Summer Japanese Food YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! I held another beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen this month. The theme was Summer Japanese food. I started with mulukhiyah ohitashi(dipped with soy-sauce based sauce). Everyone seemed to have this for the first time, and they were amazed with the delicious taste. 皆様、こんにちは！今月はもう１回、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。テーマは夏の和食。モロヘイヤのおひたしでスタート。皆さん、これを食べるのは初めてだったようで、美味しいと感動されていました。

The second dish was grilled squid. This is one of the typical foods in summer festival in Japan. I wanted to grill until the surface gets burned but it didn't work somehow. Yet the participants were saying "very tender, delicious." ２品目はイカ焼き。日本の夏祭りで馴染みのある食べ物ですね。焦げ目がつくまで焼きたかったのですが、何故かうまくいかず。でも皆さん、「柔らかい、美味しい」とおっしゃってくださいました。

This is eggplant nambanduke(marinated with soy sauce and vinegar sauce). This seems to be quite popular. Quite number of people who had this so far said this was one of their most favorites. 茄子の南蛮漬けです。これ、なかなか人気のようです。今までこれを食べた方々の中で結構な人数の方が、これが一番気に入った料理の１つとおっしゃってくださっています。

There is a Japanese dish which we cook beef and tomato together. Here, I added generous amount of yuzukosho for seasoning, and I think the taste turned out to be more suitable for summer. 牛肉とトマトを一緒に調理したトマ牛。私は柚子胡椒をたくさん加えてみました。より夏向きの味になったと思います。

This is my long term favorite, blue fish tartar. I added chopped myoga and shiso leaves. 私の長年のお気に入り、鯵のなめろう。刻んだ茗荷と紫蘇を加えました。

Bitter melon with walnuts. Bitter melon is very good for health and beauty. ゴーヤの胡桃和え。ゴーヤは美容と健康にとってもいいのです。

One of the participants requested this, pork picata with shiso leaves dipped soy-sauce. She had had this before, and she said she wants to eat this again, therefore I made it. 参加者のお1人が、この醤油漬け紫蘇入りポークピカタをリクエストしてくださいました。以前にも食べたことがあり、また食べたいと言われたのでおつくりしました。

This is my another favorite, eggplant with pork and green bellpepper and miso taste. I can eat this a couple of times a week. これも私のお気に入り、茄子の鍋しぎ。これは週２回でも食べられます。

The last dish was mackarel nambanduke (marinated with soy sauce and vinegar). After all, sour taste is good for summer! 最後はサバの南蛮漬け。やっぱり夏は酸っぱい味があいますね！

Four people participated for the first time. Thank you very much for coming! 今回は４人の方が初参加してくださいました。いらしてくださって、ありがとうございました！

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Eggplant YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 茄子のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! I did my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen the other day. The theme in August is eggplant! I love eggplant and I can think of many different ways of cooking eggplants. August is the best season to get eggplants. There are many different kinds of eggplants are available in farmers market. 皆様、こんにちは！先日、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。８月のテーマは茄子！私は茄子が大好きで、茄子の料理はいろいろ思いつきます。８月は茄子のベストシーズン。ファーマーズマーケットには、いろいろな種類の茄子が売られています。

The first dish was baba ganoush. It's a well-known middle eastern dip. I served this dip with pita chips. １品目はババガヌーシュ。よく知られている中東のディップです。これをピタチップスと一緒にお出ししました。

This is another appetizer inspired by Mexico. I recently traveled in Mexico and I wanted to include something related with Mexico. Here, I roasted sliced rosa bianca eggplant, and then sauteed zucchini flowers and add that on the top of the eggplant. I often saw zucchini flowers in Mexico. I also added chili sauce I bought in Mexico on the eggplant too. Finally I splinckled chopped pistacchio. メキシコにインスパイアされたアペタイザーです。最近メキシコを旅行したので、メキシコに関係したものを何か入れたいと思っていました。ローザビアンカという茄子をスライスしてローストし、それからズッキーニの花をソテーして、茄子の上にのせました。メキシコではズッキーニの花をよく見かけたのです。メキシコで買ってきたチリソースも茄子につけました。最後に、砕いたピスタチオを散らしました。

Then this is Italian. I cooked eggplants and tomatoes with olive oil and garlic and then chilled the dish until I served. I added basil on the top. そしてこれはイタリアン。茄子とトマトをオリーブオイルとニンニクで調理し、サーブするまで冷やしておきました。上にバジルの葉を飾りました。

Now, it's authentic Japanese, grilled eggplant. Soy sauce was poured and then bonito frakes and myoga were added. こちらは、オーセンティックな和食、焼きナスです。醤油をかけて、かつおぶしと茗荷を加えました。

