Spicy and Sour Pickled Eggplant and Purple Onion 茄子と紫たまねぎの南蛮漬け

Hello, everyone!  Many different kinds of purple vegetables have become available in farmer's market.  They are, for example, eggplant, purple onion, and purple green beans.  Purple vegetables contain anthocyanin which has antioxidant power.  Yet purple green beans turned out to be green when they are boiled.
皆様、こんにちは！ファーマーズマーケットにいろいろな種類の紫の野菜が出てきています。例えば茄子、紫たまねぎ、紫いんげんなどがあります。紫の野菜は、抗酸化パワーのあるアントシアニンを含んでいます。といっても、紫いんげんは茹でると緑になっちゃいますけどね。

The other day, I made "nanban-zuke" which is Japanese spicy and sour pickled food with eggplant and purple onion.  This was quite delicious!  Purple onion turned to be pretty pink after they were deep-fried! 

先日は、茄子と紫たまねぎを使って南蛮漬けをつくってみました。なかなか美味しかったです！紫たまねぎは、揚げたらきれいなピンクになりました！

＃美容食‬ #beautyfood #NY #NewYork #eggplant #onion #pickled #vegan #vegetarian #vegetables #Japanesefood

Please follow my Instagram! 

 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
日本語のメルマガを始めました。ブログでは英語で伝えやすいことに限られがちですので、伝え切れていないことを少しずつお伝えさせていただきたいと思っております。
yoshiko@yoshikoliciousbeauty.comまでお知らせいただけましたら、メーリングリストに入れさせていただきます。どうぞ宜しくお願いいたします。