Sunday Brunch with Cocottes and Scones ココットとスコーンのサンデーブランチ

Hello, everyone!  It was very nice weather this weekend!  Yesterday, we went to see Jurassic World.  It was fun and entertaining movie.  This morning, I prepared cocottes and scones for brunch.  Egg yolk is rich in iron, vitamin A, and zinc. I here used one egg to mix with tomato, water cress, cheese, and little bit of heavy cream.  Tomato is rich in vitamin C, and water cress contains good amount of vitamin A and C.  After I poured the egg mixture to the ramekin, I put another egg on the top and then baked it in the oven.  The scones are non-dairy.  I used coconut milk today while I normally put sour cream, and some residue from enzyme syrup are in them.  This turned to be a nice, refreshing Sunday brunch!
皆様こんにちは！この週末は、とってもいいお天気でしたね！昨日は、ジュラシックワールドを見てきましたよ♪　なかなか楽しくエンターテイニングな映画でした。今朝は、ブランチ用にココットとスコーンを用意しました。卵黄は鉄、ビタミンＡ、そして亜鉛が豊富です。ここではトマト、クレソン、チーズ、そして生クリーム少しと卵を混ぜてあります。トマトはビタミンＣが豊富で、クレソンはビタミンＡとＣを結構含んでいます。この卵液をラメキンに注いだ後、上にもう１つ卵をのせて、オーブンで焼きました。スコーンは、乳製品を使っていません。普段はサワークリームを入れるのですが、今日はココナッツミルクを使い、酵素シロップのカスが入っています。なかなか素敵で爽やかなサンデーブランチになりました！

#‎美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #egg #vegetable #cocotte #scone #sundaybrunch #enzymesyrup

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ＮＹ在住の皆様、

 

6月22日（月）10時半～1時半に式部会で開催させていただきますYOSHIKOlicious Beauty Cooking Class にお申し込みくださいました皆様、ありがとうございます！皆様にお目にかかれますこと、心より楽しみにしております。参加ご希望の方は、早めにお申し込みいただけましたら幸いです。宜しくお願いいたします。

 

今回のテーマは「夏向きの和食」です。ちょっと酸っぱい、あるいはさっぱりしているといった夏向きの味をメインに、こってりしていても何度でも食べたくなるお食事、おもてなしに向く盛り付けなどをご紹介させていただきます。なお、今回はシーフードと乳製品が入っておりませんので、それらのアレルギーをお持ちの方、是非この機会をお見逃しなく！

 

＊セルクル仕立ての酢味噌和え

からだにいいお酢と鉄の多い味噌を使った酢味噌和えは、特に夏の間、よく食べたくなるお料理の１つです。セルクルを使ってこんな風に盛り付けたらおしゃれで、おもてなしにピッタリ！この盛り付けに合う食材をいくつかご用意しますので、生け花感覚で盛り付けを楽しんでいただきたいと思います。

＊豚肉巻きの味噌ソース和え

茄子のなべしぎは、毎夏必ず何回もつくる私のお気に入りのお料理です。そのなべしぎと使っている食材や味付けはほとんど変わらないのですが、こんな風にアレンジしたお料理を考えてみました。これもおしゃれで、おもてなしにお勧め！こちらのお味噌は、鉄が特に多く含まれている八丁味噌を使います。

＊うどんサラダの梅肉ソース添え

野菜をたくさん入れた蕎麦サラダやうどんサラダは、短時間でできて夏の間重宝するメニューの１つです。梅肉を使ったソースがいかにも夏向きのうどんサラダは、この夏大活躍間違いありません！

＊牛肉とクレソンのどんぶり

とっても簡単で美味しく、拙宅で20年近く大活躍しているお料理です。ご飯さえ炊けていれば、ぱぱっとできるし、包丁もまた板も使わずにつくることが可能なところも便利！そして今回、なべで玄米もしくは発芽玄米を炊く方法をご紹介します。



 

そして今回、陶芸家の理津子ムーアさんから、食器を使っていただきたいとの嬉しいお申し出をいただきました！ 写真は理津子さんがつくられている食器の一部で、ウエブサイトの ritsukomoore.com や六角陶房(Rokkaku Ceramic Studio) のFacebookでもご覧いただけます。当日は、理津子さんの食器でのランチ、そして食後のお茶を是非お楽しみくださいね！ 

 

 

詳細は下記になります。

 

日時：　６月22日（月）１０時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　７５ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでどうぞよろしくお願いいたします。

