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4/09/2016

Salmon Tsukune (Japanese meatball) サーモンつくね

Hello, everyone.  I made these salmon tsukune (Japanese meatball) for dinner the day before yesterday.  I wanted to make these without egg so that people who're allergic to eggs can still enjoy them.  Thankfully, I succeeded to achieve a soft texture by mixing tofu.  I also wanted to make these in a way which people would enjoy without having to pour soy sauce.  The mixture of various seasonings went very well also!  Chopped dried daikon might also contribute to the taste as well!  These were well received by my family and they were gone very quickly.  This will be my signature salmon tsukune!!
皆様、こんにちは。一昨日の夕飯で、こちらのサーモンつくねをつくりました。卵アレルギーの方にも食べていただけるように、卵なしでつくりました。それでいて、豆腐を混ぜることでソフトな食感をつくることに成功。また、おしょうゆをかけなくても美味しくいただける方法でつくりました。調味料の組み合わせがとってもうまくいきました!刻んだ切り干し大根も、味に一役かってくれたかもしれません。家族にも大好評で、あっというまになくなりました。これから、私のとっておきのサーモンつくねになります!
#美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #salmon #tsukune #Japanesefood 
 
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日本語のメルマガを始めました。ブログでは英語で伝えやすいことに限られがちですので、伝え切れていないことを少しずつお伝えさせていただきたいと思っております。

yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします
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の後は、4月23日(土)11時から、トライベッカでYOSHIKOlicious Beauty Cooking Classをやらせていただくことになりました!キッチン付きのパーティールームがありまして、そこを、ニューヨークで30年以上ハンドバッグデザイナーとして活躍され、日本のブランドのコンサルタントもされていらっしゃる中野和代さんの温かいご協力を賜りまして、使わせていただけることになりました!(当初テラスでバーベキューの予定でしたが、会場の都合により、インドアのパーティルームのみで開催します)

*ビーフ、チキン、イカのグリル
鶏の胸肉はこういう下処理をしておくとしっとり感が全然違うとか、牛肉は高いお肉でなくてもこういう下処理をすると柔らかくなる、塩胡椒はこのタイミングでするといい、ちょうどいい焼け具合はこんな風に確認できるといった、知っておくと便利なコツをご紹介させていただきます。忙しくてマリネしている時間なかった(あるいは気に入った漬けだれがない)なんていうときでも、シンプルに焼いた肉にこんなソースをかければ、美味しくてしかも野菜っ気をプラスできてヘルシー!というアイデアをご紹介します。お勧めの自家製マリネソースもご紹介します。バーベキューでも普段の料理の中でも活用できるアイデアです。イカは短時間のマリネで、とっても柔らかく仕上げられる方法をご紹介します。(写真はご紹介する予定のものの一部です)
*ビーツ入りキヌアのサラダ
中野さんからリクエストいただいたこちらのサラダ、持ち寄りパーティにも何度かお持ちして、とても好評だったサラダです!
*枝豆入りワイルドライスのサラダ
黒のワイルドライスにグリーンとパープルの具をいろいろとミックスした、とってもお洒落で爽やかな味のサラダです。

エンダイブのオードブル
エンダイブのオードブルがあると、テーブルが急に華やかになります。あらかじめ具をつくっておいて、スプーンでのせていけばいいだけのタイプをシーフード系、ベジタリアン系1種類ずつご紹介します。持ち寄りパーティでも重宝するつくりかたです。
詳細は下記になります。
日時: 4月23日(土) 午前11時~午後時(デモンストレーションは最初の1時間で、後はランチと歓談兼ねたパーティーです)
場所: トライベッカ(チャンバーストリートの駅から西に徒歩6-7分(住所はお申し込みいただいた方にまとめてお知らせさせていただきます)
参加費: 75ドル(つくったお食事をランチとして召し上がっていただきます
お申し込み・お問い合わせはyoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまで、どうぞよろしくお願いいたします!