Mainly Sardines Italian YOSHIKOlicious Beauty Kitchen イワシメインのイタリアンのYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! In NY, the positive rate finally got much lower compared to the beginning of this year! I had to cancel YOSHIKOlicious Beauty Kitchen twice due to Omicron and then rescheduled as the positive rate got pretty low. One of them was rescheduled to yesterday, and that was mainly sardines Italian foods. I did this theme last October. And then a number of people tolds me, "I love sadines, too!" Therefore I repeated the same theme! I decorated the table with floating candles and yellow flowers which are cheerful. 皆様、こんにちは！ＮＹではやっとコロナ陽性率が年初に比べてずっと低くなりました！オミクロンで私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを２回キャンセルしなければいけなかったのですが、陽性率がかなり低くなったのでリスケしました。そのうちの１つは昨日で、イワシメインのイタリアンでした。これ、去年の10月にもやったのです。そうしたら、「私もイワシ大好きなの！」という方が結構いらしたので、同じテーマでリピートすることにいたしました。テーブルには、気分をあげてくれる黄色のお花とフローティングキャンドルを飾ってみました。

I incerted yellow and white flowers into the napkin rings! Cute! ナプキンリングには、黄色と白の花を入れました！可愛い！

The first dish was different from the one in the last October. This time, I prepared Bagna cauda sauce. Last fall, I was dignoced to lactoce intolerance. When I had the social dining in October, I was forbidden to take any dairy foods. Bagna cauda sauce contains milk, heavy milk, and parmesan cheese. Now, I can take some lactoce if I take some medicine. I used lactoce free milk and heavy milk, and regular parmesan cheese as I have not found any good vegan cheese. Bagna cauda sauce contains anchovy so it perfectly fits to the theme! １品目は10月の時と異なります。今回は、バーニャカウダソースを用意しました。昨秋、私はラクトース不耐性と診断されました。10月にお食事会をした時は、乳製品一切とっちゃダメと言われていたのです。バーニャカウダソースは牛乳、生クリーム、パルメザンチーズを使います。今は、お薬を飲めばラクトースをいくらかとってもいいようになっています。私はラクトース不使用のミルク、生クリーム、そしてビーガンチーズはまだいいと思うものを見つけられていないので普通のパルメザンチーズを使いました。バーニャカウダソースはアンチョビを含んでいるので、このテーマにはピッタリなんです！

The rest of the menu was the same to the one in October. This is Sicilian style pasta with sardines and fennel. The color of the past is yellow because saffron is used. It was delicious! 残りのメニューは、10月の時と同じです。こちらはシシリア風のイワシとフェンネルのパスタ。パスタの色が黄色いのは、サフランが入っているからです。美味しくできました！

This is my regular pasta with Tomato taste home made oil sardines. This was popular too! こちらは私の定番の、トマト味自家製オイルサーディンのパスタです。これも好評でした！

This is also my favorite, Beccafico style sardines. This is my original way to make this; instead of rolling sardines, I just placed sardine fillets. This is Sicilian food too! Both this and the Sicilian style pasta have bread crumbs, raisins, pine nuts, lemon juice, and anchovy. これも私のお気に入り、イワシのベッカフィーコ風です。私独自に考えた作り方で、イワシを巻くのではなく、フィレを置くだけにしています。これもシシリアの料理です。これもシシリア風パスタも、パン粉、レーズン、松の実、レモン汁、アンチョビが入っている点で共通しています。

I made one vegetable dish and that was eggplant caponata! I do not deep-fry eggplant therefore it is not oily and more healthy! 野菜料理も１品つくりました。茄子のカポナータです！私は茄子を揚げないので、油っこくなく、よりヘルシーなんです。

The main was Tomato taste home made oil sardines. They are dressed-up oil sardines with fresh tomatos, black olives, and chopped parsley. Always popular! Always my favorite! メインディッシュはトマト味自家製オイルサーディン。生のトマト、黒オリーブ、刻んだパセリでドレスアップしたオイルサーディン。いつも人気！いつもお気に入りです！