Avocado Gazpacho アボカドのガスパチョ

Hello, everyone.  The weather was beautiful in New York this weekend!  It was pretty cold last week, but we finally can feel the beginning of summer!  During summer, I make various kinds of gazpacho.  Today, I made avocado gazpacho for the first time, and it went well!  Avocado is very rich in vitamin E which is an antioxidant as well as vitamin B-6 which is necessary to digest protein.  This gazpacho also contain vitamin C rich yellow bell pepper and basil which is rich in vitamin A that helps to maintain the health of skin and membrane.  As for topping, I put sour cream, crushed pistachio, and celery leaves.  I love how this looks!  It was a perfect choice of these garnish for the taste, too! 
皆様、こんにちは。この週末、ニューヨークはとってもいいお天気でした！先週は結構寒かったのですが、やっと夏の始まりを感じることができています。夏の間、私はいろいろなガスパチョをつくります。今日は初めて、アボカドのガスパチョをつくってみたのですが、とってもうまくできました！アボカドは抗酸化物質であるビタミンＥとたんぱく質の代謝に必要なビタミンＢ－６が豊富です。このガスパチョは、ビタミンＣが豊富な黄色のピーマン、肌と粘膜を健康に保つ手助けをしてくれるビタミンＡを豊富に含むバジルも入っています。トッピングにはサワークリーム、砕いたピスタッチオ、セロリの葉っぱを使いました。このルックス大好き！このガーニッシュのチョイス、味の点でも大正解でした！

When I finish celery, I keep the bottom of the stem soaked in a little bit water.  Then the leaves fray out like this, and I can use them when I need a little bit green for decoration!  This is very convenient, and I highly recommend it!  Organic celery is usually little more expensive than conventional celery.  However, if you can continue to eat it safely like this, I think it would be worth to purchase organic ones!
私はセロリを使い終わると、茎の下の方を少しの水につけてとっておきます。そうすると、こんなふうに葉っぱが出てきて、ちょっと飾りに緑がほしいなというときに使えます。これ、とっても便利で、すごくお勧め！オーガニックのセロリは通常、普通のセロリよりちょっと高いですね。でも、こんな風に安心して食べ続けることができるので、私はオーガニックを買うだけの価値はあると思います！

#‎美容食‬ #avocado #beautyfood #NY #NewYork #gazpacho #soup #vegetable #vegetarian #summer

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今回のテーマは「夏向きの和食」です。ちょっと酸っぱい、あるいはさっぱりしているといった夏向きの味をメインに、こってりしていても何度でも食べたくなるお食事、おもてなしに向く盛り付けなどをご紹介させていただきます。なお、今回はシーフードと乳製品が入っておりませんので、それらのアレルギーをお持ちの方、是非この機会をお見逃しなく！

 

＊セルクル仕立ての酢味噌和え

からだにいいお酢と鉄の多い味噌を使った酢味噌和えは、特に夏の間、よく食べたくなるお料理の１つです。セルクルを使ってこんな風に盛り付けたらおしゃれで、おもてなしにピッタリ！この盛り付けに合う食材をいくつかご用意しますので、生け花感覚で盛り付けを楽しんでいただきたいと思います。

＊豚肉巻きの味噌ソース和え

茄子のなべしぎは、毎夏必ず何回もつくる私のお気に入りのお料理です。そのなべしぎと使っている食材や味付けはほとんど変わらないのですが、こんな風にアレンジしたお料理を考えてみました。これもおしゃれで、おもてなしにお勧め！こちらのお味噌は、鉄が特に多く含まれている八丁味噌を使います。

＊うどんサラダの梅肉ソース添え

野菜をたくさん入れた蕎麦サラダやうどんサラダは、短時間でできて夏の間重宝するメニューの１つです。梅肉を使ったソースがいかにも夏向きのうどんサラダは、この夏大活躍間違いありません！

＊牛肉とクレソンのどんぶり

とっても簡単で美味しく、拙宅で20年近く大活躍しているお料理です。ご飯さえ炊けていれば、ぱぱっとできるし、包丁もまた板も使わずにつくることが可能なところも便利！そして今回、なべで玄米もしくは発芽玄米を炊く方法をご紹介します。



 

そして今回、陶芸家の理津子ムーアさんから、食器を使っていただきたいとの嬉しいお申し出をいただきました！ 写真は理津子さんがつくられている食器の一部で、ウエブサイトの ritsukomoore.com や六角陶房(Rokkaku Ceramic Studio) のFacebookでもご覧いただけます。当日は、理津子さんの食器でのランチ、そして食後のお茶を是非お楽しみくださいね！ 

