Shiso Leaves 紫蘇の葉

Do you know the benefits beta-carotene for skin?  According to this article, http://healthyeating.sfgate.com/can-eating-foods-betacarotene-improve-skin-glow-5433.html, we can expect to get radiant skin by eating beta-carotene-rich foods!  Beta-carotene-rich foods have antioxidant power and they seem to improve skin color and reduce wrinkles and other signs of aging!  Shiso (perilla frutescens or a sort of Japanese basil) and carrots are two of the highest ranking foods which contain beta-carotene.  Shiso contains relatively high amount of Vitamin C and iron as well.
ベータカロテンの肌への効果をご存知でしょうか？こちらの記事http://healthyeating.sfgate.com/can-eating-foods-betacarotene-improve-skin-glow-5433.htmlによりますと、ベータカロテンが豊富な食べ物をいただくことで、輝くお肌を期待できるようです！べータカロテンが豊富な食べ物は抗酸化パワーがあり、肌のトーンを向上し、シワなど老化の兆しを減らすことができるとか！紫蘇とニンジンは、ベータカロテンを最も多く含んでいる食べ物です。紫蘇は、ビタミンＣと鉄も比較的多く含んでいます。

I mixed this shiso as well as carrots for a salad with hijiki seaweed, soybeans, and avocado!  The dressing has only soy sauce and lemon and I sprinkled white sesame on the top.  It was so delicious!  Hijiki is rich in iron.  With Vitamin-C-rich lemon, we can enhance the absorption of the iron.  Soybeans relatively contain iron, in addition to protein.  By adding avocado and sesame which have powerful antioxidant power (please refer to this article, http://vegpeace.org/sesame.html), this salad looks pretty and I have nothing to complain about!
私はこの紫蘇とニンジンを、ひじき、大豆、アボカドを使ったサラダにミックスしました！ドレッシングは醤油とレモンだけで、上に白ゴマをぱらぱらっとふりました。と～っても美味しかったです！ひじきは鉄が豊富。ビタミンＣ豊富なレモンを合わせることで鉄の吸収がアップします。大豆はたんぱく質に加え、鉄も比較的含んでいます。そして、抗酸化作用が豊富なアボカドと白ゴマ（こちらhttp://vegpeace.org/sesame.htmlをご参照ください）が加わって、見た目もきれいですし、言うことないですね～！

This is another version of this salad.  Here, I put protein-rich chicken breast instead of avocado.
こちらはこのサラダの別バージョン。アボカドの代わりに、たんぱく質が豊富な鶏の胸肉を入れています。

When I buy shiso leaves, I wash them and then store them in a jar like this and keep them in my refrigerator.  The leaves usually stay fresh for a week to 10 days in this way. 

紫蘇の葉を買うと、私は洗って、ビンにこのようにしまって、冷蔵庫に保管します。通常はこの方法で1週間から10日くらいもちます。

 

 

 

私が参照したベータカロテンと鉄の含有量のチャート、ご参考までにお知らせさせていただきますね。

 

ベータカロテンの含有量　

紫蘇が1位で、ニンジンが3位です！ちなみに2位のモロヘイヤ、ニューヨークでは見たことがないです。もしニューヨークで見たことある！という方がいらっしゃいましたら、教えてくださったら嬉しいです！

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/carotene.html

 

鉄の含有量

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/iron.html

 

 

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ここでＮＹ在住の皆様にお知らせがあります。

4月6日午前10時半から午後1時半にさせていただくＮＹママサロン（フェイスブックをお使いの方はhttps://www.facebook.com/MamaSalon?hc_location=timelineをご参照ください）でのお料理教室にお申し込みくださいました方々、ありがとうございました！皆様にお会いできますこと、楽しみにしております。参加ご希望でまだ申し込んでいらっしゃらない方は、お席が限られていますので、早めにお申し込みいただけましたら幸いです！場所はユニオンスクエアの近くです。
メニューは下記を予定しております。
＊ケールのサラダーーーケールを生で柔らかく美味しく食べられる、絶対お勧めの方法をお教えします。加える具によって華やかになったり、サラダ1品でもおなかがいっぱいになったりするケールのサラダ。そのアイデアもご紹介します。
＊若草色のフムスとアレンジ料理―――フムスは絶対自家製がお勧め。ヒヨコ豆自体、肌によい栄養素がいろいろ入っていますが、美肌の味方、パセリとローズマリーをちょっと多めに入れると、とても美しい若草色のおいしいフムスができます。このフムスをちょっとお洒落なおもてなし料理に活用するアイデアもご紹介します。
＊ケールとヒヨコ豆のスープーーーこちらも若草色がとってもきれいなスープ。ヒヨコ豆が入っているので、ちょっと腹持ちもいいスープです。黒オリーブとアーモンドスライスのトッピングで、とってもお洒落なスープが出来上がります。
＊シーフードとトマトのスープご飯―――パエリアに似ていますが、洋風おじやに近い感覚で、貝の出汁がよくきいたとてもおいしいです。パエリアより時間がかからず、簡単で、華やか。
これらのお料理に加え、ワイン、そして食後には美肌効果の高い要素がいろいろ入っているお茶をご紹介させていただきます。コーヒーのご用意もございます。
参加費は85ドルになります。
お申し込み、お問い合わせは nymamasalon@gmail.comまでお願いします。その際、フルネーム、お電話番号、お子様連れの方はお子様のお名前と年齢（月齢）を書き添えて下さい。定員8名です！


もう１つ、ディナーをご用意させていただく4月18日夜のこちらのイベントも、よろしくお願いいたします！式部会を主宰されていらっしゃいます青木理恵さんはとても素敵な女性ですが、理恵さんいわく、「清水彰子先生は、人間性、実力、美しさ・・・３拍子揃ったスゴイオ―ラの持ち主です。」とのことで、お目にかかれますこと、今から楽しみにしております。是非ご一緒に、美しくしなやかな生き方、学びませんか？