This is my favorite! Eggplant, tomato, and cucumber are marinated with little spicy and sweet and sour sauce. 私のお気に入り！茄子、トマト、キュウリをピリ辛甘酢ソースで和えてあります。

This is also my favorite, eggplant "nabe shigi." I made this again just for me on the next day! Eggplant and miso match really well! これも私のお気に入り、茄子の鍋しぎです。次の日にまた自分の分だけつくったほどでした！茄子と味噌は本当によくあいますね！

This is eggplant "nambanduke." The sour taste is perfect for hot summer! 茄子の南蛮漬けです。酸っぱい味は暑い夏にピッタリ！

The last dish was mapo eggplant bowl. I love mapo tofu and I love mapo eggplant too! 締めは、麻婆茄子丼。麻婆豆腐大好きなんですが、麻婆茄子も大好きです！

Eggplant lovers! I requested the participants to wear eggplant color! Thank you very much for coming and cooperating! 茄子ラバーさんたち、大集合！参加者の皆さんに、茄子色を身に着けてきてくださるようお願いしました。いらしてくださって、またご協力くださり、ありがとうございました！

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Food Shopping Tour 食材ショッピングツアー

Hello, everyone! I did my food shopping tour yesterday. It was a very hot day, but there were so many different kinds of vegetables and other foods in the farmers market in Union Square. This is the best time of the year to go to the farmers market! The portion of the vegetables was so big and powerful! 皆様、こんにちは！昨日、私の食材ショッピングツアーを開催しました。とても暑い日でしたが、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットには実に豊富な野菜その他の食材がいっぱい。ファーマーズマーケットに行くには、1年でベストのシーズンです！山積みの野菜は、迫力満点！

Zucchini flowers are now available! ズッキーニのお花もありました！

Fun time for shopping! 楽しいお買い物タイム！

Many unusual flowers are available too. 珍しいお花もいろいろ売られています。

After the farmers market, I brought the participants to some stores in East Village. After the tour was over, we had a lunch in Ramen Misoya. Everyone ordered yuzu miso cold ramen! It was delicious! ファーマーズマーケットの後は、参加者の方々をイーストビレッジにある数軒にお連れしました。ツアー終了後は、ラーメンみそやでランチ。全員が柚子味噌冷やしラーメンをオーダー！美味しかったです！

Thank you very much for participating! ご参加ありがとうございました！

Last night, one of the participants sent me a picture of food she cooked with the vegetables and other things she bought during the tour! So beautiful and looks delicious! Thank you so much for sending me this picture! その後、参加者のお1人がツアー中にお買いになった野菜その他を使ってつくった料理の写真を送ってくださいました！とってもきれいで美味しそう！写真送ってくださって、ありがとうございました！

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Summer Japanese Food YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! This is the second summer Japanese Food YOSHIKOlicious beauty Kitchen this month. This time, one of the participants who has her own farm in upstate brought some vegetables two days before. Therefore I tried to include her vegetables in my menu. 皆様、こんにちは！こちらが今月の夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen ２回目です。この会は、参加者のお１人がアップステートで農業をされていて、２日前にいくつかの野菜をもってきてくださいました。なので、彼女の野菜をなるべくメニューに含むようにしました。

The first dish was the same with the first one, but I added another vegetable, gherkin. I found gherkin in the farmers market, and they are rare, so I added them. １品目は１回目と同じですが、野菜をもう１種類、ガーキンを加えました。ファーマーズマーケットに行ったらあったので、珍しいので加えたのです。

Gherkin looks like a tiny watermelon, and the taste is like cucumber. ガーキンは小さなスイカのように見えて、味はキュウリみたいです。

Reiko san who has her own farm brought eggplants by her fellow farmers, and I made "yaki nasu"(Japanese style grilled eggplants). I added myoga which is cultivated by Reiko san for the topping. 農業をされている玲子さんが、仲間の農家さんのナスを持参してくださったので、焼きナスをつくりました。玲子さんが育てられた茗荷をトッピングしました。

I again prepared porgy and scallion with sumiso (sour miso sauce). ポーギーとスキャリオンの酢味噌和え、再度つくりました。

Reiko san also brought butterbur as well as Chinese cabbage. I added deep-fried bean curd and cooked them together. Butterbur requires labor intensive preparation before cooking with seasonings and Reiko san already did the part before she brought them to me. Thank you so much! 玲子さんは、蕗とチャイニーズキャベツも持参してくださいました。油揚げを加えて一緒に煮ました。蕗は調味料と共に料理する前に手間のかかる下処理が必要ですが、玲子さんは私のところにもってくる前にその作業をすませてきてくださいました。ありがとうございます！

I made this namban-duke with Spanish mackarel for the first one too, but this time, Reiko san brought mitsuba leaves which she cultivated therefore I added mitsuba for topping. サワラの南蛮漬けは１回目もつくったのですが、今回は玲子さんが育てている三つ葉を持参してくださったので、トッピングに三つ葉をのせました。