 

 

詳細は下記になります。

 

日時：　６月22日（月）１０時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　７５ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

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Flaxseed Oil フラックスシードオイル（亜麻仁油）

Hello, everyone!  Have you ever used flaxseed oil?  I know flaxseed is extremely rich in omega-3 fatty acid which is a great antioxidant.  However, flaxseed oil is one of the oils which we are not supposed to use for cooking with heat.  To me, it is not very convenient, therefore I have not used it.  However, my friend, Mika Hanai who is an aroma therapist and also making skin care products told me that she has been using flaxseed oil every morning for her salad, and she has realized that flaxseed oil has been providing very good effect to her skin!  Therefore, I recently started using flaxseed oil as well!  For example, I pour a table spoon of flaxseed oil to yogurt.  Here, I put ripe bananas, Greek yogurt, and residue from enzyme syrup, and then I added flaxseed oil.  Regarding the benefits of ripe bananas, please check my past article, and please check here about the enzyme syrup!
皆様、こんにちは！皆様はフラックスシードオイル、使われたこと、おありでしょうか？フラックスシードが、非常にいい抗酸化物質であるオメガ３脂肪酸をとっても豊富に含んでいることは知っていました。でも、フラックスシードオイルは熱を使った調理に使うものではないオイルの１つ。私にとっては、それはあまり便利なことではないので、使っていませんでした。でも、私のお友達でアロマセラピストでスキンケア商品をつくっていらっしゃる花井美香さんが毎朝サラダにフラックスシードオイルを使っていて、肌への大きな効果を実感していると話してくださいました！そこで、私も最近、フラックスシードオイルを使い始めたのです！例えば、ヨーグルトに大匙１のフラックスシードオイルをかけます。ここでは、熟れたバナナ、グリークヨーグルト、酵素シロップのカスを入れて、フラックスシードオイルを加えました。熟れたバナナの効能はこちら、酵素シロップにつきましてはこちらで以前ご紹介していますので、是非ご覧くださいね！

I use flaxseed oil for salad as well, but I realized one thing.  When I substituted flaxseed oil for olive oil for dressing, the taste was not very good.  Therefore, I make salad dressing as usual with olive oil and balsamic vinegar or white wine vinegar, and then I add a table spoon of flaxseed oil just before I eat the salad.  I recommend this way for the salad!  Mika has been doing the same thing with her salad!  Here, my recent kale salad with tomato, asparagus, bean sprout, black rice, red lentil, goat cheese, and broccoli rabe flowers.  I here added flaxseed oil, too!

サラダにもフラックスシードオイルを使いますが、１つ気付いたことがあります。ドレッシングのオリーブオイルの代わりにフラックスシードオイルを使うと美味しくありませんでした。なので、私はサラダのドレッシングはオリーブオイルとバルサミコビネガーまたは白ワインビネガーでいつも通りつくり、食べる直前に大匙１のフラックスシードオイルを加えます。サラダにはこの方法がお勧め！美香さんもサラダでは同様にしていらっしゃるそうです。こちらは、私が最近作ったケールのサラダで、トマト、アスパラガス、モヤシ、ブラックライス、レッドレンティル、ゴートチーズ、ブロッコリーラブの花が入っています。ここにもフラックスシードオイルを加えました！

I have been using skincare cream that Mika made, and I love it!  If you are interested, you can check her products here. 

美香さんのつくられたクリームを使っているのですが、とっても気に入っています！ご興味のおありの方は、こちらでご覧いただけます。

 

#‎美容食‬ #flaxseedoil #beautyfood #NY #NewYork #salad #yogurt

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ＮＹ在住の皆様、

美香さんは6月6日にマンハッタンでアロマ講座を開催されます。ご興味のおありの方は、是非こちらをご覧になってくださいね ！ 

 

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＊セルクル仕立ての酢味噌和え

からだにいいお酢と鉄の多い味噌を使った酢味噌和えは、特に夏の間、よく食べたくなるお料理の１つです。セルクルを使ってこんな風に盛り付けたらおしゃれで、おもてなしにピッタリ！この盛り付けに合う食材をいくつかご用意しますので、生け花感覚で盛り付けを楽しんでいただきたいと思います。

＊豚肉巻きの味噌ソース和え

茄子のなべしぎは、毎夏必ず何回もつくる私のお気に入りのお料理です。そのなべしぎと使っている食材や味付けはほとんど変わらないのですが、こんな風にアレンジしたお料理を考えてみました。これもおしゃれで、おもてなしにお勧め！こちらのお味噌は、鉄が特に多く含まれている八丁味噌を使います。

