Japanese Food for Summer YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hi, everyone! I did my monthly beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen the other day. Every summer, I have been doing this theme, Japanese food for summer, and this time, I made many new cuisine! Everything was very well received, and everything I made were gone! 皆様、こんにちは！先日、私の美容食の月例お食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。毎夏、夏の和食のテーマでやってきていますが、今回新作を多くおつくりし、どれも好評！つくった料理、全部きれいになくなりました！

The first dish was myoga, okra, and bamboo shoot grilled with sansho miso paste. I bought fresh sansho in the farmers market in Union Square. Myoga was from one of the participants who has her farm to grows myoga in upstate. It was my first time to grill myoga like this, and it was also new to many people who participated, yet this seems to be the most popular dish for the day. １品目は茗荷、オクラ、タケノコの山椒味噌焼き。生の山椒はユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました。茗荷は参加者のお１人で、アップステートで茗荷を栽培されている方のものです。茗荷をこのように焼いたのは初めてでしたが、参加者の皆さんにとっても初体験。それでも、これがこの日、一番人気の高かった料理のようです。

Then I served lightly marinated water eggplants. I got the water eggplants in the same farmers market. I mixed myoga, shio-kombu, and little bit sesame oil with the water eggplants. Water eggplants can be eaten in raw including the skin. People were surpised to have the raw eggplants. その後は、水茄子の浅漬けをお出ししました。水茄子も同じファーマーズマーケットで入手しました。茗荷、塩昆布、少しのごま油を混ぜています。水茄子は皮も含めて生で食べられます。皆さん、火を通していない茄子に驚かれていました。

This is seared skipjack salad with sumiso(sour miso) dressing. It was my first time to pour seared skipjack and that was rare to many people in the table too, but this turned out to be delicious! I would like to eat this again! カツオのたたきの酢味噌がけサラダです。カツオのたたきに酢味噌を合わせたのは初めてで、皆さんにとっても珍しいことでしたが、とっても美味しかったです！また食べたい！

This was only dish which had meat. Daikon and shiso wrapped around with shabu shabu pork with pickled plum sauce. Perfect for summer dish! こちら今回唯一の肉を使った料理。大根と紫蘇の豚肉巻き、梅ソースがけです。夏にぴったりの１品です。

Mashed tofu salad with marinated mackerel. This was also my first try, yet it was so deicious! I will have to make this again! しめ鯖入り白和え。これも初の試みでしたが、とっても美味しかったです！またつくらなきゃ！

Cooked fuki and bean card. Fuki is also from the participant who grows them in upstate. This is very authentic way of cooking fuki. 蕗と油揚げの煮物。蕗もアップステートで育てている方からのものです。とても伝統的な蕗の調理法です。

This is my long-term favorite when eggplants are in season. Eggplant, tomato, and cucumber marinated with little spicy, sweet and sour sauce. 茄子が旬の時の、長年の私のお気に入り。茄子とトマトときゅうりのピリ辛甘酢ソースあえ。

The final dish was bara-chirashi with eel. In addition to eel, there were salmon, cucumber, ikura, and egg in it. it was so delicious! 最後はうなぎのばらちらし。鰻以外にサーモン、きゅうり、イクラ、卵焼きが入っています。本当に美味しかったです！

One of the participants brought two desserts; peach compote and peach jelly. She made them with the peach from her yard. These were delicious too! Thank you so much! 参加者のお１人が、桃のコンポートと桃のゼリー、２つのデザートを持ってきてくださいました。庭で採れた桃を使ってつくってきてくださったのです。これもとっても美味しかったです！ありがとうございました！

Thank you for coming! いらしてくださって、ありがとうございました！

Please follow my Instargram! 日本語のニュースレターを別途しております。英語では伝えきれないことをお伝えする他、お料理教室やお食事会などのお知らせもニュースレターでお知らせしています。 yoshiko*yoshikoliciousbeauty.com(*を＠に変えてください）までお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。インスタグラムでは、ブログではご紹介していないお料理の写真をいろいろ載せております。是非フォローしていただけましたら幸いです。 集英社のOur Ageで、私の美容食を紹介する連載「ＮＹ発！美しくなるトリプル美食」が掲載されております！月１回更新の予定です。是非ご覧ください！

Mainly Steak YOSHIKOliicous Beauty Kitchen ステーキメインのYOSHIKOliicous Beauty Kitchen

Hello, everyone! I held my beauty food social dining, YOSHIKOliicous Beauty Kitchen the other nihgt. The majority of the participants were people in the fashion industry in NY, and one of them liked beef steak, therefore the main course was steak. I chose dried aged black Angus ribeye beef from my favorite meat shop. I bought four pieces. みなさま、こんにちは！先日の夜、私の美容食のお食事会、YOSHIKOliicous Beauty Kitchenを開催しました。参加者の大方はニューヨークのファッション関係者で、そのうちのお１人がステーキが好きなので、メインはステーキにしました。私のお気に入りの肉屋さんのドライエイジドブラックアンガスリブアイビーフを選び、４切れ購入しました。

