Hello, everyone. I have been so busy these days and I have not been able to update my blog. This is no good! Hopefully, I will be able to update more often this month! The day before yesterday, I had my cooking class at Harrison Shikibukai. Even after the seats got full, we still received applications, and Lumi who founded Harrison Shikibukai added two more chairs! Thank you very much, Lumi san! Also, thank you for everyone who attended!
皆様、こんにちは。このところとても忙しく、なかなかブログを更新できていませんでした。こんなことではいけな～い！今月はもうちょっと頻繁に更新できますように！一昨日は、ハリソン式部会で私のお料理教室をやらせていただきました。満席になった後もお申し込みをいただき、ハリソン式部会を主宰していらっしゃる留美さんが、２席増席してくださいました！留美さん、ありがとうございました！そして、参加してくださった方々、本当にありがとうございました！
This is the middle of making meat sauce for cottage pie. I used grass-fed ground beef and organic vegetables.
こちらは、コテージパイ用のミートソースをつくっているところです。草で育てられた牛の挽肉とオーガニックの野菜を使いました。
This is the finished cottage pie. The rolled mushed potatoes make this dish pretty!
出来上がった状態のコテージパイです。丸めたマッシュとポテトがこの1品を可愛く見せてくれます！
This is roasted vegetables formed with a cercle. I used to travel to Atlanta alone for business many years ago. One day, I went to a French restaurant next to Neiman Marcus in a mall. When I ordered "roasted vegetables" from the list of the appetizers, I got something like this and it was delicious!
こちらはセルクル仕立てのローストベジタブルです。何年も前にアトランタに1人で出張に行っていたことがありました。ある日、モールに入っているニーマンマーカスの隣にあるフレンチレストランに行きました。そこのアペタイザーから「ローストベジタブル」を頼んだら、このようなものが出てきて、とっても美味しかったのです！
In my cooking class, I let each person form their dish. I believe this would be very useful for upcoming holiday season!
お料理教室では、皆様に各自、組み立てていただきました。これからのホリデーシーズンにきっと重宝することと思います！
This is mushroom soup. It contains cheese and potato, too. I was inspired from a mushroom soup I had in a café near Franklyn street station in Tribeca.
こちらはマッシュルームのスープ。チーズとポテトも入っています。トライベッカのフランクリンストリート駅のそばにあるカフェでいただいたマッシュルームスープからヒントを得たものです。
Some people sent me feedback after the class such as "I love vegetables, so learned a lot about healthy and delicious foods" and "I enjoyed true taste of vegetables and they were very delicious, so I am going to try them soon." I hand-picked tiny Brussels sprouts in my local green market for this Brussels sprouts Caesar salad. The tiny brown grains are wheat berries. When I had a salad in Cook Shop in Chelsea, it contained this and I learned that they are called "wheat berries." Some people already knew about wheat berries and loved them, but have not cooked them yet. So my idea of putting wheat berries in this salad was very well received! The raisins are organic as well, and people realized that the tastes are different between organic raisins and conventional raisins.
何人かの方がクラスの後に、「お野菜大好きなので、とってもヘルシーで美味しいお料理大変勉強になりました」「お野菜の味がしっかり生きていて、とても美味しかったのですぐ復習したいと思います」などのフィードバックを送ってくださいました。この芽キャベツのシーザーサラダ用には、地元のグリーンマーケットで小さい芽キャベツを１つ１つ選んで買いました。小さな茶色の粒は小麦粒です。チェルシーのクックショップでサラダをいただいたとき、これが入っていて、小麦粒というものだと知りました。何人かの方々は小麦粒をご存知で、お好きで、でも調理したことはなかったそうです。ですので、このサラダに小麦粒を入れる私のアイデアは、とっても喜んでいただけました！レーズンもオーガニックで、オーガニックのレーズンが普通のレーズンと味が違うことを実感していただきました。
After the lunch, I served my 20-year-long favorite earl gray with lavender from
T Salon.
ランチの後は、私が20年愛飲している
Ｔサロンのラベンダー入りアールグレーをお出しいたしました。
She is Lumi. She just delivered her second son at the end of August, and already hosting lots of classes in her house. Very energetic, sweet, and nice lady!
こちらが留美さんです。8月末に2人目の息子さんを出産されたばかりなのですが、すでにご自宅でいろいろなクラスをホストされていらっしゃいます。とってもエネルギッシュで優しくて素敵な女性です！
美容食 #beautyfood #NY #NewYork #cookingclass
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ＮＹ在住の皆様、
11月30日（月）10時半～１時半のハリソン式部会でのYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classは、陶芸家の理津子ムーアさんの器を使っていただく和食のクラスです。年末年始のおもてなしに役立つ内容も盛り込んでいます。そして食後のお茶は、理津子さんと、参加者のお1人で日本でお茶を教えていらした大谷有香さんが点ててくださることになりました！ありがとうございます！とてもスペシャルなクラスになりそうで、私も楽しみにしております。
１）柿のオードブル
柿は果物の中で特にビタミンＣを豊富に含みます。その柿を使った簡単なオードブルはおもてなしにピッタリ。買ってきた柿がちょっと固かったり甘みが足りなかったりしても、このレシピであれば“復旧作業”が可能、というアイデアも入れたつくり方をご紹介します。
２）お洒落ふろふき大根
寒くなると食べたくなる和食の１つは、ふろふき大根ではないでしょうか。でも大根に味噌だれをかけただけでは地味でもの足りない私は、このようなふろふき大根を考えてみました。ふろふき大根の概念を変えるお洒落な１品と自負しております！
お箸だけで簡単に切れる大根の茹で方も伝授させていただきます！
３）白和え風ケールのサラダ
ケールのサラダといえば洋風のものばかりですが、和風のケールのサラダもあってもいいのではないかと思い、いくつかつくってみて、こちらがお勧めとなりました。私のケールのサラダは、ケールの葉っぱが柔らかくてきれいな緑とおっしゃっていただいているのですが、こちらも味は和風ながら、葉っぱは同じように柔らかくきれいな緑に仕上げてあります。そのコツも伝授させていただきますね！
４）海老しんじょ２種
お正月はやっぱり海老があったらいいな～と思います。このお料理は10年以上前に自宅でお料理教室をやっていたときにもご紹介させていただき、大好評でした。簡単でとっても美味しいんです！タネが中途半端にあまってしまったときのアイデアもご紹介させていただきます。
理津子ムーアさんの器は、こちらが候補になっています。お茶の時間もとっても楽しみですね！
詳細は下記になります。
日時： 11月30日（月） 午前10時半～午後1時半
場所： ハリソン式部会（詳細は別途お問い合わせください）
参加費： 75ドル
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