＊うどんサラダの梅肉ソース添え

野菜をたくさん入れた蕎麦サラダやうどんサラダは、短時間でできて夏の間重宝するメニューの１つです。梅肉を使ったソースがいかにも夏向きのうどんサラダは、この夏大活躍間違いありません！

＊牛肉とクレソンのどんぶり

とっても簡単で美味しく、拙宅で20年近く大活躍しているお料理です。ご飯さえ炊けていれば、ぱぱっとできるし、包丁もまた板も使わずにつくることが可能なところも便利！そして今回、なべで玄米もしくは発芽玄米を炊く方法をご紹介します。



 

そして今回、陶芸家の理津子ムーアさんから、食器を使っていただきたいとの嬉しいお申し出をいただきました！ 写真は理津子さんがつくられている食器の一部で、ウエブサイトの ritsukomoore.com や六角陶房(Rokkaku Ceramic Studio) のFacebookでもご覧いただけます。当日は、理津子さんの食器でのランチ、そして食後のお茶を是非お楽しみくださいね！ 

 

 

詳細は下記になります。

日時：　６月22日（月）１０時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

参加費：　７５ドル（つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます。飲み物と食後のお茶もご用意致しております）

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Basil バジル

Hello, everyone!  Basil is in season!  Basil is very rich in vitamin A and Beta-carotene!  Vitamin A helps to maintain healthy skin and membranes.  Beta-carotene is a strong anti-oxidant, therefore it is a nutrient I would like to take as much as I can.  Few days ago, I made scones with basils and these were pretty delicious!  I used the leaves without chopping.  Instead of butter, I used olive oil for this and the aroma of olive oil was very suitable for this basil scone!
皆様、こんにちは！バジルがシーズンですね！バジルはビタミンＡとベータカロテンがとっても豊富です！ビタミンＡは、肌と粘膜を健康に保つ手助けをしてくれます。ベータカロテンは強い抗酸化物質なので、これもせっせと取りたい栄養素です。数日前、私はバジルを使ったスコーンをつくったのですが、なかなか美味しかったです！バジルの葉はあまり刻まないで、大きめに使ってみました。バターの代わりにオリーブオイルを使ったのですが、オリーブオイルの香りがこのバジルのスコーンにピッタリでした！

This is basil and avocado carbonara.  I put chopped garlic and cashew nuts, too.  This was pretty good as well.  This would be like a mixture of avocado carbonara and basil pesto pasta.  For the pesto, pine nuts are usually used, but I used cashew nuts instead.  In terms iron, pine nuts contain little more iron than cashew nuts, but cashew nuts contain less calorie than pine nuts. 
こちらは、バジルとアボカドのカルボナーラです。刻んだニンニクとカシューナッツも入れました。
これもなかなか美味しかったです。これって、アボカドのカルボナーラとバジルペストのパスタをミックスしたようなものですね。ペストには普通松の実を使いますが、代わりにカシューナッツを使いました。鉄に関しては松の実の方がカシューナッツより少し多く含んでいますが、カシューナッツの方が松の実よりカロリー少なめです。

#‎美容食‬ #basil #NewYork #NY #beautyfood #vegetable #pasta #scone

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私が参考にさせていただきましたビタミンＡの含有量のチャートはこちら、ベータカロテンの含有量のチャートはこちらになります。

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＊セルクル仕立ての酢味噌和え

からだにいいお酢と鉄の多い味噌を使った酢味噌和えは、特に夏の間、よく食べたくなるお料理の１つです。セルクルを使ってこんな風に盛り付けたらおしゃれで、おもてなしにピッタリ！この盛り付けに合う食材をいくつかご用意しますので、生け花感覚で盛り付けを楽しんでいただきたいと思います。

＊豚肉巻きの味噌ソース和え

茄子のなべしぎは、毎夏必ず何回もつくる私のお気に入りのお料理です。そのなべしぎと使っている食材や味付けはほとんど変わらないのですが、こんな風にアレンジしたお料理を考えてみました。これもおしゃれで、おもてなしにお勧め！こちらのお味噌は、鉄が特に多く含まれている八丁味噌を使います。

＊うどんサラダの梅肉ソース添え

野菜をたくさん入れた蕎麦サラダやうどんサラダは、短時間でできて夏の間重宝するメニューの１つです。梅肉を使ったソースがいかにも夏向きのうどんサラダは、この夏大活躍間違いありません！