I made this for the first one too; pork picaka with soy sauce dipped shisho. 1回目もつくった、醤油漬けの紫蘇入りポークピカタです。

This is shira-ae with fava beans which I also made for the first one too. これも１回目の時もつくった、そら豆入り白和えです。

The last dish was Japanese style steak. I added soy-sauce based sauce and shisho and myoga. 締めは、和風ステーキ。醤油ベースのソースを少しかけて、紫蘇と茗荷を加えました。

Thank you for coming in such a hot day! 暑い中いらしてくださって、ありがとうございました！

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Summer Japanese Food YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! The theme for my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen in July was summer Japanese food. I did twice with this theme, and this is the first one. Some of the menu were different from the other and I am curious which one attracts more people. 皆様、こんにちは。私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenの７月のテーマは、夏の和食でした。このテーマで２回開催し、これはその１回目です。いくつかのメニューは異なり、どちらが皆さん惹かれるかしらと興味津々です。

The first one was peanut miso with shishito peppers with two vegetables from farmers market. I can't eat bitter and spicy shishito pepper, and I can eat shishito in this way, therefore this is my favorite way to eat shishito peppers. １品目は、ファーマーズマーケットの２種類の野菜とシシトウ入りピーナッツ味噌です。私は辛いシシトウが苦手なのですが、これなら安心して食べられるので、私のお気に入りのシシトウの食べ方です。

The white vegetable was kohlravi. 白い野菜はコールラビです。

The yellow one was pattypan squash. 黄色いのはパティパンスクワッシュです。

This is molokhia ohitashi. Ohitashi is a Japanese way to eat leaf vegetables. We boil the green vegetables and then dipped in dashi and soy sauce. I didn't plan to make this but when I went to the farmers market in Union Square in the morning on the day, I saw molokhia! Molokhia is not available in many places, therefore I wanted to use it. モロヘイヤのおひたしです。おひたしは和風に葉野菜を食べる方法の１つ。緑の葉っぱを茹でて、だし醤油に浸しておきます。これ、つくる予定に入っていなかったのですが、当日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行ったら、モロヘイヤ発見！モロヘイヤを売っているところは少ないので、これは使わなきゃと思ったわけです。

This is molokhia! これがモロヘイヤです！

This is porgy and scallion with sumiso(sour miso dressing). We tend to want something sour in summer. ポーギーとスキャリオンの酢味噌和えです。夏はやっぱりちょっと酸っぱいものがほしくなりますよね。

I bought porgy in the farmers market in Union Square in the morning on the day too. ポーギーも当日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました。

I also wanted to use pickeled plum (umeboshi). This is cucumber wrapped around with thinly sliced pork and cooked with umeboshi sauce. I then added shiso for the topping. 梅干しも使いたかったのでした。これはキュウリを豚の薄切り肉で巻いて、梅ソースで調理しています。そして、紫蘇をトッピングしました。

This is bluefish namerou. Namerou is a Japanese way of preparing raw fish. Miso, ginger, scallion, and shiso are mixed with chopped bluefish. 鯵のなめろうです。なめろうは、生の魚を和風に食べる手法の１つ。味噌、生姜、スキャリオン、紫蘇を刻んだ鯵に混ぜてあります。

Shiraae is another Japanese way of cooking tofu. As feva beans are in season, I added fava beans. 白和えも、和風に豆腐を調理する方法の１つです。そら豆がシーズンなので、そら豆を加えました。

Fava beans are from farmers market too. そら豆も、ファーマーズマーケットで買いました。

This is pork picata, but soy sauce marinated shisho are in it. I then added fresh shiso for the topping. ポークピカタなんですが、醤油漬けにした紫蘇が入っています。そして、生の紫蘇をトッピングしました。こちらは、集英社OurAgeの連載、ＮＹ発！美しくなる「トリプル美食」の７月の回で作り方紹介していますので、是非ご覧くださいね！

This is yuzu flavored namban-duke (fried and marinated fish and/or vegetables with soy sauce and rice vingar and some seasonings) with Spanish mackarel. I got Spanish mackarel in the farmers market in Union Square too! サワラの柚子風味南蛮漬けです。サワラも、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました！

The final one was rice with corn and salty kombu seaweed. 締めは、コーンと塩昆布の炊き込みご飯です。

One of the participant brought a birthday cake for another participant who's birthday was a couple of days before. So sweet! Very thoughtful! 参加者のお１人が、２日前に誕生日を迎えられた参加者の方のために、バースデーケーキをもってきてくださいました！なんて優しい思いやり！

Thank you very much for coming! いらしてくださって、ありがとうございました！

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