One of the participants brought flowers for me! Very pretty! Thank you very much! 参加者のお1人がお花をもってきてくださいました！とってもきれい！ありがとうございます！

Thank you very much for those who attended! We had fun conversation over a lot of sardines. I used more than six pounds of sardines! 参加してくださった皆様、ありがとうございました！たくさんのイワシを食べながら、楽しいお喋りしましたね。全部で６ポンド以上のイワシを使いました！

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2021 Christmas Dinner 2021年クリスマスディナー

Hello, everyone! Merry Christmas! In NYC, Covid-19 has been increasing rapidly, and I believe that many people are having Christmas with family and friends in small scale. So was I; a group of three. I made a nice Christmas dinner, but everything was a kind of easy to make, yet delicious and looks festive. 皆様こんにちは！メリークリスマス！ニューヨーク市ではコロナが急速に広がっていて、家族や友人とこじんまりとクリスマスを過ごされている方が多いのではないかと思います。私もそうで、３人グループでした。素敵なクリスマスディナーをつくりましたが、すべて簡単につくれるもの、それでいて美味しく見た目華やかです。

We started with little appetizer; pomegranate, dried persimmon, schewed olive, mozzarella cheese, and pickeled beets, truffle, and smoked gouda cheese. まずはアペタイザー。ザクロ、干し柿、オリーブとモッツレラチーズとビーツのピクルスのピンチョス、トリュフ、スモークしたゴーダチーズです。

As for the gouda cheese, I received it as a gift and it was very creemy and delicious! ゴーダチーズはギフトでいただいたものなのですが、とてもクリーミーで美味しかったです！

This is roasted vegetables which I have been making many times. Originally, I had something like this in a French restaurant in Atlanta, and I loved the look and the taste and inspired from that. 私が何度もつくってきているローストベジタブルです。元々はアトランタにあるフレンチレストランでこういうのを食べて、そのルックスと味が気に入ってインスパイアされました。

This is ahijo with chorizo, mushroom, shiitake mushroom, and broccoli. My favorite combination for ahijo. チョリソ、マッシュルーム、シイタケ、ブロッコリーのアヒージョ。私のお気に入りのアヒージョ用コンビネーションです。

I made shrimp doria too. Doria is a kind of Westernized Japanese foods. As for the white sauce, I used nondairy heavy milk instead of regular milk, and it turned out to be very delicious! 海老のドリアもつくりました。ドリアは洋食の１種。ホワイトソースは牛乳の代わりに乳製品不使用の生クリームを使ったのですが、とっても美味しくできました！

The main dish was steak. I prepared two different beef so that we could enjoy different taste. This was regular rib eye. I grilled the beef with Anaori Carbon Graphite Grill Jet, and it turned out to be perfect steak! メインディッシュはステーキ。２種類のビーフを用意し、味の違いを楽しめるようにしました。こちらは普通のリブアイ。穴織カーボンのグリルジェットパンで焼いたのですが、完璧な焼き具合のステーキになりました！

This is dry aged rib eye. Both were delicious, but I realized that I like dry aged one better than regular one. Both turned out to be perfect thanks to Anaori Carbon's Grill Jet. こちらは乾燥熟成したリブアイです。どちらも美味しかったのですが、私は乾燥熟成の方が普通のより美味しいと実感しました。穴織カーボンのグリルジェットパンのおかげで、両方とも完璧な焼き具合に仕上げることができました！

The cake was from Parfumgateau. The truffle in the appetizer was also from the same French paticier, Ms. Yoshie Nakanishi. Both of them were so rich taste and delicious! We had it with my favotite coffee, SUMATRA MUTU BATAK by JAVA LOVE. This coffee was well received when I served my social dining. ケーキはParfumgateauで注文しました。アペタイザーにあったトリュフも同じフレンチのパティシェ、中西由恵さんによるものです。両方ともリッチな味わいで、とても美味しかったです！私の最近のお気に入りのコーヒー、JAVA LOVE SUMATRA MUTU BATAKと共にいただきました。ニュージャージーでチェーン展開しているコーヒーやさんです。このコーヒー、お食事会でお出しした時も大好評でした。