＊牛肉とクレソンのどんぶり

とっても簡単で美味しく、拙宅で20年近く大活躍しているお料理です。ご飯さえ炊けていれば、ぱぱっとできるし、包丁もまた板も使わずにつくることが可能なところも便利！そして今回、なべで玄米もしくは発芽玄米を炊く方法をご紹介します。



 

そして今回、陶芸家の理津子ムーアさんから、食器を使っていただきたいとの嬉しいお申し出をいただきました！ 写真は理津子さんがつくられている食器の一部で、ウエブサイトの ritsukomoore.com や六角陶房(Rokkaku Ceramic Studio) のFacebookでもご覧いただけます。当日は、理津子さんの食器でのランチ、そして食後のお茶を是非お楽しみくださいね！

 

 

 

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日時：　６月22日（月）１０時半～１時半

場所：　式部会（アッパーウエストサイド）

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Edible Flowers 食用の花

Hello, everyone!  It was very nice weather in this Memorial Day Weekend!  However, it was very cold on Saturday Morning!  It was 43 degrees Fahrenheit!  Yet, the local green market was getting more flowers and seasonal vegetables! 
皆様、こんにちは！このメモリアルウイークエンドはとってもいいお天気でした！とはいえ、土曜日の朝はとっても寒かったんです！なんと、摂氏６度だったんですよ！それでも、地元のグリーンマーケットにはお花や季節の野菜が増えていました！

These asparagus were so fresh!
このアスパラガス、ほんとに新鮮！

Broccoli rabe had cute yellow flowers!  Broccoli rabe are especially rich in vitamin C and A!  It would be great if we can use these edible flowers for fashionable beauty food!  The stems are hard, but the flowers can be eaten without cooking.
ブロッコリーラブは、可愛い黄色い花をつけていました！ブロッコリーラブは、特にビタミンＣとＡが豊富です！こうした食べられる花は、おしゃれな美容食にうまく活用したいですね！茎は硬いですが、花はそのまま食べられます。

I then made this soup!  I love this looks and the taste was great, too!  The white part is potato portage, and the green part is made of watercress and broccoli rabe!  I did not use broth for this soup.  Instead, I put some cheese and it turned to be really good!
そこでこちらのスープをつくってみました！もうこのルックスが最高に気に入って、味もとっても良かったです！白い部分はポテトのポタージュで、グリーンの部分はクレソンとブロッコリーラブの茎の部分を使いました。このスープには、ブロスは使っていません。代わりに、チーズをいくらか入れたところ、とっても美味しくできました！

Yesterday, I put the broccoli rabe flowers together with parmesan cheese on the roasted asparagus.  This was a very nice dish as well.
昨日は、ブロッコリーラブの花をパルメザンチーズと共にローストしたアスパラの上にのせてみました。これもなかなかいい感じの一皿になりました。

#‎美容食‬ #edibleflowers #NewYork #NY #beautyfood #vegetable

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＊セルクル仕立ての酢味噌和え

からだにいいお酢と鉄の多い味噌を使った酢味噌和えは、特に夏の間、よく食べたくなるお料理の１つです。セルクルを使ってこんな風に盛り付けたらおしゃれで、おもてなしにピッタリ！この盛り付けに合う食材をいくつかご用意しますので、生け花感覚で盛り付けを楽しんでいただきたいと思います。

＊豚肉巻きの味噌ソース和え

茄子のなべしぎは、毎夏必ず何回もつくる私のお気に入りのお料理です。そのなべしぎと使っている食材や味付けはほとんど変わらないのですが、こんな風にアレンジしたお料理を考えてみました。これもおしゃれで、おもてなしにお勧め！こちらのお味噌は、鉄が特に多く含まれている八丁味噌を使います。

＊うどんサラダの梅肉ソース添え

野菜をたくさん入れた蕎麦サラダやうどんサラダは、短時間でできて夏の間重宝するメニューの１つです。梅肉を使ったソースがいかにも夏向きのうどんサラダは、この夏大活躍間違いありません！（写真では鶏肉を入れていますが当日はなしにして、野菜のバリエーションを増やします）

＊牛肉とクレソンのどんぶり

とっても簡単で美味しく、拙宅で20年近く大活躍しているお料理です。ご飯さえ炊けていれば、ぱぱっとできるし、包丁もまた板も使わずにつくることが可能なところも便利！そして今回、なべで玄米もしくは発芽玄米を炊く方法をご紹介します。



 

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