和風の料理もいくつかつくりました。この酢の物風サラダにはワカメ、トマト、キュウリ、大豆が入っています。海藻と大豆は食物繊維を多く含みます。キュウリは、カリウムをとるのにいい食材です。鰹節も少し加えました。鰹節はセレンとカリウムを含んでいます。

Buttock is also high in dietary fiber.  This salad contains buttock, celery, carrot, and kombu seaweed. 
ゴボウも、食物繊維が豊富な食材です。このサラダにはゴボウ、セロリ、ニンジン、昆布が入っています。

The dinner was ended with fried rice which contains bonito flakes, onion, and chirimen jako (dried young sardine).  I used butter too.  Onion is the vegetable which contains lots of selenium.  I sprinkled chopped scallion on the top, and scallion is also high in selenium. 
締めは鰹節、玉ねぎ、ちりめんじゃこ入りのチャーハン。バターも使いました。玉ねぎは、セレンを多く含む野菜です。刻んだスキャリオンを上にぱらぱらっとかけましたが、スキャリオンもセレンが豊富です。

Thank you very much for those who attended!  It was very fun night. 
参加してくださった皆様、ありがとうございました！とっても楽しい夜でしたね。

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NY Style Beauty Food Cocktail Party NYスタイル美容食カクテルパーティー

Hello, everyone.  I had a NY Style Beauty Food Cocktail Party in Tokyo at the end of March.  Thank you very much for those who attended!  More than 20 ladies gathered in the beautiful space in Ariake!  Everyone enjoyed food, drink, and networking, and the party was very well received.
皆さま、こんにちは。３月の終わり、東京で「ＮＹスタイル美容食カクテルパーティー」を開催してまいりました。いらしてくださった方々、ありがとうございました！有明の美しい会場に20人以上の女性が集結！皆さん、食べ物、ドリンク、ネットワーキングを楽しんでくださり、大好評でした。

This party was a collaboration with Ms. Yuko Kanazawa who is the tea and manner consultant.  She is also skilled with flower arrangement.  It was a cherry blossom season, and Yuko arranged cherry flowers beautifully on the table.  They were really stunning!
このパーティーは、ティー＆マナーコンサルタントの金澤優子さんとのコラボでした。優子さんのブログはこちらでご覧いただけます。優子さんは、フラワーアレンジメントにも長けていらっしゃいます。ちょうど桜の季節でしたので、桜の花をとってもきれいにテーブルに飾ってくださいました。本当に目を見張るようでした！

I cooked seven dishes.  In addition to them, I brought my favorite cheese and salami from New York, and sliced and served them.  Everyone enjoyed the foods, saying "delicious!' and that made me very pleased.
私は全部で７品つくりました。それに加えて、ニューヨークからお気に入りのチーズとサラミを持参し、スライスしてお出ししました。皆さん、美味しい、美味しいと召し上がってくださり、嬉しかったです。

The party room had a great view!
パーティールームからの眺めもゴージャス！

A friend had taken pictures when we were preparing. 
お友達が準備中の写真を撮っていてくださっていました。

Yuko demonstrated how to make tea mojito and tapioca milk tea, and also gave a brief lecture about manner in cocktail parties.  Thank you very much for collaborating with me!
優子さんはティーモヒートとタピオカミルクティーの作り方をデモンストレーションし、カクテルパーティーでのマナーについてミニレクチャーをされました。コラボしてくださって、ありがとうございました！

Mika who is aroma therapist and I collaborated last spring for another event with, helped me a lot for shopping, preparing, and washing pots and dishes.  Thank you so much for your great help!
昨春、コラボでイベントをしたアロマセラピストのMIKAさんは買い出し、下準備から洗いものまでたくさんお手伝いしてくださいました。本当に助かりました。ありがとうございました！MIKAさんは、ユーチューブで「Blooming女神チャンネル　本物志向の大人のためのナチュラル美容」を配信されています。こちらでご覧いただけます！

Thank you very much again for those who participated!  Also, thank you very much for those who sent me pictures!
改めて、参加してくださった皆様、ありがとうございました！また、写真を送ってくださった方々、ありがとうございました！

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