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December YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 12月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone. The theme of my social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen in December was after all, Christmas! I added small Christmas ornaments with candles on the table. They looked very cute! 皆様、こんにちは。私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenの12月のテーマはやっぱりクリスマス！テーブルセッティングは、キャンドルに小さなクリスマスオーナメントを加えました。とても可愛かったです！

The Christmas decoration on my coffee table was well received too. コーヒーテーブルの上のクリスマスの飾りつけも好評でした。

The lunch was started with two finger foods. By adding the blackberry, it looked like a Christmas tree! The stuffing in the endive contained smoked trout, and eveyrone said, "I like this taste." ランチは２種類のフィンガーフードでスタート。ブラックベリーを加えると、ちょっとクリスマスツリーっぽいですよね！チコリのスタッフィングにはスモークした鱒が含まれていて、皆さん「この味好き」とおっしゃっていました。

I then served lobster bisque. This was the best lobster bisque I had ever made and people loved that! It had very rich taste, yet somewhat light. I used non-dairy butter and heavy cream and that might be the reason for the taste. Making lobster bisque is labor intensive and taking time, and I don't know when I will make it again, but I am glad that I made and shared it with everyone. それからロブスタービスクをお出ししました。これは、私が今までつくったロブスタービスクの中で最高の出来で、皆さんにも大変気に入っていただけました！とてもコクと旨味があって、それでいってさらっとした軽さがありました。乳製品なしのバターと生クリームを使ったので、その味が出たのかもしれません。ロブスタービスクは手間も時間もかかるので、次回いつつくるかわかりませんが、今回つくって皆さんと一緒にいただけて良かったです。

This is tomato and pomegranate salad. The white ones are goat cheese and the green ones are basil. Christmas color salad! トマトとザクロのサラダです。白いのはゴートチーズ、緑色はバジルです。クリスマス色のサラダです！

The main was grilled lamb chop! This was very well received too! It was my first time to serve lamb in my social dining! As they were very popular, I will serve them again in the future. メインディッシュはグリルしたラムチョップ！これも大好評でした！お食事会でラムをお出ししたのは初めて！好評だったので、また機会があればお出ししたいと思います。

I also made mushroom risotto with truffle oil. I used fresh shiitake mushroom, oyster mushroom, and dried portini. This was filled with rich aroma. トリュフオイル入りキノコのリゾットもつくりました。生シイタケ、ヒラタケ、乾燥のポルチーニを使いました。とても香り豊かでした。

Thank you very much for coming! ご参加ありがとうございました！

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Food Shopping Tour 食材ショッピングツアー

Hello, everyone. I did my food shopping tour yesterday. When I receive a request, I have been doing this. The first half is the farmers market in Union Square, and the second half is visiting stores in NoLita, Little Italy, and Chinatown. In this time of the year, the kinds of vegetables available are fewer than summer in the farmers market, yet the participants bought quite number of fall/winter vegetables. 皆様、こんにちは。昨日、食材ショッピングツアーを開催しました。リクエストをいただいた時にするようにしています。前半はユニオンスクエアのファーマーズマーケット、後半はノリータ、リトルイタリー、チャイナタウンのお店を回ります。この時期、ファーマーズマーケットに出てくる野菜の種類は夏より少ないのですが、それでも参加者の方々は秋冬ならではの野菜を結構買われていらっしゃいました。

A scene in Chinatown. チャイナタウンでの一風景。

Thank you very much for participating! I was so happy to receive the very positive and thankful comments from the participants after the tour. It was little cold, yet I am glad that I did this! ご参加くださり、ありがとうございました！ツアーの後に参加者の方々からとってもポジティブで感謝に満ちたコメントをいただき、とても嬉しく思っております。ちょっと寒かったのですが、実施して良かったです！

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Thanksgiving Social Dining サンクスギビングお食事会

