Summer Japanese Food YOSHIKOlicious Beauty Kitchen 夏の和食のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! The theme for my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen in July was summer Japanese food. I did twice with this theme, and this is the first one. Some of the menu were different from the other and I am curious which one attracts more people. 皆様、こんにちは。私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenの７月のテーマは、夏の和食でした。このテーマで２回開催し、これはその１回目です。いくつかのメニューは異なり、どちらが皆さん惹かれるかしらと興味津々です。

The first one was peanut miso with shishito peppers with two vegetables from farmers market. I can't eat bitter and spicy shishito pepper, and I can eat shishito in this way, therefore this is my favorite way to eat shishito peppers. １品目は、ファーマーズマーケットの２種類の野菜とシシトウ入りピーナッツ味噌です。私は辛いシシトウが苦手なのですが、これなら安心して食べられるので、私のお気に入りのシシトウの食べ方です。

The white vegetable was kohlravi. 白い野菜はコールラビです。

The yellow one was pattypan squash. 黄色いのはパティパンスクワッシュです。

This is molokhia ohitashi. Ohitashi is a Japanese way to eat leaf vegetables. We boil the green vegetables and then dipped in dashi and soy sauce. I didn't plan to make this but when I went to the farmers market in Union Square in the morning on the day, I saw molokhia! Molokhia is not available in many places, therefore I wanted to use it. モロヘイヤのおひたしです。おひたしは和風に葉野菜を食べる方法の１つ。緑の葉っぱを茹でて、だし醤油に浸しておきます。これ、つくる予定に入っていなかったのですが、当日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行ったら、モロヘイヤ発見！モロヘイヤを売っているところは少ないので、これは使わなきゃと思ったわけです。

This is molokhia! これがモロヘイヤです！

This is porgy and scallion with sumiso(sour miso dressing). We tend to want something sour in summer. ポーギーとスキャリオンの酢味噌和えです。夏はやっぱりちょっと酸っぱいものがほしくなりますよね。

I bought porgy in the farmers market in Union Square in the morning on the day too. ポーギーも当日の朝、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました。

I also wanted to use pickeled plum (umeboshi). This is cucumber wrapped around with thinly sliced pork and cooked with umeboshi sauce. I then added shiso for the topping. 梅干しも使いたかったのでした。これはキュウリを豚の薄切り肉で巻いて、梅ソースで調理しています。そして、紫蘇をトッピングしました。

This is bluefish namerou. Namerou is a Japanese way of preparing raw fish. Miso, ginger, scallion, and shiso are mixed with chopped bluefish. 鯵のなめろうです。なめろうは、生の魚を和風に食べる手法の１つ。味噌、生姜、スキャリオン、紫蘇を刻んだ鯵に混ぜてあります。

Shiraae is another Japanese way of cooking tofu. As feva beans are in season, I added fava beans. 白和えも、和風に豆腐を調理する方法の１つです。そら豆がシーズンなので、そら豆を加えました。

Fava beans are from farmers market too. そら豆も、ファーマーズマーケットで買いました。

This is pork picata, but soy sauce marinated shisho are in it. I then added fresh shiso for the topping. ポークピカタなんですが、醤油漬けにした紫蘇が入っています。そして、生の紫蘇をトッピングしました。こちらは、集英社OurAgeの連載、ＮＹ発！美しくなる「トリプル美食」の７月の回で作り方紹介していますので、是非ご覧くださいね！

This is yuzu flavored namban-duke (fried and marinated fish and/or vegetables with soy sauce and rice vingar and some seasonings) with Spanish mackarel. I got Spanish mackarel in the farmers market in Union Square too! サワラの柚子風味南蛮漬けです。サワラも、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買いました！

The final one was rice with corn and salty kombu seaweed. 締めは、コーンと塩昆布の炊き込みご飯です。

One of the participant brought a birthday cake for another participant who's birthday was a couple of days before. So sweet! Very thoughtful! 参加者のお１人が、２日前に誕生日を迎えられた参加者の方のために、バースデーケーキをもってきてくださいました！なんて優しい思いやり！