I believe that my seasoning and grilling were perfect! Everyone was so satisfied! 塩胡椒の加減も焼き具合も完璧だったと思います！皆さんも大満足！

As for the appetizer, I started with bruschetta with tuna paste, basil, and half-dried tomatoes. I bought tuna paste and half-dried tomatoes in jars when I traveled to Germany back in April. I tasted both two days in advance and they were so good! Also, half-dried tomatoes are unusual, therefore I used them for bruschetta. アペタイザーはまずツナペーストをぬって、その上にバジルの葉、そしてハーフドライドトマトをのせたブルスケッタ。ツナペーストとハーフドライドトマトは瓶入りのを４月にドイツに旅行した時に購入したのです。２日前に味見したら美味しいし、ハーフドライドトマトは珍しいので、ブルスケッタに使いました。

Then, I served mussels with guanciale. i recently had mussels with tomato sauce that contained guanchiale in a restaurant, and it was quite good! i have not heard guanciale until then, but I was able to find it in a store so I made this! Guanciale is cured pork cheek and a traditional Italian meat product. そしてグアンチャーレ入りのムール貝をお出ししました。最近レストランでグアンチャーレ入りのムール貝のトマトソース煮を食べてみたら、とっても美味しかったんです！それまでグアンチャーレって聞いたことなかったんですが、お店で見つけることができたので、つくってみました。グアンチャーレは保存処理された豚の頬肉で、伝統的なイタリアの肉製品です。

This is squid and summer vegetable salad. Generous amount of squid were very well received. 夏野菜とイカのサラダ。イカたっぷりが好評でした。

This is zucchini salad with roasted apricot, pine nuts, and mint. This is also a dish I recently had in a restaurant and I liked it therefore I made this. For some people, it was their first time to eat raw zucchini and it turned out to be their fun suprise! こちらはズッキーニにローストしたアプリコット、松の実、ミントを合わせたサラダです。これも最近レストランで食べて気に入ったので、つくりました。生のズッキーニ食べるの初めてだった方々には、楽しいサプライズになりました！

As for the side dishes for the steak, I prepared carrots and fried knodel. Knodel is German potato dish I learned when I went to Germany. Fresh potato is good, but this is also good too when it is fried. ステーキの付け合わせには、にんじんとクヌーデルのフライを用意しました。クヌーデルはドイツのポテト料理で、ドイツに行った時に知りました。フレッシュなポテトもいいですが、これもフライにした時、美味しいです。

Thank you for coming! It was a fun night! いらしてくださって、ありがとうございました！

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Vegetables and Seafood YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 野菜とシーフードのYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! i did my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen the other day. This time, one participant requested "lots of vegetables" andf the other participant requested "seafood from Toscana" so I used lots of different vegetables, and also prepared the seafoods I made in my April YOSHIKOlicious Beauty Kitchen where the theme was foods I was inspired from my trip in Florence and Venice. I used the tablecloth that I bought in San Gimignano, and chose yellow flowers in the farmers market in Union Square. 皆様、こんにちは！先日、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。今回は、「野菜をたくさん食べたい」という参加者さんと、「トスカーナのシーフード食べたい」という参加者さんがいらっしゃいましたので、いろいろな種類の野菜をたくさん使い、それにフィレンツェとヴェニスの旅行にインスパイアされた４月のお食事会でつくったシーフードを用意しました。テーブルクロスはSan Gimignanoで買ったものを使い、それに合う黄色のお花をユニオンスクエアのファーマーズマーケットで選びました。

The starter was chilled corn soup. Straining the 12 people portion of soup took time so this can be my first and the last time to make this yet the smooth texture and sweet taste were so well received! １品めは冷たいコーンスープ。12人分のスープを裏漉しするのは時間がかかって大変だったので、これが最初で最後かもしれませんが、滑らかな食感と甘い味わいは大好評でした！

Then I served fresh vegetables with vegan dip that is cashew nuts based. 次は、カシューナッツベースのビーガンディップと生野菜をお出ししました。

This is marinated sardines on polenta. This was so popular! マリネしたイワシをポレンタにのせた１品です。これ、とっても人気がありました！

The fresh sardines were from Citarella. 新鮮なイワシはシタレラで購入。

This salad with petite tomato, beets, walnuts, micro green, and goat cheese looked very pretty! プチトマト、ビーツ、胡桃、マイクログリーン、そしてゴートチーズのサラダは見た目とても可愛いです！