Hello, everyone. Last year, we were unable to get together with family and friends for Thanksgiving due to the Covid. This year, I believe that many people enjoyed small scale of gathering, and so was I. This year, I held my social dining on the Thansgiving day. I feel thankful that I was able to have the dinner with other people and everyone enjoyed it very much. 皆様、こんにちは。昨年のサンクスギビングは、コロナで家族や友人と集まることがかないませんでした。今年はこじんまりした集まりを楽しんだ方が多いのではないでしょうか。私もそうでした。今年はサンクスギビングデーにお食事会を開催しました。一緒に食卓を囲む人々がいて、皆さんとても楽しんでくださったことに感謝しています。

I put a small pumpkin for the each participant. This pumpkin was a gift for the people to take home. Everyone was excited about it! それぞれの参加者の方のために、小さなパンプキンを置きました。このパンプキンは、おうちにお持ち帰っていただくギフトにしました。皆さん、喜んでいらっしゃいました！

I also made three candle holders with real pumpkins. I wanted to decorate the table for Thanksgiving, yet I did not want to spend too much money and also did not have to think about where I can store them until the Thanksgiving next year. In this case, it is cheap, no worries of strage, plastic does not exist, I can eat them later, and it is pretty cute! I love this idea! 生のパンプキンでキャンドルホルダーもつくりました。サンクスギビング用にテーブルを飾りつけしたかったのですが、あまりお金を使いたくなかったですし、来年のサンクスギビングまでどこに仕舞っておこうと考えるのも嫌でした。これなら安くて収納の心配はなく、プラスチックフリーですし、後で食べられるし、そしてとってもキュート！我ながら気に入っています。

We started the dinner with carrot soup. This soup also contained roasted red bell pepper, apple, celory roots, and ginger. まずはキャロットスープでディナーをスタート。このスープにはローストした赤ピーマン、リンゴ、セロリルーツ、そして生姜も入っています。

The turley was 16.4 pounds organic one. ターキーは16・４ポンドのオーガニックのでした。

The stuffing contained chicken apple sausage, apple, pear, chestnuts, plune, and walnuts. スタッフィングにはチキンアップルソーセージ、リンゴ、洋梨、栗、プルーン、胡桃が入っています。

I used mustard dressing for haricot vert salad. ハリコベ（フレンチインゲン）のサラダには、マスタード入りのドレッシングをあわせました。

Except haricot vert, I bought most of the vegetables and fruits in the farmers market in Union Square on Wednesday. The market was so beautiful! I made cranberry sauce with the cranberry I bought in the farmers market and it turned out to be very delicious. ハリコベ以外は、ほとんどの野菜と果物を水曜日にユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました。マーケット、とってもきれいでしたよ！ファーマーズマーケットで買ったクランベリーでクランベリーソースをつくりましたが、とても美味しいのができました。

I roasted sliced sweet potatoes and then added goat cheese, cranberry sauce, and pumpkin seeds on the top. This looked prerry and also delicious. スライスしたスイートポテトの上にゴートチーズ、クランベリーソース、パンプキンシードをのせました。見た目可愛く、味も美味しかったです。

I picked up three different colors of carrots and roasted them. ニンジンは異なる色３色選んでローストしました。

Beets were also simply roasted. ビーツもシンプルにロースト。

I sauteed Brussells sprouts with garlic, onion, and bacon. I rarely use bacon but I think Brussels sprouts go well with bacon. 芽キャベツはニンニク、玉ねぎ、ベーコンと一緒にソテー。ベーコンはめったに使わないのですが、芽キャベツとベーコンはよくあうと思います。

Some participants sent me pictures of their dishes! They look so good! Thank you very much! 参加者の方々がご自分のお皿の写真を送ってくださいました！とってもいい感じ！ありがとうございました！

I don't make sweets and I got a cake from French pastry chef, Ms. Yoshie Nakanishi. This was apple chiboust. 私はお菓子はつくらないので、フレンチのパティシェの中西由恵さんのケーキを手配しました。アップルシブーストです。

I also got a pie with mushroom, chicken, and chestnut from Yoshie san and shared with everyone. Both were delicious. キノコ、チキン、栗の入ったお惣菜パイも一緒に頼んで、皆さんとシェアしました。どちらも美味しかったです。

Thank you very much for coming! いらしてくださって、ありがとうございました！

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