Clam Consommé with Vegetable Decoration 野菜のデコレーションつきクラムのコンソメ

Hello, everyone!  The other day, I saw Manila clam consommé in a Japanese cooking show on TV.  Until then, I have not thought about making consommé with clams.  Clam is rich in iron which is necessary to produce collagen.  Therefore, I bought some little neck clams in my local farmers market last Saturday and followed the steps introduced in the TV show to make consommé.  Yet, I wanted to add something so that the consommé look festive.  Therefore, I chopped red, orange, and yellow bell peppers, and then put them into the very hot consommé and then turned off the fire immediately.  Those bell peppers are very rich in vitamin C and vitamin C helps absorption of iron.  Therefore, mixture of bell peppers and clams not only look pretty, but also it makes sense in terms of having iron effectively.  After I poured the soup into the soup dish, I added microgreens.  It is a season of microgreens!   Microgreens are known to be more nutritious than mature counterparts.
皆様、こんにちは！先日日本の料理番組で、アサリのコンソメを見ました。それまで、私は貝でコンソメをつくろうと思ったことがありませんでした。貝といえば、コラーゲンを生成するのに必要な鉄を豊富に含んでいます。ですので、先週土曜日に地元のファーマーズマーケットでリトルネッククラムを買ってきて、テレビ番組で紹介されていた方法に沿ってコンソメをつくってみました。ただ、コンソメをもっと楽しい感じに見えるように何か足したいなぁと思いました。そこで、黄色、オレンジ、赤のピーマンを刻んで、熱々のコンソメに入れてすぐに火を止めました。これらのピーマンはビタミンＣを豊富に含んでいて、ビタミンＣは鉄の吸収を手助けしてくれます。従って、ピーマンと貝を一緒にすることは、見た目がきれいなだけでなく、鉄を効率よくとる点でも理にかなっています。スープをスープ皿に注いでから、マイクログリーンを加えました。今はマイクログリーンのシーズン！マイクログリーンは、成長した葉野菜よりも栄養を多く含んでいることで知られています。

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ニューヨーク在住の皆様へ

４月15日（土）12-3時にブルックリンのウイリアムズバーグで、４月24日（月）10時半ー1時半にウエストチェスターのハリソンでお料理教室をさせていただくことになりました。

春らしい食材と彩りを意識しつつ、暑くなる前にご紹介しておきたいオーブン料理と温かいスープをラインナップに入れました。

 

＊濃厚！クリーミートマトスープ（本日ご紹介したスープです）

夏に向かってどんどん美味しくなるトマトを使って、コクがあってリッチなテーストのトマトのスープをご紹介します。ブロスやコンソメの類いは一切使いません。このスープは前の日につくって、当日は温めて生クリームを加えるだけということができるのでとても便利！お子さんにはトッピングなし、大人向けにはちょっとおしゃれなトッピングをのせるという融通もききます。写真は、マイクロマスタードグリーンとアスパラガスとピスタッチオをのせてみましたが、マスタードグリーンの苦いが意外にマッチして、クセになりそうな美味しさでした！

＊コールラビとマスタードソース漬けニシンのフィンガーフード

コールラビはビタミンＡとＣが豊富です。日本でも最近見かけることがあるそうですが、食べ方はまだあまり知られていませんね。同じくニシンはたんぱく質とビタミンＢ-12が豊富ですが、これも日常的に取り入れることが少ない食材と思います。でもその２つをあわせてこんなお洒落で春らしい色合いのフィンガーフードができました！忙しくて時間がないとき、既製品の調理済み食材を使うのも一案ですが、買ったことがないものは躊躇してしまいますね。このマスタードソース漬けのニシン、これだけでもワインのおつまみになりますので、この機会にご紹介させていただければと思います。

＊魚と根菜の塩釜ロースト

10年以上前にマンハッタンのアパートでお料理教室をしていたとき、シーバスの塩釜ローストをして、「自宅で塩釜ローストができるなんて！」と大好評でした。今年の元旦にオーガニックの根菜も一緒にローストしたら、塩味がほんのりきいただけの野菜本来の美味しさが堪能できて感激！お魚は、ハーブを使ったソースをかけていただきます。このお料理は特におもてなしの時にウケること間違いありません！

 

もう１品、季節の野菜を取り入れたものをご紹介したいと思っておりますが、まだ少し時間がありますので、もう少し試作に時間をかけたいと思っております。お申し込みくださる際に、食べられない食材がありましたら、お知らせいただければそれを避けて考えますので、ご遠慮なくお申し出ください。

 

詳細は下記になります。いつものように、デモンストレーションをしたあと、つくったものをランチとして召し上がっていただきます。住所はお申し込みくださった方のみに、あとでまとめてお知らせさせていただきます。

 

4月15日（土）12時～３時　ウイリアムズバーグ（Ｌトレインのベッドフォード駅からイーストリバーに向かって徒歩７分くらい）

参加費：　＄90.00（シンガーソングライターのAKさんによるテーブルコーディネーションでランチをいただきます） ―――こちら現在、残席３になっておりますので、参加ご希望の方は早めにお申し込みくださいませ。

 

4月24日（月）10時半～1時半　ウエストチェスターのハリソン「サロン・デ・マグノリア」（旧ハリソン式部会）（ハリソン駅から車で５分くらい。グランドセントラル駅から電車でいらっしゃる方は、ハリソン駅までの送迎は可能ですので、ご相談ください）

参加費：　＄75.00

 

お申し込み・お問い合わせは、下記までお願いいたします。

yoshiko@yoshikoliciousbeauty.com

皆様のお申し込みをお待ちしております。どうぞ宜しくお願いいたします！