Seafood pasta! シーフードパスタ！

Eggplant caponata! ナスのカポナータ！

The main was wrapped with paper and roasted flounder! メインはフラウンダーの紙包み焼き！

Thank you for coming! いらしてくださって、ありがとうございました！

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June Yoshikolicious Beauty Kitchen ６月のYoshikolicious Beauty Kitchen

Hello, everyone. June is ending! I did my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen twice in June: one in NY Mama Salon and the other one was in my place. The theme in June was hand rolled sushi. Before the main cause, I prepared some appetizers. The appetizers were slitely different due to the availability of the foods for the each time. 皆様、こんにちは。６月も終わりですね！私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchen、６月はＮＹママサロンと拙宅で、２回やりました。６月のテーマは手巻き寿司！メインの手巻き寿司の前にいくつかアペタイザーを用意しました。それぞれの回で手に入る食材が一部異なり、アペタイザーは少し違っています。 For NY Mama Salon, I was able to buy fresh sansho in the farmers market in Union Square in the morning, and I was able to let the participants to have a smell of sansho. Everyone was very impressed with the strong and distinctive smell! ＮＹママサロンでは、当日の朝にユニオンスクエアのファーマーズマーケットで新鮮な山椒を買うことができ、参加された皆さんに山椒の匂いをかいでいただくことができました。皆さん、その強烈で独特な匂いに感激されていました。

I minced the fresh sansho and mixed with miso paste and added to bamboo shoot and grilled them. その新鮮な山椒を刻んで味噌だれに混ぜて、筍につけて焼きました。

In my place, I was able to serve fuki but I was unable to obtain fuki for Mama Salon, therefore I prepared simmmered komatsuna and fried bean curd. 拙宅の方では蕗をお出しすることができたのですが、ママサロンでは蕗を入手できなかったので、小松菜と油揚げの煮びたしをお出ししました。

In both Mama salon and my place, I served skipjack tartar. ママサロンでも拙宅でも、カツオのたたきをお出ししました。

On the other hand, in my place, I was unable to get fresh sansho in the morning, but I was able to serve simmered fuki. I also added grilled fava beans. 一方、拙宅では新鮮な山椒をその日の朝に買えなかったのですが、蕗の煮物をお出しし、あとは焼きそら豆をお出ししました。

I prepated fuki the night before. 蕗は前日の晩に下ごしらえ。

Skipjack tartar. カツオのたたき。

The hand rolled sushi that everyone was looking for! みんなが楽しみにしていた手巻き寿司！

At the end, I served soup with clams and shrimp heads. This was delicious, too! 最後にクラムと海老の頭で出しをとったおつゆをお出ししました。これもおいしかったです！

Thank you for coming! It was a lot of fun! いらしてくださって、ありがとうございました！とっても楽しかったです！

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Italian YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class イタリアンのYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class

Hi, everyone. Time fries! I did my beauty food cooking class, YOSHIKOlicious Beauty Cooking Class last week. There were three foods I received requests to teach. After all, they turned out to be Italian. 皆様、こんにちは！時の経つのは早い！先週、私の美容食のお料理教室、YOSHIKOlicious Beauty Cooking Classを開催しました。教えてほしいとリクエストいただいた３品をやりました。結果的にイタリアンになりました。

The last time, I showed how to use circle, and one of the participants loved it! She bought circles right after my cooking class and requested me to use it in another way. So this time, I included optopus and showed how to boil and grill octopus too. Everyone made the each one they are going to eat, and the each one looked wonderful! 前回、セルクルの使い方をお見せしたのですが、参加者のお１人がとても気に入られて、お料理教室の直後にセルクルを購入！で、他の使い方も教えてほしいとリクエストいただいたので、タコを含み、タコを茹でてグリルする方法もご紹介しました。皆さん、ご自分が召し上がる分をそれぞれつくっていただいたのですが、どれも見栄えよくお上手にできていました！

I also received a request of something quick to make and looks nice. So I did baked flounder wrapped with paper. There are sliced potatoes under the fish, and everyone loved the idea! The each person assembled the one the person was going to eat. 時短でできて見栄えがいい料理のリクエストもいただいていました。なので、フラウンダーの紙包み焼きをやりました。魚の下にはスライスしたポテトがあって、皆さん、「ポテトがおいしい！」と感激されていました！これも、各自ご自分が食べる分を組み立てていただきました。

I also received a request of something with meat as well, so I did chicken cacciatora. This is easy to make and also complete with one frying pan. It's good to know! 肉料理も何か１つやってほしいとのリクエストがありましたので、チキンカチャトーレをやりました。これは簡単でしかもフライパン１つでできるので、知っておくと便利な料理です！

I am so happy that everyone loved my foods and had a great time! Thank you for participating! 皆さんが私の料理を気に入ってくださり、楽しい時間となってとても嬉しかったです！ご参加ありがとうございました！

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