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7/09/2016

Steelhead with Green Sauce and Corn Salad ニジマスのグリーンソース添え&コーンサラダ

Hello, everyone.  I bought steelhead in local green market this morning.  Both the look and taste of steelhead are very similar to salmon.  I then made steelhead meuniere, and prepared green sauce with dill and spinach.  I think the color of the sauce turned out to be very pretty by adding spinach.  In the green market, we just started seeing corn, so I bought that as well.  This corn salad contains red bell pepper, cucumber, cilantro, lime juice, lemon juice, salt, black pepper, and olive oil.  Steelhead is rich in vitamin D, B-12, as well as omega-3 fatty acid.  Omega-3 fatty acid is especially good for skin!  Dill is known to help digestion.  Spinach is high in vitamin A which maintains healthy skin and membrane.  According to this article which is about the research at Cornell University, corn has the highest antioxidant level among various vegetables and fruits!  Red bell pepper is extremely rich in vitamin C!  Cilantro also helps digestion and contains good amount of vitamin A and C. 
皆様、こんにちは。今朝、地元のグリーンマーケットでニジマスを買いました。ニジマスは見た目も味も、サーモンにとてもよく似ています。それで、ニジマスのムニエルをつくり、ディルとほうれん草で緑のソースをつくりました。ほうれん草を加えることで、緑の色がとてもきれいになると思います。グリーンマーケットでは、コーンが出始めてきたところなので、コーンも買いました。このコーンサラダは赤ピーマン、キュウリ、シラントロ、ライムジュース、レモンジュース、塩、黒胡椒、オリーブオイルが入っています。ニジマスはビタミンD、B-12、そしてオメガ3脂肪酸が豊富。オメガ3脂肪酸は特に肌にいいんです!ディルは消化を助けてくれることで知られています。ほうれん草は、肌と粘膜の健康を保ってくれるビタミンAが豊富。コーネル大学でのリサーチについて書かれたこちらの記事によりますと、コーンはいろいろな野菜とフルーツの中で最も抗酸化レベルが高いのだそうです!赤ピーマンはとりわけビタミンCが豊富!シラントロも消化を助け、ビタミンAとCを多く含んでいます。
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