Thank you very much for coming! いらしてくださって、ありがとうございました！

Please follow my Instagram! 日本語のニュースレターを別途しております。英語では伝えきれないことをお伝えする他、お料理教室やお食事会などのお知らせもニュースレターでお知らせしています。 yoshiko*yoshikoliciousbeauty.com(*を＠に変えてください）までお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。 インスタグラムでは、ブログではご紹介していないお料理の写真をいろいろ載せております。是非フォローしていただけましたら幸いです。 集英社のOur Ageで、私の美容食を紹介する連載「ＮＹ発！美しくなるトリプル美食」が掲載されております！月１回更新の予定です。是非ご覧ください！

Sunday Food Shopping Tour 日曜日の食材ショッピングツアー

Hello, everyone! I received a request for my food shopping tour on Sunday, and did it the other day. I normally start at the farmers market in Union Square, but that is not happening on Sundays, therefore I started at the farmers market in Tompkins Square Park in East Village. The number of the vendors there was fewer than in Union Square, yet there were vendors who carried interesting ingredients. For example, this vendor had several purple vegetables. There is a fish vendor there too. 皆様、こんにちは！日曜日に私の食材ショッピングツアーをやってほしいとのリクエストをいただき、先日開催しました。通常はユニオンスクエアのファーマーズマーケットでスタートするのですが、日曜日はやっていないので、イーストビレッジのトンプキンススクエアパークのファーマーズマーケットでスタートしました。ベンダーさんの数はユニオンスクエアのファーマーズマーケットより少ないのですが、面白い食材扱っているベンダーさんいます。例えば、こちらのベンダーさんはパープルの野菜をいくつか扱っていました。お魚屋さんもあります。

The garlic scape is in season now! 今は、ニンニクの茎（日本ではニンニクの芽ともいうみたいですね）がシーズン！

After we left the farmers market, I took them to few of my favorite stores in East Village. ファーマーズマーケットの後は、イーストビレッジのお勧めのお店をいくつかご案内しました。

And then we went to Chinatown, Little Italy, and NoLita. それからチャイナタウン、リトルイタリー、ノリータに行きました。

After the tour is over, we had a lunch together in a Malaysian restaurant. We had a lot and it cost only $25 per person including beer! It was a very good choice! ツアー終了後は、マレーシア料理のレストランで皆さんとランチしました。たくさん食べてビールも飲んで１人25ドル！大満足でした！

Thank you for your participation! ご参加ありがとうございました！

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June YOSHIKOlicious Beauty Kitchen ６月のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone. I had my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen the other day. The theme for June was Japanese and Asian ethnic stamina foods! One of the participants suggested me to do a theme of "stamina foods". Then another participant told that she wants to increase her recipes of tofu cuisine. Therefore, I chose this theme and included two dishes which contained tofu. I intentionally used kimchi, garlic, chicken breast, chives, pork, clams, and eel as these are commonly identified as foods which would help us to gain stamina and reduce fatigue. The first dish is spinash with kimchi tomato sauce. Everyone said, "this is refleshing." I think it was a good starter. The color contrast between green and red looked pretty too. 皆様、こんにちは。先日、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。６月のテーマは、「和とアジアンエスニックのスタミナ料理」！参加者のお１人から、「スタミナ料理はどうですか」とご提案いただきました。別の参加者の方からは、「豆腐料理のレパートリーを増やしたい」とのお声をいただきました。そこで、このテーマを選び、豆腐料理を２品入れました。通常、スタミナがついて疲労回復に役立つと言われているキムチ、ニンニク、鶏むね肉、ニラ、豚肉、クラム、鰻を意識して使いました。１品目は、ほうれん草のキムチトマトソースあえです。皆さん、「さっぱりしてる」とおっしゃっていました。いい前菜になったと思います。グリーンと赤のコントラストもきれいです。

The second dish was Asian ethnic steamed chicken breast. Garlic, ginger, and rice vinegar were used here. It is very tasty when we have this with generous amount of cilantro. ２品目はアジアンエスニックの蒸し鶏。ニンニク、生姜、米酢が使われています。たっぷりのパクチーと一緒にいただくのが美味しいのです。

Then I served kimchi and chives pancake. I served this with a sauce based on gochujang. 次は、キムチとニラのチヂミ。コチジャンベースのソースを添えてお出ししました。

This is sauteed garlic scapes and pork. I originally did not plan to make this. But when I went to the farmers market in Union Square a day before, I realized that garlic scapes are in season, and I thought I would have to use this. I usually sauteed just garlic scapes or them with pork or beef. As the pork is known to reduce fatigue, I chose pork to sautee with garlic scapes. ニンニクの茎（日本ではニンニクの芽と言われることが多いようですね）と豚肉の炒め物です。私は当初は、これをつくる予定ではありませんでした。でも前日にユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行って、今、ニンニクの茎が旬だと実感し、これは使わなきゃと思ったわけです。私は通常は、ニンニクの茎のみ、または豚肉か牛肉と一緒に炒めます。豚肉は疲労回復によいと知られているので、ニンニクの茎と一緒に炒めるものとして豚肉を選びました。

This is one of the dishes which contained tofu. Tofu and shiso leaves are wrapped around with thinly sliced pork and then fried in not too much oil. We had this by adding soy sauce. これは豆腐を使った料理のうちの１品です。豆腐と紫蘇を薄切りの豚肉で巻いて、揚げ焼きにしました。お醤油をかけていただきました。

This is another one with tofu. Mapo tofu with clam. We usually use ground meat for mapo tofu. I wanted to use clam as "asari" in Japan is known to gain stamina and clam would be the closet to asari in my area. Therefore, I used clam for mapo tofu instead of ground meat. My invention was very well received! Around the world, am I the first person who thought about adding clams for mapo tofu?? 豆腐を使ったもう１品。クラムの麻婆豆腐です。麻婆豆腐には通常、ひき肉を使います。私はスタミナを増やすと言われている「アサリ」を使いたくて。私が住んでいる地域では、クラムがアサリに最も近いのですね。なので、麻婆豆腐に、ひき肉の代わりにクラムを使いました。私のこの発明、とっても好評でした！世界広しといえど、クラム入りの麻婆豆腐を思いついたのは、私が初めて？？

The closing dish was bara chirashi sushi with eel. I bought two eels in the farmers market in Union Square. 締めは、鰻のばらちらし寿司。ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで鰻を２匹買ってきました。

I also prepared eel bone senbei. This is only possible because I bought raw eels. 鰻の骨せんべいもご用意しました。生の鰻を買ったからこそできることですね。

Thank you for coming! There were two people who didn't want to be in the picture but the seats were filled as always. いらしてくださって、ありがとうございました！写真に入りたくない方がお２人おられましたが、いつも通り満席でした。

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June Food Shopping Tour ６月の食材ショッピングツアー

Hello, everyone. T received a request for my food shopping tour and I did that the last Saturday. We met in the farmers market in Union Square. It was a very nice day out, and there were many people! 皆様こんにちは。食材ショッピングツアーのリクエストをいただき、先週土曜日に開催しました。ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで集合。その日はとても快適なお天気で、人がたくさん来ていました。

These were burdocks! They are very different from burdocks which are available in regular Japanese grocery stores. ゴボウです！普通の日本食料品店で売られているゴボウとずいぶん違いますね。

We can see these kinds of asparagus only in farmers market! こんなふうなアスパラガスも、ファーマーズマーケットならでは！

Fava beans leaves are very rare, yet we prefered to buy fava beans instead! そら豆の葉っぱなんて、とっても珍しいですね。でも、私たちとしては、そら豆ほしかったです！

We finished shopping with the fish vender in Union Square. After this, I took people to NoLita, Little Italy, and China Town. ユニオンスクエアでは、お魚屋さんでお買い物終了。この後は皆さんをノリータ、リトルイタリー、チャイナタウンにご案内しました。

Thank you very much for participating! I am very happy as I received many positive comments!!! The second picture was taken by one of the participants! Thank you for the unique image! ご参加ありがとうございました！大好評で嬉しいです！２枚目の写真は、参加者のお１人が撮ってくださったもの！ユニークな写真、ありがとうございました！

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Mainly Sardine Italian YOSHIKOlicious Beauty Kitchen イワシメインのイタリアンのYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone. I received a request of my social dining from a person who lives in Florida when she comes to New York. That was this past weekend and she said she loves fish, therefore, I chose my popular "Mainly Sardine Italian" for the theme of the social dining. As sardines are from ocean, I used blue as the main color for the table setting, and added white and yellow so that we can feel cheerful. The BGM was Italian music! 皆様、こんにちは。フロリダにお住いの方からニューヨークに来た時にお食事会をとのリクエストをいただきました。それがこの週末で、お魚が大好きとのことでしたので、お食事会のテーマに大人気の「イワシメインのイタリアン」を選びました。イワシは海の魚ですので、テーブルセッティングのメインカラーをブルーとし、楽しさを感じられるように白と黄色を加えました。BGMはもちろんイタリア音楽！

The first dish was crostini with white anchovy. Now, it is the season of ramp! Therefore, I added ramp on the tomato when I toasted it. After I toasted it, I added white anchovy on the top of the ramp. I think it was delicious combination. １品目は、ホワイトアンチョビのクロスティーニ。今、行者ニンニクのシーズンなんですよね！なので、トーストした時にトマトの上に行者ニンニクを加えました。トーストしてから、行者ニンニクの上にホワイトアンチョビをのせました。美味しい組み合わせだったと思います。

Another appetizer was baguna cauda. The sauce contains anchovies. The sauce was very well received. もう１つのアペタイザーはバーニャカウダ。ソースにアンチョビが入っています。このソース、とっても好評でした。

And then, I served two different pasta. The first one was Sicily style pasta with sardine and fennel. This was very popular too! The pasta is orange because saffron was used. それから２種類のパスタをお出ししました。最初は、シシリア風のイワシとフェンネルのパスタ。これもとっても人気でした！パスタがオレンジなのは、サフランを使っているからです。

Another pasta was pasta with homemade oil sardine with tomato. This is my regular pasta with sardine for years. もう１つのパスタは、トマト味自家製オイルサーディンのパスタ。私の長年の定番パスタです。

This is my original version of Beccafico style sardine. I arranged in the easy way to make yet the taste is the same and delicious. これは、私が考案した鰯のベッカフィーコ風です。簡単につくれるようにアレンジし、それでいて味は同じで美味しいです。

The last one was a dressed up version of homemade oil sardine with tomato. I added fresh tomatos from the farmers market in Union Square as well as black olives and then sprinkled chopped parsley on the top. This was super popular too! 最後は、ドレスアップしたトマト味自家製オイルサーディン。ユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買った新鮮なトマトと黒オリーブを加え、刻んだパセリをトッピング。これもとっても美味しかったです！

Thank you very much for coming! We enjoyed interesting and meaningful conversation! いらしてくださってありがとうございました！面白く有意義なお話ができて、楽しかったです！

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Curry Flavored YOSHIKOlicious Beauty Kitchen カレー味のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! I did my beauty food social dining, YOSHIKOlicious Beauty Kitchen the other day. The theme for May was "curry flavor"! Therefore, I used lots of yellow for the table satting. Yellow flowers are cheerful to me, so I wanted to use cheeful music as a BGM, and I chose bossa nova. 皆様、こんにちは！先日、私の美容食のお食事会、YOSHIKOlicious Beauty Kitchenを開催しました。５月のテーマは「カレー味」！なので、テーブルセッティングに黄色をたくさん使いました。黄色のお花は私にとって明るい気分にさせてくれる花ですので、ＢＧＭも明るい気分になれる音楽を使いたく、ボサノバを選びました。

The first dish was grilled shrimps with coconut milk curry sauce. I placed them on the fresh cilantro. This sauce works well with grilled chicken too! １品目は、グリルした海老にココナッツミルクカレーソースをかけたものです。それを生のパクチーの上にのせました。このソース、グリルしたチキンにもよくあいます！

The second dish was salad with curry flavored mackarel and curry flovored redskin potato. ２品目はカレー風味のサバ入りサラダと、カレー風味のレッドスキンポテトです。

I added fresh asparagas and carrots from the farmers market in Union Square for the salad. サラダには、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットの新鮮なアスパラガスとニンジンを加えました。

And the main dish was curry flavored soft shell crab! It was my first time to serve soft shell crab in my social dining, and it was very well received! そしてメインディッシュは、カレー風味のソフトシェルクラブ！私のお食事会でソフトシェルクラブをお出ししたのは初めてでしたが、とても好評でした！

These are soft shell crabs in the fish market I went. They were still alive! Not all the soft shell crabs available in stores are alive, and I chose this place to purchase soft shell crabs. こちらが私が行った魚屋さんのソフトシェルクラブ。まだ生きてました！お店で売られているソフトシェルクラブがみんな生きているわけではなく、私はソフトシェルクラブを買う場としてここを選びました。

The last one was chicken curry rice. It was also my first time to serve curry rice in my social dining, and this was also quite popular. 最後は、チキンカレーライス。お食事会でカレーライスをお出ししたのも初めてでしたが、これもなかなか好評でした。

Thank you very much for coming! いらしてくださった皆様、ありがとうございました！

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Homey Chinese YOSHIKOlicious Beauty Kitchen おうち中華のYOSHIKOlicious Beauty Kitchen

Hello, everyone! I received a request of homy Chinese foods social dining, and I held it the other day. These are Chinese foods many Japanese people would be familiar with and might have them when they were kids at home. Yet for the each dishes, there is something I added my idea. The first dish was dumpling and I like to add bamboo shoot in dumpling, and I served dumplings which contained bamboo shoot. I received comments of "I will do this at home!" from participants. 皆様、こんにちは！おうち中華のお食事会のリクエストをいただき、先日開催いたしました。多くの日本人の皆さんが馴染みのある中華料理、子供の頃におうちで食べたことがあるのではないかと思われる中華料理です。それでも各お料理に、私なりのこだわりを加えてあります。１品目は餃子なんですが、私はタケノコを入れるのが好きで、タケノコ入り餃子をお出ししました。「家でも早速やってみます！」とのお声をいただきました。

I love mapo tofu! And I like to use soft tofu for mapo tofu. 私は麻婆豆腐が大好き！そして、麻婆豆腐には絹ごし豆腐を使うのが好きです。

Flowering chives is one of my favorite Chinese vegetables, and I sauteed them with anchovies and lemon. For some people, it was their first time to have floweing chives and I heard "delicious!" many times. 花ニラは、私の好きな中国野菜の１つで、私はアンチョビとレモンと共にソテーします。花ニラ食べるの初めてだった方々もおられたようで、「美味しい！」の声をたくさんいただきました。

I love Chinese glass noodles salad too! I used glass noodles made in Japan, and that was very well received! 中華風春雨サラダも大好き！日本産の春雨を使ったのですが、とっても好評でした！

The ham in the glass noodles salad and ground pork used in the mapo tofu were from this Ukrainian meat store in East Village. I have been shopping in this store for the past 25 years or so, and many people are now even more supportive as it is owned by Ukrainian people. Their homemade sausage is my favorite too. 春雨サラダのハムと、麻婆豆腐に使った豚のひき肉は、イーストビレッジにあるウクライナ人のお肉屋さんで買いました。私はこの店でもう25年くらい買ってきているのですが、ウクライナ人の店ということで、より多くの人々が今サポートしています。ここの自家製ソーセージも私のお気に入りです。

I then served spicy shrimps. The shrimps were wild ones purchased in Whole Foods, and they were pretty big! それからエビチリをお出ししました。海老はホールフーズで買った天然もので、かなり大きかったです！

The last dish was "happosai". Various vegetables as well as squid, sliced pork, wood ear, and quail egg are used in this dish so very balanced and nutritious! This is my favorite too! The squid I bought in the farmers market in Union Square the day before was super tender, and it was very popular! 最後は八宝菜！何種類もの野菜とイカ、豚の薄切り、きくらげ、うずらの卵が入っていて、とてもバランスがとれていて栄養があります！これも私のお気に入り！前日にユニオンスクエアのファーマーズマーケットで買ったイカが、とっても柔らかくて好評でした！

I bought flowers in the farmers market too! お花もファーマーズマーケットで買いました！

I see more and more vegetables came available in the farmers market in Union Square. ユニオンスクエアのファーマーズマーケットでは、野菜の種類がどんどん増えてきています。

Thank you very much for coming! 参加してくださった皆様、ありがとうございました！

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